სავარაუდოდ, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძები საბერძნეთის გარეთ. ეს არის ასევე ერთ-ერთი ყველაზე iconic კერძები მსახურობდა ყველა taverna და საბერძნეთის რესტორნები მსოფლიოში.
ნება მომეცით პირველი მადლობა ლეგენდარულ ბერძნულ მზარეულთან, ნიკოლოუს ტესლეტეესთან (Νικόλαος Τσελεμεντές), რომელიც დაკრეფილია ამ სასიამოვნო კერძით საბერძნეთის სამზარეულოში.
Moussaka (μουσακάς) არის casserole სტილი კერძი, მსგავსი რომ pastitsio. ეს კვერცხუჯრედის სავსეა, რომელიც კარგად არომატული ხორცით დაყრდნობით და აქედან იკვებება ბექამელის სოუსით.
ახლა თუ თქვენ არ ხართ ფხვიერი ბადრიჯანი, ეს შეიძლება იყოს კერძი, რომელსაც თქვენ ცდილობენ - უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ნამდვილად არ ხართ გულშემატკივარი.
მე ვიცი ბევრი ადამიანი, რომელიც არ არის დიდი ბადრიჯანი ხალხი, მაგრამ, როგორც მუსოსკა. არომატის კომბინაცია იმდენად კარგად მუშაობს, რომ ბადრიჯანი არ არის ძალიან მძლავრი.
ბევრმა ქვეყანამ საკუთარი ვერსიები გააკეთა. მე ვიცი, როგორც ხორვატიასა და მაკედონიაში, ისინი კვერცხუჯრედის ქვეშ არიან და ჭუჭყიანი კარტოფილით იყენებენ (საბერძნეთში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ვერსია).
კიდევ ერთი რამ მე მიყვარს ეს კერძი არის უნიკალურობა ის მოაქვს საბერძნეთის საკვები. რაც მე ვგულისხმობ, ძნელია ორი ადგილის პოვნა, რაც მასზე მეტყველებს (ისევე, როგორც ცაზატიკი ) .ძირითადი ცვლილებები მოხდება სანელებლებით, რომლებიც შერეული ხორცით არის შერეული. ზოგიერთს დაამატებთ ყველაფერს, რომლითაც სუფთა ღვინო სხვა თხევადი ნივთიერებების შესაქმნელად ან სხვა არაფერია გამოყენებული.
ორივე ჯენი და მე გავაკეთე რამდენიმე სხვადასხვა გზა, მაგრამ ქვემოთ არის ის, რაც ჩვენ დავბრუნდებით ისევ და ისევ და ამით go-to მეთოდი.
გახსოვდეთ, თუ რამე, გამოიყენე ეს როგორც ბაზა და ექსპერიმენტი თქვენი გემოვნების / spice კომბინაციები. მოდით გავიგოთ, თუ რაღაც ამაღელვებთ!
καλή όρευη! (Kali orexi - ისიამოვნეთ თქვენი კვება!)
რა გჭირდებათ
- 1 საშუალო ბადრიჯანი (peeled, დაჭრილი შევიდა 1/2 inch სქელი სიგრძის ნაჭერი)
- 1 lb ადგილზე ძროხის
- 1/2 ხახვი (დაჭრილი)
- 1 1/2 tsp. ტომატის პასტა
- 1/2 ჭიქა წითელი ღვინო
- 1/2 ჭიქა ფეხი
- 1/4 ჭიქა პური crumbs (პლუს დამატებით ამისთვის გაყვანის საცხობი პან)
- 1 დან 1 1/2 კბილი ნიორი (გაანადგურა)
- 1 სტადიის. ზეითუნის ზეთი
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
- 1 pinch დარიჩინი
- იყიდება Béchamel Sauce:
- 2 ჭიქა რძე
- 2 სტადიის. კარაქი
- 1/2 ჭიქა სემინარი
როგორ ჩადება იგი
- ადგილი დაჭრილი ბადრიჯანი in bowl ერთად ნარევი წყალი და მარილი, soak 15min.
- წინასწარ სითბოს ღუმელი 350ºF
- ამოღება კვერცხუჯრედის ნაჭრები თასი და ადგილი საცხობი უჯრა. დრეზალი ზეითუნის ზეთი და sprinkle ერთად მარილი და პილპილი. Bake for 10-12min, ან სანამ ტენდერი. ამოღება და გადატანა განზე.
- პანში, დაამატეთ ხახვი და ზეითუნის ზეთი, 5 მმ-იანი ნაჭერი ან ხახვიანი ხორცით.
- დაამატეთ საქონლის ხორცი პან და ყავისფერი.
- მას შემდეგ, რაც ხორცი აქვს ლამაზი ყავისფერი ფერი დაამატეთ: ტომატის პასტა, წითელი ღვინო, დარიჩინი, ნიორი და მარილი და პილპილი.
- იშვიათი სანამ ყველა თხევადი შემცირდა.
- მას შემდეგ, რაც თხევადი წავიდა, შეურიეთ პურის crumbs და feta ყველი. ამოღება სითბო.
- წაისვით პურის ფქვილის მსუბუქი ფენით ზეთიანი საცხობი კერძი.
- ხაზის ქვედა საცხობი პან ერთად ½ საქართველოს ბადრიჯანი ნაჭრებით, დაჭრილი, სადაც საჭიროა შეიქმნას კი ფენა, რომელიც მოიცავს მთელი ბოლოში საცხობი პან.
- დაამატეთ ყველა ხორცის ნარევი კვერცხუჯრედის ნაჭრებით, თანაბრად გავრცელდება.
- ყველაზე ხორცის ნარევი დარჩენილი კვერცხუჯრედის ნაჭრებით, დაჭრილი, თუნდაც საჭიროების შემთხვევაში.
- -Bechamel Sauce:
- სითბოს რძეში.
- აურიეთ კარაქი და დნება.
- მას შემდეგ, რაც კარაქი აქვს მდნარი, ნელა დაიწყოს სენრონული სორბიუმის ფქვილში.
- გააგრძელეთ წებოვანა, სანამ ყველა ფქვილი დაემატა და ხდება სქელი.
- ერთხელ სქელი, ამოღება ღუმელი და დაასხით béchamel მეტი ბადრიჯანი დაბრუნება.
- გავრცელებული béchamel თანაბრად - მთლიანად დაფარავს დაბრუნება.
- დარიჩინი დარიჩინი და ფეფე
- Bake for 30min 350ºF, სანამ ოქროს ყავისფერი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 272 |
| სულ მსუქანი | 12 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 58 მგ |
| ნატრიუმი | 154 მგ |
| ნახშირწყლები | 20 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 18 გ |