გიყვართ მექსიკური საკვები, მაგრამ ვერ მოითმენს მთელი ბევრი ჩილეს სითბო? ან იქნებ ხარ სამზარეულო ვინმესთვის, რომლებიც არ აკეთებენ "ნამდვილად" ცხელი წიწაკა? ჩილე წიწაკა ხშირად მექსიკური (ან ინდური ან ტაილანდური ან სხვა) კერძითა განუყოფელი ნაწილია, ეს არ არის ჩვეულებრივი კარგი იდეა, რომ უბრალოდ დატოვოთ ცხარე ნივთიერებები, რადგან თქვენ შესწირე დიდი რაოდენობით არომატი (არ უნდა აღინიშნოს ნამდვილობა) ერთად piquancy.
განვიხილოთ ერთი ან მეტი შემდეგი მეთოდები შემცირების ახალი წიწაკის spiciness ენაზე ხოლო კონსერვაციის მისი გამორჩეული არომატით.
06 01
არჩევა Chiles Wisely
აჰმედ Almalki / EyeEm / გეტის სურათები Capsaicinoids არის ნაერთები ბუნებრივად წარმოადგინოს წიწაკა, რომელიც აწარმოებს სენსაცია სითბოს. სხვადასხვა chiles მხოლოდ ბუნებრივად spicier ვიდრე სხვები, რადგან ისინი შეიცავს მეტი ამ ნაერთების. აშშ-ში გაიზარდა Anaheim Peppers, მაგალითად, გაიზარდა შედარებით ზომიერი, ხოლო ჰანანერორო წიწაკა მკვეთრად ცხელია და ამგვარი შუაშია მრავალი სახეობის ჩილი.
წიწაკის პიკსკის ერთ-ერთი ზომაა სკვილის მასშტაბები . გაცნობა ამ მასშტაბის დაგეხმარებათ დაგეგმვა, რომელიც ტიპის წიწაკა გსურთ გამოიყენოთ თქვენი სამზარეულო.
06 06
ამოღება Pepper- ის თესლი, ვენები და პიტ
ბერნარ ვან ბერგი / EyeEm / გეტის სურათები Capsaicin, ნივთიერება, რომელიც ადამიანის გარსების აღიქვამს "ცხელი", არის კონცენტრირებული ჩილეში წიწაკის თესლი, ვენები და pith. თუ თქვენ შეგიძლიათ წაშალოთ ეს , თქვენ კარგად ხართ მარცვლეულის კერძი. თუ ხომალდის შიგნით ხომალდის შიგნითა ფენა გაქვს, თქვენც უფრო მეტ კაფსკინს ამოიღებ. რა თქმა უნდა, ყოველთვის ხელების აცვიათ ცხელი chiles , და არასოდეს, ოდესმე შეეხოთ თქვენი თვალები ხოლო ამით.
06 06
Rinse Chiles
izusek / გეტის სურათები აყენებს სუფთა, დაჭრილი ღია uncooked ჩიპი წიწაკა ქვეშ წყალი იქნება rinse off ზოგიერთი სითბო. თუმცა, ამ მეთოდის წყალს წიწაკისა და სითბოს მნიშვნელოვანი ნაშთის აღება მოჰყვება. ეს მეთოდი არ არის რეკომენდირებული, თუ წიწაკა და წიწაკა (მაგ., პობელო ჭილი), რადგან გამრეცხავი წაიღებს ყველა გემრიელ მწეველ სიკეთეს, რომელიც მიიღებთ გამოწვას.
ნარჩენების არასასიამოვნო წიწაკა, რომლებიც იშლება წყლის ქვეშ, ისევე, როგორც ფოტოსურათში ნაჩვენები, არ ექნება გავლენა spiciness.
06 06
Soak Chiles in ძმარი და წყლის გამოსავალი.
Syam Si Wathn / EyeEm / გეტის სურათები ეს მეთოდი სასარგებლოა, როდესაც იდგა ჯაფეპნოოს წიწაკა, რომელიც იწყება რამდენიმე წუთიანი ჩილებით. ქვევრში ჩაყარა, მოხარშული მთელი ჟელეპენოზი 1 ნაწილის ნაზარში 3 ნაწილად წყალში და მიეცი მათ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. იმ შემთხვევაში, თუ ამის შემდეგ ისინი ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია თქვენი გემოვნების, სანიაღვრე, დაამატეთ მეტი ძმარი და წყალი, და მათ ცოტა უფრო მეტიც.
ეს მეთოდი ხელს უწყობს ჟალფეშოსის სითბოს გაჯანსაღებას მათ განმასხვავებელ არომატს. კიდევ ერთხელ, წიწაკა უნდა შემცირდეს ღია ამ მუშაობა.
06 06
მიირთვით ჩილეს კერძი კრემი, ყველი ან ლაიმის წვენი
Funwithfood / გეტის სურათები Capsaicin არის ცხიმიანი ხსნადი ნივთიერება, რის გამოც მთელ რძის სასმელთან ერთად შეიძლება შეამცირონ ჩილეში გამოწვეული დისკომფორტი, მაგრამ წყლის გალონი არ დაეხმარება. კრემი ან ყველი (ან ნაღების ყველი) ექნება ანალოგიური ეფექტი, თუ მსახურობს, ან თქვენს კერძებთან ერთად, როგორც სხვა მსუქანი მდიდარი საკვები, როგორიცაა avocado.
მჟავე ინგრედიენტები ასევე კაპეციინის დამწვრობის გარკვეულწილად ნეიტრალიზებას ახდენენ, ამიტომ ციკლის საჭმელზე სუფთა ლაიმის წვენი ხელს უწყობს ცოტათი. მცირე ზომის ჩილეს წიწაკა თქვენს სალათში შეიძლება უკეთესი იყოს მჟავე ვინინაგირეტის ტიპის გასახსნელად.
06 06
თანდათანობით იყენებენ სითბოს
Sollina სურათები / გეტის სურათები Capsaicin ააქტიურებს ტკივილის რეცეპტორებს ენაზე - იმავე რეცეპტორებით, რომელიც გააქტიურებულია სითბურით, ამიტომ ჩვენ ჩილეს წიწაკად ვხედავთ, როგორც "იწვება". არავის, არ თუნდაც ადამიანი დაიბადა წიწაკაზე მოხმარებული ქვეყნებში, დაიბადა ჩილე წიწაკა; ჩვენ ყველანი თანდათანობით უნდა ვისწავლოთ ისარგებლოს ამ სინგულარული ტკივილი / არომატის შეგრძნება. Babies არ იკვებება ცხარე საკვები; ბავშვებს გააცნობენ ცხელი წიწაკას თანდათანობით, რადგან ისინი ხანდაზმულებს იღებენ.
თუ არ გაიზრდებოდი მათ, არ მოველოდი ცხელ ქილებს დაუყოვნებლივ. დაიწყეთ მათ თანდათანობით შეჭამონ, ალბათ, ერთი ან მეტი მეთოდის გამოყენება ამ გვერდს ტონამდე. მცირედ, თქვენი გემოვნების კვირტები და შინაგანი ორგანოები მიჩვეული გახდებიან კეპიცინის ეფექტით წიწაკაში და დროულად გაიზრდებიან და კიდევ უფრო სითბოს მიიღებთ. გასწვრივ გზაზე, თქვენ დაემსგავსებით გემოს განსხვავებებს სხვადასხვა ჯიშის წიწაკაზე.
დარწმუნდით, რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ცხელი წიწაკა იგრძნობა, რომ ის იწვება თქვენს პირში, ის არ განახორციელებს რაიმე ფაქტობრივ ფიზიკურ დაზიანებას თქვენს ქსოვილებში; დროებითი სიწითლე და ანთება არის ერთადერთი უსიამოვნო ეფექტი, რომელიც გამოწვეულია ნივთიერებებით, თუ კაფსინის თანხა ძალიან მაღალია.