Chickpeas ( pois chiches ფრანგულ ან hummus არაბულ) არის პოპულარული legume მაროკოს სამზარეულო. ამ რეცეპტში, გამხმარი chickpeas არიან გაჟღენთილია, peeled და შემდეგ მოხარშული სანამ ტენდერი ხახვი, ზაფრანა, მარილი და პილპილი. ლობიო შემდეგ გაწმენდილია და შედეგად მიღებული ნაზავი შეიძლება გახდეს დიპლორი ან წვნიანი მსგავსი თანმიმდევრულობით. ზეითუნის ზეთით, ან დაამატეთ კარაქის პატარა დაქუცმაცება და კეინინის პატარა პინცეტი, როგორც ნაზი.
მიეცით რვა საათი ან ღამით ქათმის კვება. ცხიმიანი უფასო მომზადებისთვის, ზეითუნის ზეთი შეიძლება გამოტოვებული იყოს, მაგრამ იცოდეთ, რომ მას არ აძლევს გარკვეულ არომატს და არომატიზატორს სუფთა ციროდს .
გაითვალისწინეთ, რომ სახელწოდების სერიოზულმა ჭიქა შეიძლება ითვალისწინებდეს ჭიქების სალათი ტომატის სოუსში. ასევე შეეცდება Bessara , გამხმარი fava bean პიურე, რომელიც ასევე შეიძლება მსახურობდა დიპლომატიური ან წვნიანი.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ჭიქა გამხმარი chickpeas (დაახლოებით 4 ჭიქა გაჟღენთილია და peeled)
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (სურვილისამებრ)
- 1 ხახვი, coarsely დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 კოვზი წიწაკა
- pinch ზაფრანა თემა, დაიმსხვრა
- pinch of turmeric
- დამატებითი მარილი და პილპილი გემოვნებით
- კაივნე წიწაკა ან წიწაკა გემოვნებით
- კეინი გემოვნებით
- კარაქი ან ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
დროთა განმავლობაში, გაასუფთავე chickpeas დიდი თასი და შეავსოთ ერთად სითბოს წყალი. დატოვე chickpeas to soak ღამით ან მინიმუმ რვა საათის განმავლობაში. ამოიღეთ chickpeas და ამოიღონ კანი. (შენიშვნა: შეგიძლიათ ქერქის ქერქის ჩამოსასხმელი, მათ შორის, წინსვლისა და ცერის ჩათვლით, ან ქათმის ჩამსხვრევით, სამზარეულოში პირსახოცებს შორის.) გაგრძელება შემდეგ ნაბიჯზე ან გაატარეთ ქათამი, სანამ საჭიროა.
მოათავსეთ გაჟღენთილი, peeled chickpeas 3-quart ბანკში ერთად ხახვი, ზეთი და სანელებლები. დაამატეთ 3 ჭიქა წყალი და მოიტანს boil. საფარი, შეამციროს სითბო და simmer chickpeas დაახლოებით 1 1/2 საათი, ან სანამ ტენდერში.
გაიაროს chickpeas და მათი თხევადი მეშვეობით საკვები წისქვილზე, ან puree ყველაფერი კვების პროცესორი სანამ გლუვი. დაამატეთ დამატებით წყალს, რომელიც საჭიროა გამონაყარი ან დიპლორი, რომელიც თხელი საკმარისია დაასხით, ან სქელი, სუფთა წვნიანი. სეზონის გემოვნებით დამატებითი მარილი და პილპილი.
მიირთვით სუსრუდა თბილი, როგორც წვნიანი, დიპლომატიური, მხარის ან მსუბუქი სადილი პურით. თუ სასურველია, აცვიათ chickpea პიურე ზეითუნის ზეთი ან კარაქი და მსუბუქი dusting of cayenne წიწაკა ან paprika. Cumin შეიძლება დაემატოს როგორც სუნელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 625 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 435 მგ |
| ნახშირწყლები | 84 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 18 გ |
| პროტეინი | 27 გ |