იღებს 6 შერიგ შერი Braised ძროხის მოკლე ნეკნები
რა გჭირდებათ
- 4 ნაჭერი ბეკონი, დაჭრილი 1/2-inch ცალი
- მარილი და სუფთა ადგილზე შავი პილპილი როგორც საჭიროა
- 4 ფუნტი ძროხის მოკლე ნეკნები
- 1 ხახვი, diced
- 2 კბილი ნიორი, მოხარშული
- 2 სტადიის ფქვილი
- 1 ჭიქა მშრალი ალუბლის ღვინო
- 1 quart ძროხის ბულიონი
- 6 თივის წყლები, აიყვანეს
- 1 დაფნის ფოთოლი
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 350 გრადუსი F.
მძიმე ჰოლანდიური ღუმელში, საშუალო სითბოს, ბეკონის მომზადებაზე, სანამ ცხიმი გადის და ბეკონით მოხარშული. ამოღებული მოხარშული ბეკონი ერთად slotted კოვზი, ტოვებს ცხიმის პან. სარეზერვო ბეკონი. სეზონი ძროხის მოკლე ნეკნები გულუხვად მარილი და სუფთა ადგილზე შავი პილპილით. ჩართეთ სითბო მდე საშუალო მაღალი და ყავისფერი მოკლე ნეკნები კარგად ყველა მხარეს. წაშალეთ მოკლე ნეკნები, დაამატეთ ხახვი.
შეამცირეთ სითბოს საშუალო და sauté დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ხახვი არბილებენ.
სანიშნეს ნიორი და ფქვილი და sauté 2 წუთის მეტი. Whisk in Sherry ღვინო, ჩართოთ სითბო მაღალი და მოუტანს boil, scraping off ნებისმიერი browned ბიტი ბოლოში ჰოლანდიური ღუმელი. სანიშნეს ძროხის ბულიონი, thyme, დაფნის ფოთოლი, ძროხის მოკლე ნეკნები და 1/2 tsp მარილი.
როდესაც თხევადი დაბრუნდება simmer, დაფარავს მჭიდროდ და ადგილი ღუმელში. Braise 2 საათის განმავლობაში. ყურადღებით ამოიღეთ სახურავი და შემოწმება doneness - ხორცის უნდა იყოს ჩანგალი ტენდერში. თუ გაკეთდა, ამოიღეთ ღუმელი. დაისვენეთ 15 წუთი. შემდეგ, წაისვით ზედმეტი ცხიმიდან ზევით, მარილის გემოთი და ემსახურება ხანმოკლე ნეკნებს, რომლებსაც ზოგიერთი ჭრილობა აქვს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1150 |
| სულ მსუქანი | 83 გ |
| გაჯერებული Fat | 35 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 39 გ |
| ქოლესტერინი | 272 მგ |
| ნატრიუმი | 801 მგ |
| ნახშირწყლები | 23 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 78 გ |