Maakouda batata არის მაროკოს კარტოფილის ნამცხვრები ან fritters. ისინი მაროკოში პოპულარული ქუჩის საკვებია, სადაც ისინი შეიძლება ჭამონ ჩვეულებრივად ან იყენონ მარჩინი ხობცის სენდვიჩის შემავსებელი. მათ შეიძლება ასევე ემსახურება როგორც appetizer ან როგორც მხარე.
ეს ვერსია კარგად seasoned ერთად sauteed ხახვი, ნიორი, cilantro და cumin. Turmeric არის სურვილისამებრ - გამოიყენეთ ის, თუ გსურთ დაამატოთ appetizing ფერი კარტოფილის ნამცხვრები.
მიუხედავად იმისა, რომ მაკადა ტრადიციულად დამზადებულია ხილფილიანი კარტოფილით, მირჩევნია გახეხილი კარტოფილი ტექსტურა და გამოჩენა, როგორც აღწერილია ამ რეცეპტში. ეს მეთოდი დროა საჭირო, რომ მოხარშოთ მოხარშული კარტოფილი, ასე რომ, თუ თქვენ ხართ ჩქარობს, შეგიძლიათ ისარგებლოს ტრადიციული ნაქების კარტოფილის ვარიაციით .
სარგებლობს 15 3 "კარტოფილის ნამცხვრები ან ერთი დიდი 12" მაკაუდა .
რა გჭირდებათ
- 1 კილოგრამი ან 2 ფუნტი კარტოფილი (დაახლოებით 5 საშუალო)
- 1 პატარა ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1 დან 2 tablespoons კარაქი
- 3 ან 4 კბილი ნიორი, დაჭერით
- 1 1/2 tablespoons cumin
- 2 teaspoons მარილი
- 1/2 კოვზი წიწაკა, ან უფრო მეტი გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი turmeric (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი cilantro
- 2 კვერცხი, სცემეს
- ზეითუნის ზეთი, frying
როგორ ჩადება იგი
დროს წინ უსწრებს
- აირჩიეთ იგივე ზომის კარტოფილი. კვერცხის კარტოფილი და ქოთანში. დაფარვით დამარილებული წყალი და მოვხარშოთ უბრალოდ, სანამ მკვეთრი დანა შეიძლება ჩასვეს კარტოფილით შუა ნაწილამდე.
- გაანადგურეთ კარტოფილი და ყინულის წყალში ჩავუღრმავოთ სამზარეულო. სანიაღვრე, და საშუალებას იძლევა გაგრილებას ცოტა. კარტოფილი ჩაყრილი, დაფარა, მაცივარში რამდენიმე საათით ან ღამით.
გააკეთეთ კარტოფილის ნამცხვრები
- დნობის კარაქი პატარა skillet. დაამატეთ ხახვი და წაიღეთ მათ ნაზად საშუალოზე დაბალი სითბო დაახლოებით 5-10 წუთი, ან სანამ Translucent. სანიშნეს ნიორი და saute მხოლოდ ერთი წუთით მეტი, აღვივებს მუდმივად. ამოღება სითბო.
- გახეხეთ გაცივებული კარტოფილი შერევით თასში. ნაზად ტოვებს სანელებლები, ხახვი, ნიორი და ხახვი. გაატარეთ კვერცხის საკმარისი კვერცხი, მაგრამ არა იმდენად, რომ არსებობს ჭარბი კვერცხი ბოლოში თასი.
- შეიმუშავეთ კარტოფილის ნარევი, რომელიც შეიცავს 3 "დიამეტრს, სველი ხელები კი ამზადებს ნაქსოვი გამარტივებას.
- სუფთა ზეითუნის ზეთი გულუხვად დაფარავს ბოლოში skillet ან griddle. სანიშნეს კარტოფილის ნამცხვრები და საზ ნელა მეტი საშუალო სითბო, დაახლოებით 5 დან 10 წუთი ერთ მხარეს, სანამ ღრმა ოქროს ყავისფერი.
- გარდა ამისა, დააჭირეთ ყველა კარტოფილის ნარევი შევიდა ცხელი ნავთობის დიდი skillet და საზ, როგორც ერთი დიდი maakouda . ჩართოთ, ნაზად loosen maakouda ყველა გარშემო spatula. მოათავსეთ დიდი ფირფიტა ფრჩხილის პანზე და მოაცილეთ ორივე ფირფიტა და ფრჩხილის ფენა. დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი ფინგურ პანში და ყურადღებით ლღობას კარტოფილის ტორტს დააბრუნებს პანზე ქვედა ნახევარში.
- ემსახურეთ მაკაუდას თბილი.