წვნიანი მარაგი და ბულიონი არის კომბინირებული საკვანძო ნივთები და ისინი ძალიან მარტივია, რათა სახლში და შეინარჩუნონ. თქვენ შენახვა ფულს აკეთებთ საკუთარი და აქვთ კონტროლი იმის შესახებ, თუ რა მიდის მათში.
ძირითადი ინგრედიენტები ნებისმიერი სახის საფონდო არის ნიახური, ხახვი და სტაფილო. დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება შეიცავდეს ხორცს, ფრინველის ან თევზის ძვლებს და არომატიკებს, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი, თიამი, კბილი (გამოიყენეთ ეს შებრუნებული!) და შავი წიწაკა.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საფონდო მთელი ბოსტნეული და სუფთა ხორცი, ქათამი, ან თევზი, გაცილებით thriftiest გზა არის რაღაც არაფერს მიდგომა. არსებობს ბევრი ბოსტნეული და ბალახს scraps, რომ თქვენ შეიძლება composting ან tossing out რომ გააკეთოს შესანიშნავი წვნიანი ბაზები. თუნდაც სიმინდის ბრბოდან წამოწყება .
შინაური ფრინველის, ხორცისა და თევზისგან ძვლებმა დატოვეს ძვლები. ეს აბსოლუტურად რა ხდება ჩემს მადლიერების თურქეთში მთელი დღის შემდეგ თურქეთის სენდვიჩები.
ტექნიკურად, საფონდო უნდა შეიცავდეს ძვლებს, ამიტომ არ არის ისეთი, როგორიც მცენარეული საფონდოა. მაგრამ ეს უფრო საერთოა, გამოიყენოს სიტყვა საფონდო interchangeably ორივე ვეგეტარიანული და ძვლის დაფუძნებული რეცეპტები.
ბევრი მზარეულის მარაგი (pun განკუთვნილი) ეს ძვლები და scraps in საყინულე სანამ არ მაქვს საკმარისი იმისათვის, რომ საფონდო. ძვლები გამოყოფენ ცალკე საყინულეებს, რომლებიც ქათმის, თევზისა და სხვაგან იბეჭდება. ბოსტნეულს და ბოსტნეულს, თავიანთ ჩანთაში ჩავარდება, რომ საჭიროა ან გამოიყენონ თავიანთი ბოსტნეულის საფონდო.
ბოსტნეულისა და ჰერბის საცავები
- ნიახური ფოთლები
- სტაფილო ფოთლები და მთავრდება
- ოხრახუში წარმოიშვა
- მწვანე ნაწილაკები
- ხახვი მთავრდება და ტყავი
- პომიდორი მთავრდება (ტომატის ნატეხები მკვეთრად ცვლის საფონდო არომატს, დარწმუნდით, რომ აშკარად იბეჭდება აქციები, რომელიც მოიცავს მათ და გამოიყენეთ მხოლოდ რეცეპტებში, სადაც ტომატის დაფარული გემოა მისასალმებელია)
- თიემისა და ოგრეანოს წარმოიქმნება ფოთლების გათიშვის შემდეგ (თავიდან იქნას აცილებული ძლიერი მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი, სოგეი და კილანტრო, რომელსაც შეუძლია შეამციროს სხვა ინგრედიენტების არომატი)
დარწმუნდით, რომ ყველა სკრაბი სუფთაა, ვიდრე საყინულეში.
ძვლის დაფუძნებული აქციები
ჭურჭლისთვის განკუთვნილი ძვლები შეიძლება იყოს საჭმლისაგან ან მტკნარიდან (მაგალითად, ქათმის მთლიანი მოჭრა და უკან და სხვა ძვლები გაქვს).
ძვლის დაფუძნებული აქციების მიღებისას, დაამატეთ ნაღების ძირში წყალი. თქვენ არ დააგემოვნებთ ძმებს საბოლოო პროდუქტიში. იგი ეხმარება გაათავისუფლოს კალციუმის ძვლები, რის შედეგადაც უფრო nutritious საფონდო.
მიღების საფონდო - Stovetop მეთოდი
განათავსეთ ბოსტნეული, მწვანილი და ძვლები (თუ იყენებთ) დიდ ქოთანში. არ არის აუცილებელი, რომ გაყინულდეს პირველი, თუ გაყინულია. დაამატეთ არომატიკები, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი , 5 ან 6 შავი წიწაკა და 1 ან 2 მთელი კბილი. საფარის წყლით.
მოუტანს simmer. ნუ ძროხებს ძვალს, ან წვიმს. სითბოს შემცირება ისე, რომ მხოლოდ რამდენიმე ბუშტი გამოჩნდეს საფონდო ზედაპირზე, როგორც მზარეულები.
მზარეული, გამოვლენილი, საჭიროების შემთხვევაში მდუღარე წყალთან ერთად . ძვლის მარაგი 6-დან 8 საათის განმავლობაში უნდა მომზადდეს. ბოსტნეული და თევზის მარაგი მხოლოდ 1-დან 2 საათამდე მზარეულს საჭიროებს.
დაძაბება ჯარიმა mesh შტრიხით. აფეთქების ზედა ნაწილში სუფთა ქაღალდი ან ქსოვილის პირსახოცი ამოიღონ ჭარბი ცხიმიდან ან გაყინვით და ამოიღონ ცხიმიანი ფენა, რომელიც გაჟღენთილი საფონების თავზე დაატყდება.
მიღების საფონდო - Slow- გაზქურის მეთოდი
მოათავსეთ ბოსტნეული, მწვანილი, არომატიკები და ძვლები (თუ იყენებთ) ნელა გაზურში . საფარის წყლით. მზარეული, დაფარული, მაღალია 1/2 საათის განმავლობაში. შეცვალეთ პარამეტრი დაბალი და მზარეული, ჯერ კიდევ დაფარულია, 1 - 2 საათის განმავლობაში ბოსტნეულისა და თევზის აქციებისათვის, 6 - 8 საათი ძვლის ბაზაზე. Straintop აქციების დაძაბვა და დეკორი.
აქციები შეიძლება გაყინული იყოს ერთი კვირის განმავლობაში. ხანგრძლივი შენახვისთვის, გაყინვის ან თქვენი მარაგისთვის.
გაყინვის საფონდო
მოათავსეთ საყინულე კონტეინერების გადატანამდე ოდნავ (არა უმეტეს 1/2 საათი).
კარგი სივრცის გადარჩენის მეთოდი არის დაასხით თქვენი საფონდო შევიდა პლასტიკური საყინულე ჩანთები და ქმნის ამ ბინაში საყინულე.
თუ გსურთ პლასტმასის თავიდან აცილება, სცადეთ ეს პლასტიკური თავისუფალი საკვების შენახვის კონტეინერები.
თუ იყენებთ თავდაყირა საყინულე კონტეინერებს, დარწმუნდით, რომ დატოვონ 1 დიუმიანი სავარძელი, რადგან საფონდო გაიზრდება, როგორც გაყინვას.
საყრდენები ინახება საყინულეში ოთხი თვის განმავლობაში. ისინი ჯერ კიდევ უსაფრთხოა ჭამის შემდეგ, მაგრამ შეიძლება განვითარდეს "off" გემო.
საკონსერვო საფონდო
ოთახის ტემპერატურაზე გრძელვადიანი შენახვისთვის საჭიროა წნევის გამოწვევა. მნიშვნელოვანია: ორივე მცენარეული და ძვლის მარაგი უნდა იყოს ზეწოლა დაკონსერვებული . თქვენ არ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ განახორციელოთ წვნიანი აქციები მდუღარე წყალში .
წნევა შეიძლება წიწაკის წიწიბურას 10 მეტრით. ზეწოლა 20 წუთით. შეცვალეთ ზეწოლა, თუ ცხოვრობთ მაღალ სიმაღლეზე .