გარეული ღორი ragu არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები იტალიურ რესტორნებში, და როგორც წესი, მსახურობდა მაკარონი ან polenta. თუ თქვენი სასურსათო მაღაზია ან ჯალათიც არ ახორციელებს მას (მათ შეუძლიათ შეუკვეთოთ 3 ან 4 დღის შეტყობინება), გარეული ღორი არის ონლაინში. ეს ცოტა უფრო ძვირია, ვიდრე ორგანული ღორის. გარეული ღორი აქვს ინტენსიურად გემრიელი არომატი და ღირს დამატებითი ოდენობით დამატებითი სადილისთვის. ეს რეცეპტი მარტივია მოსამზადებლად და მსგავსია Bolognese ragu . თუ იყიდეთ ველური ღორი, ის ღამით უნდა დაიცვას ქვემოთ, როგორც მითითებულია ქვემოთ.
Ragu არის ზამთრის კერძი. რაგ რაიმეს ჰგავს სათამაშო ჯაზს. თქვენ უნდა იყოთ შემოქმედებითი, გემოვნებიანი და მოერგოს გარემოებები. სილამაზე ragu არის ის, რომ ყველას შეუძლია განავითაროს საკუთარი. გარდა ხორცისა და პომიდორი, შეგიძლიათ ძირითადად დაამატოთ რომელი სხვა სანელებლები და ინგრედიენტები მოგმართავთ.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი გარეული ღორი მხრის (დაჭრილი შევიდა ½-inch კუბურები ან 1 ფუნტი ადგილზე გარეული ღორი)
- კოშერის მარილი გემოვნებით
- ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით
- 1-1 / 4 ჭიქა წითელი ღვინო
- 2 ნიახური stalks (diced)
- 2 სტაფილო (diced)
- 4 კბილი ნიორი (განადგურებული)
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 სუფრის მწნილი სოუსი (დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი სუფთა როზმარინი (დაჭრილი)
- 1 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
- 1 / 2cup ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons ტომატის პასტა
- 1 28 უნცია შეიძლება გაანადგურა პომიდორი
- 1 pinch წითელი წიწაკა ფანტელები
- 1 ჭიქა მთელი რძე
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ diced გარეული ღორი არასამთავრობო რეაქტიული bowl. სეზონი Kosher მარილი და ახლად ადგილზე წიწაკა.
- დაამატეთ ღვინო, ნახევარი ჩაის ფქვილი და სტაფილო, გატეხილი ნიორი კბილი, სალი, როზმარი და თიხის ფოთლები.
- სარეზერვო და refrigerate დარჩენილი ნიახური და სტაფილო. დაფარავს თასი პლასტმასის შესატანად და ღამით გარეული ღორით.
- გამოიყენეთ slotted კოვზი გადარიცხოს გარეული ღორი ქაღალდის პირსახოცები რომ სანიაღვრე. ამოიღეთ ნიორი კბილი და წვნიანი.
- სუფთა ქოთანში ზეთისხილის ზეთი სუფთა ქოთანში, დაამატეთ ხახვი და დაამატეთ ნიახური და კარტოფილის და ნიორი და სანუთები, სანამ არ შეურიეთ 5 წუთს.
- გამოიყენეთ slotted კოვზი გადარიცხოს სტაფილო და ნიახური in marinade to ქოთანში, და sauté კიდევ 5 წუთი.
- დაამატეთ გარეული ღორი ქოთანში, და ყავისფერი ყველა მხარეს, შემდეგ აურიეთ ღვინო და მწვანილი საწყისი marinade.
- მაღალი ტემპერატურის გაზრდა და ღვინო 7-დან 8 წთ-მდე შემცირდეს, შემდეგ კი ტომატის პასტა, გაანადგურა პომიდორი და წითელი წიწაკა.
- ქვედა სითბო, და simmer 1-½ 2 საათის განმავლობაში, სანამ ღორი არის ტენდერი. გემო სუნელი და დაამატეთ მეტი მარილი და პილპილი თუ სასურველი.
- აურიეთ რძე და გაახარით ragu კიდევ 30 წუთი. მიირთვით ბინა მაკარონი, როგორიცაა pappardelle და გახეხილი პარმეზანს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 745 |
| სულ მსუქანი | 43 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 25 გ |
| ქოლესტერინი | 135 მგ |
| ნატრიუმი | 290 მგ |
| ნახშირწყლები | 37 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 42 გ |