Ბერძენი მუსკაკა ზუკჩინის რეცეპტით

ბერძნულ ენაზე: μουσακάς κολοκυθάκια, ამბობენ: moo-sah-kas koh-loh-kee-THAK-yah

ჟუჩინის, ხორცის სოუსით, ყველით და კრემისებური ბექამელის ფენას ქმნის ზღაპრული ღუმელი-ს მაგიდის კასეროლით. აირჩიეთ სექსუალურ zucchini ან იტალიური squash (ისინი ჰგავს დიდი zucchini) საუკეთესო შედეგები.

რა გჭირდებათ

• 5-6 ფუნტი ზრდასრული zucchini, დამსხვრეული, დაჭრილი შევიდა 1/2 inch ნაჭრებით
• 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
• 4 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
• 2 1/2 გირვანქა ღორის ხორცი (ან ცხვრის)
• 3 ჭიქა დაჭრილი მწიფე პომიდორი წვენით (ან დაკონსერვებული პომიდორი)
• 1 ჭიქა წვრილად დაფქული breadcrumbs
• ზღვის მარილი (გემოვნებით)
• ახლად დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით)
• 3 კბილი ნიორი, მოხარშული
• 1/2 ჩაის კოვზი ნიადაგის დარიჩინი ან პატარა ჯოხი (გაწყვეტის გარშემო 1 inch ხანგრძლივი)
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 1/8 ჩაის კოვზი ადგილზე allspice
• 6-8 მთელი კბილი
• 1/2 ჭიქა წითელი ღვინო
• ტომატის პასტის 3 tablespoons
• Béchamel ყველით * ან 6 ჭიქა ძირითადი béchamel **
• 1 ჭიქა გახეხილი ყეფალოტი ყველი (ან პკკორინო ან პარიგგიანო რეგგიანო)

როგორ ჩადება იგი

სოუსით

1. Preheat frying პან ან skillet მეტი დაბალი სითბოს.
2. როდესაც პან არის ცხელი, დაამატეთ 2 tablespoons ზეთი და გაზარდოს სითბოს საშუალო დაბალი.
3. გამოყენება ხის კოვზი, sauté ხახვი სანამ translucent. დაამატეთ ხორცი და გააგრძელეთ sauté სანამ მსუბუქად browned.
4. დაამატე პომიდორი, მარილი, პილპილი, ნიორი, დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი, ალფისი, კბილი, ღვინო და ტომატის პასტა.
5. შეამცირეთ სითბო, საფარი და სიმულატორი, სანამ ყველა თხევადი შეიწოვება, დაახლოებით 45 წუთი საათში. შენიშვნა: თუ კვლავ თხევადი აქვს პანში, გააგრძელეთ გაახალგაზრდავებელი, აღვივრიან, რათა თავიდან იქნას აცილებული წებო, სანამ ეს ნარევი შეიძლება იყოს მშრალი. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული საბოლოო კერძი ძალიან ბევრი ტენიანი, ეს ნაბიჯი ძალიან მნიშვნელოვანია.

1. როდესაც მშრალი, გაუქმება bay ფოთლები, კბილი და დარიჩინის ჯოხი (თუ გამოიყენება), და მითითებული სოუსი განზე აღმოჩენილი სანამ მზად იყენებენ.

მიუხედავად იმისა, რომ სოუსი არის simmering :,

1. გააკეთეთ ბეკალამელი ყველით ან 6 ჭიქა ძირითადი ბექამელი , დაფარვა და განზე.
2. ჩაიცვი zucchini ნაჭერი სანამ მსუბუქად browned.

კასეროლის შესაქმნელად:

1. Preheat ღუმელი 350 ° F (180 ° C).
2. მსუბუქად ზეთი დიდი საცხობი ან შემწვარი პან და ქვედა წიწაკა დანარჩენი პურიკებით.
3. ჩაასხით zucchini ნაჭრების ფენას breadcrumbs (ეს ok to გადახურვა) და გავრცელებული ხორცის ნარევი თანაბრად თავზე.
4. საფარის დარჩენილი zucchini ნაჭერი, და ყურადღებით დაასხით béchamel სოუსი თანაბრად ზევით.
5. Bake 30 წუთი, შემდეგ sprinkle ყველის ზევით და გაგრძელდება საზ კიდევ 15 დან 30 წუთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
6. ამოიღეთ მუსაკაკი ღუმელიდან და იძლევა 20-30 წუთს. მუსსკა ტრადიციულად შეჭამს თბილ და არა ცხელი, შეიძლება ასევე შეჭამეს ოთახის ტემპერატურაზე და დიდი დღეა მეორე დღეს.

სარგებელი: დაახლოებით 8 დიდი servings

შეთავაზების შეთავაზებები:

Moussaka ტრადიციულად მსახურობდა ძალიან დიდი დარტყმები და ეს არის დიდი კერძი. ემსახურეთ მწვანე სალათი, ქერქიანი პური და მშრალი წითელი ღვინო. თუ ვინმეს დესერტი აქვს, ნაყოფის ხილით ან ხილის ყველით არის ნათელი გზა, რომ შეავსოთ ტკბილი შენიშვნა.

შენიშვნები:

• საბერძნეთში Moussaka ყველაზე ხშირად დამზადებული ძროხის ხორცით.
• მუსასკა შეიძლება მომზადდეს ბიჩამელისა და ღამით. მეორე დღეს, დაამატეთ სოუსი და მზარეული. იგი ასევე შეიძლება მთლიანად მოხარშული და დამთავრდება, შემდეგ გაყინული. მთლიანად დაიცვას და რეატირება.