Mochi, იაპონიის ბრინჯის ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია თეთრი ბრინჯის ან ბრინჯის ბრინჯისგან . მას ასევე შეუძლია დამზადებული steamed ყავისფერი ბრინჯი. მარტო იაპონურ სამზარეულოს უგემრიელესი საკვებია, მაგრამ ის აგრეთვე მნიშვნელოვან ინგრედიენტად იქცევა, როგორც ბევრი იაპონურ საკვებში, როგორიცაა დესერტები, სუპები (როგორც ქონდარი და დესერტი) და ცხელი ქოთანში. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, გამომცხვარი ან შემწვარი.
Fresh Mochi ძალიან მოქნილი, რბილი, წებოვანი და ყველია, მაგრამ იმავე დღეს უნდა შეჭამონ ან მეორე დღეს უკანასკნელ დღეს.
მას აქვს ძალიან სწრაფად გამკაცრების ტენდენცია. თუ Mochi გამოვიდა, ეს ხდება მშრალი და მძიმე და იქნება unenjoyable. ამ ტიპის mochi ჩვეულებრივ ბინა და მრგვალი.
Mochi ასევე ხელმისაწვდომია შედუღების სტაბილური პაკეტებით და ცნობილია როგორც "kirimochi" ან "kakimochi", მაგრამ ეს ბრინჯი ნამცხვრები ძნელია, და საუკეთესო გამოიყენება რეცეპტები, რომ გრილი, boil, ან ღრმა fry mochi. ამ ტიპის mochi ტენდენცია უნდა ჩამოყალიბდეს ბინა სკვერები ან ოთხკუთხედი.
როგორ ხდება "Mochi Made"?
Mochi მზადდება პირველი steaming ბარის ბრინჯი და შემდეგ pounding იგი გლუვი მასა. ტრადიციულად, mochi გააკეთა დროს იაპონიის ცერემონია სახელწოდებით "mochitsuki", რომელიც ითარგმნება "pounding mochi". ახლად ჩამოსხმული ბრინჯი მოთავსებულია მაღალგამტარიანი ნაღმტყორცნებით, რომელიც თითქმის დგას ადგილზე მაღლა დგას. გაჟღენთილი ბრინჯი წყლით გაჟღენთილია, შემდეგ კი დიდი ხის მალამოით გაიზარდა გლუვამდე. ცერემონია შედგება ერთი კაცისგან, რომელიც მჭედს იკავებს, ხოლო მეორე პირი მუდმივად უბიძგებს mochi- ს და drizzles- ს წყალს, რომ შეინარჩუნოს ტენიანი და მოქნილი.
მას შემდეგ, რაც mochi არის pounded გლუვი, იგი მოწყვეტილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ფორმის შევიდა მრგვალი ნახევრად ბინა წრეებში.
Mochi ასევე შეიძლება გამოყენებული იქნას mochi მარკა სამზარეულოს მოწყობილობით, ხელმისაწვდომია იაპონიის მაღაზიებში ან ონლაინში.
როგორ შესანახად Mochi
Fresh mochi ძნელია შესანახად, რადგან ის სწრაფად იწყება mold თუ დარჩა ოთახის ტემპერატურაზე უმეტეს ერთ დღეს, ან ორი დღის მაქსიმალური.
ახალი mochi არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში, რადგან ის გახდება რთული და არა გამოსადეგი. ამის ნაცვლად, სწრაფად შეინახეთ ახალი Mochi საყინულეში. ეს შეიძლება მოხარშული გარეშე პირველი defrosting.
იაპონიის ან სხვა აზიური სუპერმარკეტების შეძენაზე მზადების დროს, თქვენ იპოვით ძირითად თასს (რომელიც დამზადებულია მხოლოდ steamed ბრინჯისგან), ხშირად იყიდება ბინა რაუნდის ფორმებში. ცხაური ასევე გაიყიდება სკვერებში და სხვა აზიურ კულტურებშიც კი, მოჭედილია ცილინდრული ჯოხებით. Mochi ან გაიყიდა ახალი ან ინდივიდუალურად დაჭრილი და ვაკუუმი დალუქული შელფზე სტაბილური პაკეტები.
როგორ არის Mochi სარგებლობდა?
Mochi როგორც Snack:
- ნორიაკი მოკი - რაისმა ნამცხვარი ტკბილი სოიოს სოუსით და მშრალი ზღვის მცენარეებით გახვეული.
- კინკო მოკი - რაისმა ნამცხვარი დაასხით ტკბილი შემწვარი სოიოს ფქვილი და შაქრის ნაზავი.
- ტოფუ მოკი - მცირე ზომის ცომის მოქცევა, რომელიც დამზადებულია tofu და წებოვანა ბრინჯის ფქვილით და ტკბილი შემწვარი სოიოს ფქვილით.
Mochi in სუპი:
- ოზონი (ან ზოონი) - ტრადიციული იაპონიის საახალწლო წვნიანი ბოსტნეულით, პროტეინით ან ზღვის პროდუქტებით, და მოქაჩით.
- შაბუ-შაბუ - იაპონიის ცხელი ქოთნებიდან, როგორიცაა შაბუ-შაბუ, მოჭიდი შეიძლება დაემატოს როგორც ინგრედიენტი.
- Sukiyaki - Sukiyaki ასევე იაპონიის ცხელი ქოთანში სტილი კერძი, და ერთი ინგრედიენტები შეიძლება mochi ასევე.
Mochi როგორც დესერტი:
- საკურა Mochi - Sweet glutinous ბრინჯი ტორტი გახვეული პიკელებული ალუბლის ყვავილობის ფოთლები. იაპონიის გოგონების დღე ტრადიციულად სარგებლობდა.
- Chi Chi Dango Mochi - მცირე ზომის ქოქოსის ქაფი.
- ჩიმაკი - ტკბილი, წებოვანი, წებოვანი ბრინჯი ნამცხვარი ქვაბში და ბამბუკის ფოთლში გახვეული.
- ზენზაი - ტკბილი წითელი ლობიო წვნიანი შთანთქმის თმაზე.
- კაშიუა მოკი - ხავერდოვანი ტორტი სავსე ტკბილი წითელი ლობიოთი და მუხის ფოთოლი გახვეული. ტრადიციულად იაპონიის ბავშვთა დღე ან ბიჭის დღე.
- Ichigo Daifuku - Mochi დაამშვენებს გარშემო ტკბილი სუფთა მარწყვის.
- Pumpkin Mochi - ტკბილი ნარევი მოხარშული გოგრის და mochi, რომელიც გამომცხვარი და სარგებლობდა შემოდგომაზე.
- ვანილის ნაყინი შირათაამას, მჭისა და კინკო-ვანილის ნაყინით, პატარა შირამათის მოჭრით და თაფლისა და ტკბილი შემწვარი სოიოს ფქვილით.
გაფრთხილება:
Mochi, ან ბრინჯი ტორტი, ძალიან სქელი და მჭიდრო, ასე რომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მიიღოს პატარა ნაკბენები mochi და chew ძალიან კარგად, რათა თავიდან ავიცილოთ choking. იაპონიაში ეს საერთო საფრთხეა, მიუხედავად ქვეყნის სიყვარულისა.
მუხლი მიერ რედაქტორი იაპონიის კვების ექსპერტი, Judy Ung