Მექსიკის ტკბილეულის მოკლე ტური

10 of 01

ავთენტური მექსიკური cheeses

დღესდღეობით მექსიკური სამზარეულოს აზროვნება ყველის გარეშეა, მაგრამ ყოველთვის ასე არ ყოფილა. ევროპელების შემოსვლის წინ მექსიკაში, ძროხებსა და თხაზე და მათი რძის პროდუქტების წარმოდგენამდე უცნობია. ეს ცხოველები (და სხვა მსხვილფეხა პირუტყვის ცხოველები) ესპანელებთან ერთად ჩამოვიდნენ.

ესპანეთის სიტყვა ყველი არის queso , გამოხატული KEH-soh .

არსებობს რამდენიმე ათეული გემრიელი, ნამდვილი მექსიკური quesos , თითოეული საკუთარი ხიბლი, ასე რომ არ მოაგვაროს ხშირად uninspiring პროდუქტის იარლიყით "მექსიკური ყველი" ან "მექსიკური ნაზავია", რომელიც ასე ხშირად გაიყიდა ამერიკის შეერთებულ შტატებში. (არ მაქვს კიდევ დაიწყო დაიწყო დაკონსერვებული "ნაჩოს ყველი პროდუქტი" ან "ყველი დიპლომატიური" in jar- ისინი შეიძლება yummy ზოგიერთ კონტექსტში, მაგრამ ისინი არ არიან მექსიკური!) კარგად ღირს თქვენი დრო მოსაძებნად ესპანური მაღაზიის ან ვაჭრის, რომელიც ყიდის ავთენტური ლათინური ამერიკის cheeses ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ savor მდიდარი ჯიშების პროდუქცია, რომლებიც არსებობს.

დაწკაპეთ ამ სლაიდები, რათა ნახოთ რამდენიმე ყველაზე iconic მექსიკური quesos და წინადადებები გამოყენების თითოეული ტიპის, დამოკიდებულია თუ არა ეს ახალი ყველი , დნობის ყველი , ან ასაკის ყველი. არასოდეს მოგერიდებათ, რომ ნებისმიერ პროდუქტს გამოიყენოთ ნებისმიერი საშუალება.

10 of 02

Queso Fresco და Queso Añejo

Queso fresco ("ახალი ყველი") მზადდება მთელი რძით და რბილი და თითქმის ღრმა ტექსტურაა. არსებობს მარილიანი ჯიშები და მარილიანი ჯიშები. მექსიკულ ბაზრებზე queso ფრესკა ხშირად გაიყიდება ბანანის ან სიმინდის ფირფიტაზე და გაიზარდა მისი rustic charm. მას შემდეგ, რაც ეს ასე ბუნებრივად crumbly, queso ფრესკა ხშირად გამოიყენება sprinkled მეტი ლობიო ან antojitos .

Queso añejo "(ძველი ყველი") არის ამ პროდუქტის ასაკობრივი ვერსია. ეს არის თეთრი და უხეშად, ისევე, როგორც მისი ახალი ვერსია, და ყველაზე ხშირად გამოიყენება sprinkled მეტი antojitos, ლობიო და სალათები.

10 of 03

კვესო მანჩოგო

მექსიკის Manchego ყველი იზიარებს სახელით ცნობილი ესპანეთის ყველი, რომელიც მზადდება თხა რძე. თუმცა, მექსიკური ვერსია ყველაზე ხშირად ძროხის რძითაა დამზადებული. ეს არის ღია ყვითელი და მუშაობს უგემრიელესი ბარის როგორც appetizer ან snack. Manchego ყველი ასევე ადვილია shred და დნება მარტივად. თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის (ყოველთვის არ არის ადვილი ამერიკის შეერთებულ შტატებში), ეს არის შესანიშნავი მრავალენოვანი მექსიკური ყველი.

10 of 10

Queso Panela

რბილი და თეთრი, პანელა ყველი მზადდება რბილ რძით და ამდენად უფრო მტკიცე და მოქნილია, ვიდრე queso fresco . Panela შეიძლება ადვილად დაჭრილი, მაგრამ არ დაიმსხვრა. მისი ოდნავ rubbery ტექსტურა ხდის "squeak" ცოტა როცა bitten შევიდა. პანელა ყველი არის ოდნავ მარილი და ყველაზე ხშირად ჭამს მარტო ან სხვა ინგრედიენტებს, როგორც საჭმლის ან appetizer, ან შეწყვიტეთ სალათი. იგი ასევე ხშირად დაჭრილი სენდვიჩებისთვის, ან შემწვარი ყველის მიღების შემდეგ, რადგან პანელა არ გაცხელდება.

ერთი პანელა ყველი არის queso canasta ან basket cheese, დაასახელა rustic კალათაში, რომელიც ზოგჯერ შეფუთული მექსიკულ ბაზრებზე.

10 of 05

Queso Blanco

სახელი ითარგმნება როგორც "თეთრი ყველი", და ეს არის კიდევ ერთი რბილი, დამამშვიდებელი ყველი. მას შემდეგ, რაც მწვავე ხდება, ეს ხდება ნაღების გარეშე მთლიანად დნობის გარეშე, რაც სრულყოფილად ასხამს ცხელ საკვებს, მაგალითად, ლორწოს ლუდს ან ენჩილდას. Queso Blanco საკმაოდ მრავალფეროვანი, თუმცა, და გემრიელი sprinkled on სალათები ან სხვა ცივი ან ოთახის ტემპერატურის საკვები, ძალიან.

10 of 06

კუეოო ოსაკაკა

ოსაკას ყველი, ასევე სტრიქონის ყველი, ასევე ცნობილია როგორც კესცილო. იგი იღებს თავის სახელს სახელმწიფო Oaxaca სამხრეთ მექსიკაში. ეს ყველი არის კრემისფერი თეთრი და ზომიერად რბილი. Queso Oaxaca- ის უჩვეულო გამოჩენა თავის წარმოების პროცესს თავისთავად აკისრია: curdling- ზე, ბევრი სიმები იქმნება. ეს სტრიქონები ჭრიან, რომ ყველი ჩამოყალიბდეს.

Oaxaca ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როდესაც სტრიქონები ყველი სასურველია, და იგი დნება ძალიან ლამაზად და მარტივად. ეს ხშირად გამოიყენება კესტადილას, ჩირქოვან ჭურჭელში ან სხვა კერძები, როდესაც მდუღარეა, მაგრამ არ არის სასურველი.

07-დან 10-მდე

კვესო ჩიუჰაუა

ჩრდილოეთ მექსიკის სახელმწიფოს სახელით დასახელებული ეს ყველი ასევე ცნობილია როგორც queso menonita, რადგან იგი წარმოიშვა მეენოვნების თემებში. (ზოგჯერ თქვენ ნახავთ მაღალი, ქერა, სამონტაჟო ახალგაზრდული ახალგაზრდობის გაყიდვის ამ ყველის საათზე კვეთა მექსიკაში.)

Queso Chihuahua არის ფირმა, ღია ყვითელი ასაკის ყველი. მას აქვს უფრო ძლიერი არომატი, ვიდრე მექსიკური cheeses, შედარებით სიმკვეთრე ამერიკული cheddar. ადვილი დნება და ხშირად გამოიყენება queso fundido (მდნარი ყველი eaten ერთად ჩიპი ან სხვა "dippers").

10 of 08

Queso Cotija

განიხილება მექსიკის პასუხი ასაკის პარმეზანს, Cotija ყველი იღებს სახელს ქალაქ კოტიას ქალაქ მიჩოაქანში. ეს არის მყარი და smelling მარილიანი ასაკის ყველი. ადვილად გახეხილი ან დაქუცმაცებული, queso Cotija ნამდვილად მოდის საკუთარი, როგორც გემოს-დასძინა topping ამისთვის სალათები, ლობიო, მაკარონი და antojitos.

10 of 09

Requesón

მექსიკის პასუხი ricotta ყველი , requesón იმდენად რბილი, რომ მას შეუძლია რეალურად გავრცელდება. იგი გამოიყენება ბევრი შევსება enchiladas და antojitos როგორიცაა tlacoyos და gorditas. ბაზრებზე, ხშირად სუფთა სიმინდის ფირფიტაზე გამიზრდება.

10 of 10

სხვა მექსიკური cheeses

ამ სლაიდშოუს სურათის 8 ან 9 სახეობის ყველი მხოლოდ კვადროსის მექსიკელთა ფართო სპექტრია . ნუ დაკარგავთ ნებაზე, რომ შეეძლოთ ნებისმიერი ჯიშის გასაკეთებლად, მათ შორის:

Queso asadero ან queso quesadilla არის ნაღების, გლუვი, ნახევრად რბილი თეთრი ყველი, რომელიც დნება ლამაზად. ხშირად გამოიყენება quesadillas, pizzas, queso fundido (მდნარი ყველი მსახურობდა appetizer ან მხარეს კერძი) ან ყველი- topped გამომცხვარი კერძები.

Queso doble crema ("ორმაგი კრემი ყველი") არის ძალიან რბილი, თეთრი ყველით დამზადებული დამატებითი კრემი, რათა ის, კარგად, creamier. ეს არის გლუვი და მდიდარი და გამოიყენება გავრცელების, და ეს ყველი ხშირად გამოიყენება დესერტი მიღების, ასევე.

Queso de bola ("ყველი ყველი") არის ჰოლანდიური ედომის ყველის ნაციონალური ვერსია, ნახევრად ფირმის ყვითელი ყველი, რომელიც ტრადიციულად დაფარულია წითელი ცვილის ფენით. ეს მექსიკური რეინდიცია გამოიყენება Yucatán სახელმწიფოში, რათა მომზადდეს Queso Relleno, დელიკატესი შექმნილი ნაწილობრივ hollowing out მთელი queso de bola , შევსების სპეციალური picadillo ნარევი, და შემდეგ საცხობი ან steaming იგი სანამ ყველი არის რბილი.