ეს ადვილად appetizer for escargot- ფიტულები სოკო გახდის თქვენს სტუმრებს ვფიქრობ თქვენ slaved მოშორებით სამზარეულო საათი. რეცეპტი ტრადიციულია საფრანგეთის ბურგუნდიის რეგიონში, რომელიც დიდ გერმანულ მემკვიდრეობას ამახვილებს. ასევე წყვილებს კარგად ესაზღვრება რეგიონის შესანიშნავი და ცნობილი ღვინოები.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფრჩხილების წინ, თუნდაც ერთი დღით ადრე, და გააფართოვოთ ისინი, სანამ მზად ხართ სოკოთი. როგორც დამატებითი სარგებელი, თქვენ დალუქავთ snails 'არომატით თუ რეალურად გაყინვას მათ ნაცვლად დღეში ან რამდენიმე დღით ადრე თქვენი სტუმრები ჩამოვა.
რა გჭირდებათ
- 6 tablespoons შეარბილა კარაქი
- 2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი
- შალოგები
- 1 clove ნიორი (
- გაანადგურა და წვრილად დაჭრილი)
- 1 კოვზი წვრილად დაჭრილი ნიახური
- 1 კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი
- 1/8 ჩაის კოვზი, შავი პილპილი
- 12 მსხვილი სოკო (გახეხილი ფქვილით ამოღებული)
- 12 დიდი დაკონსერვებული ლოკოკინები
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 375 F.
- შეურიეთ ერთად 6 tablespoons of შეარბილა კარაქი ერთად letots, ნიორი, ნიახური, ოხრახუში, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ მცირე spoonful of ბალახს კარაქი და snail თითოეულ სოკოს cap, მაშინ ფუნჯი ექსტერიერის სოკოს ერთად ცოტა ბალახს კარაქი.
- არანჟირება სოკო ზედაპირული საცხობი კერძი. საცხობი მათ 15 წუთის განმავლობაში და ემსახურება ცხელი.
შენიშვნები
- შეგიძლიათ შეამციროთ თქვენი მომზადების დრო პატარა თუ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლოკოკინები, რომელიც საშუალებას გაძლევთ უფრო ნაკლები დრო გაატარონ სამზარეულოში და უფრო მეტი დრო თქვენი სტუმრებით. მომზადება და მომზადება ახალი ლოკოკინები ამისთვის cooking შეუძლია 30 წუთი ან მეტი და უნდა გაკეთდეს უფლება ადრე სამზარეულო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ snails, მაგრამ ზოგიერთი პროფესიონალი chefs განიხილავს დაკონსერვებული ლოკოკინები უნდა იყოს საუკეთესო თუ ვერ ჩაუყარა ხელები ახალი ვერსია ან არ გსურთ გაატაროთ მეფის გამოსასყიდის მათთვის.
- თქვენ არ გვინდა, რომ პოპ snails პირდაპირ შეუძლია შევიდა სოკოს caps, თუმცა. გარეცხეთ მათ პირველი რეცეპტის დაწყებამდე. შემდეგ გაახარეთ ისინი ან მზარდი სასიამოვნო გახადოთ მათთვის სატენდერო მოსაკრებელი და გააუმჯობესონ ამ მეტალის დამწერლობის კვალი. Sous vide მოიცავს simmering მათ ძალიან, ძალიან დაბალი სითბო ერთი საათი 90 წუთი. თუკი სთხოვეთ ლოკოკინებს, პლასტმასის ჩანთაში დალუქეთ და ოთხი საათის განმავლობაში თბილ წყალში აბაზანავენ. დარწმუნდით, რომ წყლის ტემპერატურა დაახლოებით 155 F.
- თუ გაახარებთ ან გაახარებთ, უბრალოდ არ დაიბანოთ ლოკოკინები წყალში. მიიღეთ შემოქმედებითი. სცადეთ რამდენიმე spoonfuls საფონდო და დაამატეთ თქვენი არჩევანი ნიორი კბილი, thyme, ლიმონის zest და ოხრახუში. გამოიყენეთ იგივე საფონდო ნარევი პლასტიკური ჩანთა soaking.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 251 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 67 მგ |
| ნატრიუმი | 96 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 15 გ |