თეთრი Saikyo miso ozoni იაპონიის სუპი, რომელიც წარმოიშვა იაპონიის კიოტოს რეგიონიდან. ეს არის უნიკალური, რომ ბაზის ოზონი mochi (ბრინჯი ტორტი) წვნიანი მზადდება ტკბილი ღია თეთრი miso (ფერმენტირებული სოიოს პასტა).
გარდა იმისა, რომ mochi (ბრინჯი ტორტი) და თეთრი miso, სხვა ინგრედიენტები შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ბოსტნეული, როგორც წესი, სტაფილო და daikon რადიშ, მაგრამ დიდწილად დამოკიდებული რეგიონში იაპონიის, ინდივიდუალური ოჯახის ტრადიცია და უპირატესობა. სხვა ozoni სუპი დამატებითი ები შეიძლება შეიცავდეს taro root (sato imo), mizuna ბოსტნეულის, მდოგვის მწვანილი, spinach, სხვადასხვა თევზის ნამცხვრები, ტკბილი კარტოფილი, ქათამი, ზღვის პროდუქტები.
კიოტოს სტილის გასაღებია კიოტოს თეთრეული, რომელიც კიოტოს წარმოშობს. Miso არის ძალიან ღია თეთრი ფერი შედარებით ტრადიციული miso რომელიც ტენდენცია მერყეობს ყვითელი რომ მუქი ყავისფერი და წითელი. Saikyo თეთრი miso tends აქვს ქვედა ნატრიუმის შინაარსი, რადგან ისე, რომ ეს გააკეთა, და როგორც ასეთი, აქვს ბევრად sweeter არომატით.
რა გჭირდებათ
- ხელნაკეთი Dashi:
- 4 1/2 ჭიქა
- dashi ბულიონი (სწრაფი Dashi, გამოიყენოთ ან ხელნაკეთი ან სწრაფი რეცეპტი)
- 4 1/2 ჭიქა წყალი
- 2 "x 2" გამხმარი dashi konbu
- 1/2 teaspoon გამხმარი konbu dashi ფხვნილი
- Add-Ins:
- 2-დან 3-inch ნაჭერი იაპონიის დაიკონის რადიშ
- 3-inch სტაფილო
- 1 მუზეუმი იაპონიის ბოსტნეული (ან შემცვლელი სხვა რბილი გემოთი მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულით: კომარტუნა, ისპანახი და ა.შ.)
- 2 სატურო იმო (ტაროს ფესვი)
- წითელი კამაბოკოს 4 ნაჭერი (ნამდვილი ფერი ვარდისფერია)
- 3 დან 4 tablespoons of Saikyo თეთრი miso გემოვნებით
- 4 ცალი
- mochi ბრინჯი ტორტი (ერთი კაცზე)
- სურვილისამებრ garnish: გამხმარი bonito shavings (katsuo bushi)
როგორ ჩადება იგი
- აირჩიე რომელი მეთოდი გამოიყენოთ dashi- ის მოსამზადებლად. ამისთვის dashi საწყისი ნულიდან, დაიცვას რეცეპტი ჩვენი დღიური აქ.
- თუ თქვენ აკეთებთ სწრაფ დიას, დაამატეთ წყალი საფონდო ქოთანში და დაასხით ქობან დიში (ხმელი კელპი) 4-დან 8 საათამდე. თუ ამის გაკეთება არ გაქვთ დრო, გაახარეთ ქობუმ 30 წუთიდან 1 საათამდე. დატოვე dashi konbu საფონდო pot ხოლო სუპი მზარეულები.
- ნაჭერი სტაფილო შევიდა დელიკატური რაუნდი და ნაჭერი daikon შევიდა თხელი რაუნდი, შემდეგ გაჭრა რაუნდები შევიდა halves ან მეოთხედი, დამოკიდებულია სიგანე daikon.
- თუ თქვენ იყენებთ ახალი ტაროს ფესვს ან საოთო იმოს, კანი უხეში კანის, შემდეგ ნაჭერი შევიდა რაუნდები. Sato imo ასევე ხელმისაწვდომია იყიდება წინასწარ ქერქი და დაჭრილი შევიდა პატარა ბურთები საყინულე მონაკვეთის ზოგიერთი იაპონური სასურსათო მაღაზიები. ფიქრობთ, რომ ახალი ტარო ჩაანაცვლებს გაყინულ ტაროზე.
- მეტი საშუალო მაღალი სითბოს დაამატეთ dashi და სტაფილო, daikon, და sato imo (taro root) და მოუტანს boil. მწვავე ნებისმიერი მინარევებისაგან საფონდო ზედაპირიდან. საშუალოზე დაბალი სითბოს, მზარეული ბოსტნეულით, სანამ არ მიაღწევენ სასურველ სინაზეს.
- ამოიღეთ ნაჭერი ქვრიდან ქოფიდან და დაამატეთ mizuna ფოთლები.
- ბოლოს, დავამატებ mochi- ს ქოთანში და სადღესასწაულო ტურამდე დამატებით 2 წუთს საზ. გარდა ამისა, მოხარშული ქაშაყი (ბრინჯის ნამცხვარი), ემსახურეთ წვნიანს პატარა თასებში და გახეხეს წვნიანი ულამაზესი ნაღებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ოზონი ფუნდამენტურად სუპი mochi (ბრინჯის ნამცხვარი), და ამ Saikyo miso ozoni რეცეპტი, ბრინჯი ტორტი შეიძლება იყოს მოხარშული ერთად წვნიანი, ან შეიძლება grilled.
შენიშვნა:
გათვალისწინებულია ორი ვარიანტი dashi ბულიონის მომზადებისთვის.
რეცეპტისთვის საჭიროა მხოლოდ 4 ჭიქა დოსი, ასე რომ, აირჩიე მხოლოდ ერთი მეთოდი დიასისთვის, რომელიც ნელა ან რეცეპტიდან გამოდის.
გთხოვთ, შემთხვევით გაორმაგოთ რეცეპტი და გამოიყენოთ 8 ჭიქა დიასი.