თურქეთის საფონდო არის დიდი რამ, რათა მიიღოს leftover თურქეთის carcass, როგორიცაა თუ გინდათ თურქეთის სუპი ან თურქეთის chili მეორე დღეს.
თუ გინდა თურქეთის საფონდო, სანამ შემწვარი თქვენი თურქეთი, მინდა თურქეთის gravy , შეგიძლიათ გამოიყენოთ კისრის და giblets, მაგრამ თქვენ ალბათ გვინდა თუ შეგიძლიათ მიიღოთ დამატებითი თურქეთის ძვლები თქვენი ჯალათიც. რამდენიმე რჩევა:
- კისერი, უკან, ნეკნები და ფრთები კარგი არჩევანია.
- ყოველთვის იწყება ცივი წყლით. ეს ხელს უწყობს უფრო კოლაგენის ექსტრაქტს, რაც იძლევა საფონდო უფრო მეტ სხეულს.
- არ დაუშვათ საფონდო. ეს უნდა დარჩეს ნაზი simmer .
- არ აურიეთ საფონდო, როგორც ეს Simmers! ყველა თქვენ უნდა გააკეთოთ, ხოლო ეს simmers არის skim scum off დასაწყისში და დაამატეთ წყალი, თუ იგი წვეთები ძალიან დაბალია.
რა გჭირდებათ
- 5 ფუნტი
- თურქეთის ძვლები
- 1 საშუალო ხახვი (peeled და დაჭრილი)
- 1 საშუალო ნექტლის ნიახური (დაჭრილი)
- 1 საშუალო სტაფილო (peeled და დაჭრილი)
- იყიდება Sachet:
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 3-დან 4 წლამდე ოხრახუში
- 3-4 შავი პილპილი
- 1 მთელი clove
როგორ ჩადება იგი
- ჰალსტუხი thyme, peppercorns, clove, ოხრახუში ფუძეთა და bay ფოთოლი შევიდა ნაჭერი cheesecloth.
- ჩამოიბანეთ თურქეთის ძვლები ცივ წყალში და გადავიტანოთ მყარი ნაწილაკებით.
- დაამატეთ საკმარისი ცივი წყალი ბანკში მთლიანად დაფარავს ძვლებს - დაახლოებით 5 ქვა.
- ქოთანში მოვხარშოთ, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიბანეთ და ძვლები ამოიბანეთ.
- დააბრუნეთ ყლაპვის ძვლები ქოთანში და ისევ დაფარავს ცივ წყალს.
- მოიტანეთ ქოთანში, შემდეგ კი სითბოს შეამცირონ.
- Skim off scum რომ იზრდება ზედაპირზე.
- დავამატოთ დაჭრილი სტაფილო, ნიახური და ხახვი, ასევე მარიბოქსი , ასევე ბანქოსთან ერთად. ჰალსტუხი sachet სიმებიანი to stockpot სახელური ადვილი კითხვის მოგვიანებით.
- სიმშვიდე დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, გაგრძელდება skim მინარევებისაგან, რომ ზრდის ზედაპირზე. თხევადი აორთქლდება, ამიტომ დარწმუნდით, რომ ყოველთვის არის საკმარისი წყალი, რომ დაფაროს ძვლები.
- 4 საათის შემდეგ, ამოღება სითბოსგან და იკავებს საფონდო მეშვეობით ყველის რამდენიმე ფენის ყუთში. მაგარი საფარი სწრაფად, ყინულის აბაზანის გამოყენებით საჭიროების შემთხვევაში, და შემდეგ გაყინვას ან გაყინვას.
შენიშვნა: იშვიათი ილუსტრაციისთვის იხილეთ ამ ტერმინების ჩანაწერი sachet d'epices .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 191 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 90 მგ |
| ნატრიუმი | 943 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 25 გ |