საკურა Mochi არის იაპონური დესერტი, რომელიც არის ვარდისფერი, ისევე როგორც საკურა (ალუბლის ყვავილი) და მზადდება ტკბილი წებოვანი ბრინჯი და შევსებულია ტკბილი წითელი ლობიო პასტა. იგი გახვეული პიკელებული სოქურა ფოთლში, რომელიც საკვებია. ტრადიციულად, ეს დესერტი სარგებლობს Hinamatsuri (იაპონიის გოგონების დღე) აღსანიშნავად გაზაფხულის დასაწყისში, ასევე გისურვებთ წარმატებას და კარგი ჯანმრთელობის ყველა პატარა გოგონების ოჯახში.
რეცეპტი საკურ მოჭში მოითხოვს სამ ძირითად საფეხურს: 1) კოშანის (ტკბილი წითელი ლობიო პასტა), 2) ტკბილი გლუტინის მოჭრის (ბრინჯის ნამცხვარი) და 3) მიღების პიკელებული სოკურის ფოთლის შევსება.
ორი კომბინაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკმარის მიღებისათვის, რათა შეამციროს მომზადების დრო. პირველი, koshian შევსების შეძენა premade ყველაზე იაპონელი ან აზიური სუპერმარკეტებში. მეორე, პიკელ სოკურა ფოთის შეძენა შესაძლებელია იაპონიის უმეტეს ნაწილში ან ონლაინ რეჟიმში.
საკურა Mochi არის საუკეთესო eaten იმავე დღეს იგი მზად არის. თუმცა, ეს შეიძლება იყოს ინახება მაცივარში სამ დღეში და გაათბეთ მიკროტალღოვანი ჭამის წინ. უმჯობესია გადაიტანოთ თითოეული Mochi უსაფრთხოდ პლასტიკური გადატანა და შემდეგ შესანახად მათ მაცივარი.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა azuki ლობიო (წითელი ლობიო)
- 1 1/3 ჭიქა შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 4 1/2 ჭიქა წყალი
- 3 ჭიქა ტკბილი ბრინჯი (წებოვანი ბრინჯი)
- 2 წვეთი წითელი ფერის შეღებვა
- 2/3 ჭიქა შაქარი
- დაახლოებით 3 1/4 ჭიქა წყალი (რაისმა გაზქურის ინსტრუქციების მიხედვით)
- სურვილის შემთხვევაში: 16-დან 18-მდე მოხარშული ახალგაზრდა სოკურა ფოთლები
როგორ ჩადება იგი
- პიკელებული სოკურა ფოთლები შეიძლება შეძენილიყვნენ იაპონიის სუპერმარკეტებში ან ონლაინში. თუ ამას აკეთებთ, ამის გაკეთება მინიმუმ 2 დღით ადრე. რეცეპტი ახალგაზრდა pickled sakura ფოთლები აქ არის შესაძლებელი. ახალგაზრდა ფოთლები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორატურად გარეშე pickling.
- გააკეთეთ კოშიანი შევსება. უზარმაზარ თასში, წყალმცენარეების წყალში ღამით. Rinse ლობიო და სანიაღვრე.
- გადატანას ლობიო დიდი ბანკით, დაამატეთ წყალი, მოიტანს boil.Turn down სითბოს საშუალო და simmer ლობიო დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. Skim ქაფი და ნებისმიერი ნარჩენები, რომ floats to the top of pot.
- სითბოს ჩამოყალიბება დაბალია და აურიკის ლობიოზე 1 1/2 საათიდან 2 საათის განმავლობაში, ან შეარბილებამდე. აურიეთ ლობიო ზოგჯერ დავრწმუნდეთ, რომ ლობიო არ არის გამყარებული პანკის ქვედა და დამწვრობა.
- უმეტესობა თხევადი უნდა გაირეცხოს, მაგრამ აზოკის ლობიო აქვს ოდნავ წყლიანი ტექსტურა. არ ინერვიულოთ, თუ ძალიან წყლიანი გამოიყურება. როგორც კოშანის შევსების ენერგია კლებულობს, ეს წყალი შთანთქავს ლობიოში, და გახდება სქელი, კრემისებური შევსება.
- შაქარი და მარილი კოშიან ნარეხში შეურიეთ და დაახლოებით 5 წუთი მუდმივად აურიეთ შაქარი. სითბოს გამორთვა. კოშიანი შეიძლება მაცივარში ინახება 3 დღის განმავლობაში ან ინახება საყინულეში.
- ჩადება ტკბილი mochi ბრინჯი ტორტი. გარეცხეთ ბრინჯი, სანამ წყალი გადის მტვრისა და სანიაღვრე. დავუშვათ, რომ 30 წუთის განმავლობაში დავრჩებოდით. იმავდროულად, დაითხოვოს შაქარი დაახლოებით 1 ჭიქა წყალი მიკროტალღოვანი 1 2 წუთი და მოდით მაგარი.
- დაამატეთ 2 წვეთი წითელი ფერის შეღებვას შაქრის ნარევს. ეს გახდება ბრინჯი ვარდისფერი. სანიშნეს ვარდისფერი შაქრის ნარევი ბრინჯი და შეავსოთ რაისმა გაზქურის ერთად დაახლოებით 3 1/4 ჭიქა წყალი, მაგრამ გთხოვთ მიაქციოს წყლის გაიდლაინების მიხედვით გაზომვები თქვენი ბრინჯი გაზქურის.
- ბრინჯის შაქრის ნარევს და წყალში ბრინჯი გაზარდოს 1 საათის განმავლობაში. ბრინჯისთვის წყალში გაჟონვის საშუალებით შესაძლებელი გახდება იმის უზრუნველყოფა, რომ მოხარშული ბრინჯი მარცვლები რბილია და არა რთულ ცენტრში. თუ შესაძლებელია, გამოვიყენოთ თქვენი ბრინჯის ღუმელში "წებოვანა ან ტკბილი ბრინჯისთვის".
- ბრინჯის მზარეულის შემდეგ, არ გახსენით ბრინჯის შემდუღებელი და ბრინჯის ორთქლი 30 წუთის განმავლობაში. ნაზად smash მოხარშული glutinous ბრინჯი ერთად shamoji (ბრინჯი paddle) ან spatula. ნედლზე მოხარშული ბრინჯის გასაზრდელად, თბილია. რჩევა: Mochi- სთან მუშაობა უფრო ადვილია, თუ თბილია, რადგან ეს მოხდება.
- შეიკრიბეთ საკურა Mochi. გამოიყენეთ ნაჭერი საფარიანი საკმარისი იმისათვის, რომ ხელით დაფაროთ ხელის ხელი, ისე რომ ხელი არ გამყაროთ. წაიღეთ 2 დან 3 tablespoons of mochi და გავრცელებული თქვენი პალმის წელს ფორმის დაახლოებით 2 1/2 დუიმი ხანგრძლივი. ფრთხილად იყავით, რომ არ გაავრცელოთ თხევადი თვალები, რადგან მაშინ შენი კოშური შევსება მოჭედით, როდესაც ის შეფუთვაა.
- მოათავსეთ მრგვალი 1-დან 2 კოვზი, კოშანის შევსება, რომელიც მოყვება თქვენი ტუჩების ქვედა კიდურთან ახლოს და შემდეგ ჩამოყალიბებულია მთლიანი ზედა ნახევარში და დაამსხვრიეთ წებოვანის მოჭრის დახურვის დაჭერით. გამეორება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 861 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 24 მგ |
| ნახშირწყლები | 191 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 17 გ |
| პროტეინი | 23 გ |