ტაილანდური ჯუნგლის Curry არის ცნობილი კერძი მთის ქალაქ Chiang Mai. ის მზადდება ტაილანდის ჯუნგლებში ნაპოვნი ინგრედიენტებით. მიუხედავად იმისა, რომ ჯუნგლებში Curry ჩვეულებრივ დამზადებული ველური ხორცი (რომელიც ყველაზე დასავლელებს ექნება პრობლემები მიღების და stomaching), ქათმის გამოიყენება ამ ვერსია. ღორის ან სხვა წითელი ან ველური ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
თქვენ შეამჩნევთ გარკვეულ curry სანელებლები, როგორიცაა turmeric, ქინძი და cumin, რომლებიც სტანდარტული ყველაზე რეცეპტები. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ამ კრუას არ აკლდება არომატი, თუმცა. მას ჯერ კიდევ აქვს დიდი მარილი და ქოქოსის რძე დაამატავს სოუსით სისქესა და არომატს.
რა გჭირდებათ
- 4-6 ქათმის thighs (ან ძუძუს, drumsticks)
- პირობითი: 1-2 ჭიქა ბადრიჯანი (დაჭრილი შევიდა bite ზომის ცალი
- პირობითი: 1 1/2 ჭიქა ალუბლის პომიდორი
- 1 მუჭა ქინძი (ახალი, topping)
- 1 მუჭა რეჰანი (ახალი, topping for)
- იყიდება Jungle Curry Sauce:
- 1/2 ხახვი (diced)
- 3-4 tablespoons galangal (ახალი ან ახალი Ginger; thinly დაჭრილი)
- 2 სუფრის კოვზი
- lemongrass (ახალი ან გაყინული, minced)
- 6 კბილი ნიორი
- 6
- კაფირის ლაიმის ფოთლები (დაჭრილი შევიდა slivers ერთად მაკრატელი, ან 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ცაცხვი zest)
- 1 სუფრის კოვზი
- წიწაკის ფხვნილი
- 1-2 წითელი წიწაკა (ახალი, ან 3 / 4-1 ჩაის კოვზი წიწაკა, გემოვნებით)
- 1/2 ცაცხვი (წვრილი წვენი)
- 2 1 / 2-3 tablespoons
- თევზის სოუსი
- 1 / 2-1 ჩაის კოვზი
- shrimp პასტა (ან 1 დამატებითი კოვზი თევზის სოუსით)
- 1 შეიძლება ქოქოსის რძე (კარგი ხარისხის)
- პირობითი: 1-2 teaspoons ყავისფერი შაქარი (გემოვნებით)
- სურვილის შემთხვევაში: 1 სუფრის კოვზი წიწაკა (მწვანე;
როგორ ჩადება იგი
მიუხედავად იმისა, რომ ეს Curry ტრადიციულად გააკეთა wok მიერ simmering ხორცის სოუსით, უფრო ადვილია ღუმელში, სადაც ის არ დაწვა ან მშრალი გარეთ. გარდა ამისა, თქვენ შეიძლება მოახდინოთ კორექტირება შერეფის პასტაზე, რადგან ისინი ძალიან განსხვავდებიან. თუ თქვენი პასტა ძალიან სქელი ან მშრალი, გამოიყენეთ მხოლოდ 1/2 ჩაის კოვზი. თუ ეს დატენიანია და კოვზიდან ადვილად იშლება, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი.
თუ არ გაქვთ კვების პროცესორი ან ჯაგრისი, შეგიძლიათ კვლავ გააკეთოთ curry სოუსი.
წვრილად ინგრევა ინგრედიენტები და შემდეგ აურიეთ მათ ერთად თასი ერთად ქოქოსის რძე.
- Preheat ღუმელი 375 F.
- მოათავსეთ ყველა Curry სოუსი ინგრედიენტები კვების პროცესორი. პროცესი კარგად შექმნას სოუსით. მცირე ზომის ქოქოსისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ქოქოსის რძის მცირე ნაწილი, რომელიც საკმარისია იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ ლამელები და დაამატოთ დარჩენილი ქათამი.
- მოათავსეთ ქათმის კერძში ქათმის ხორცი და დაასხით curry სოუსით. შეურიეთ ერთად. ჩაიცვი და ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. თუ ბოსტნეულის დასმა: 45 წუთის შემდეგ კურის ამოღება და ბოსტნეული დაამატეთ, შემდეგ დაბრუნდება ღუმელში დარჩენილი დარჩენილი 15 წუთის განმავლობაში.
- შეამოწმეთ curry 1 საათის შემდეგ, რომელიც უზრუნველყოფს ქათმის კარგად მოხარშული. საჭიროების შემთხვევაში, ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დაბრუნდებით ან სანამ ქათმის კარგად გაკეთება ხდება.
ემსახურება Jungle Curry
ადრე ემსახურება, აურიეთ სოუსი კარგად და გააკეთეთ გემოვნების ტესტი. თუ ეს არ არის მარილიანი საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მეტი თევზის სოუსი, 1/2 სუფრის კოვზი. თუ ეს არ არის პიკანტური საკმარისი, დაამატეთ მეტი chili ან chili sauce ; ძალიან ცხარე, დაამატეთ ცოტა ქოქოსის რძე ან უბრალო იოგურტი. თუ ეს ძალიან მჟავეა თქვენი გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი.
Jungle curry შეიძლება მსახურობდა უფლება casserole კერძი. უფრო ფორმალური შემთხვევებისთვის, მოათავსეთ Curry შევიდა ემსახურება თასი ან გადატანა ინდივიდუალური ფირფიტები. ყველაზე მდიდარი სუფთა ქინძით და რეჰანით. მწვანე წიწაკის პატარა "ფილიალი" საკმაოდ ლამაზია. მიირთვით ჩვეულებრივი ბრინჯი ან ადვილი ქოქოსის ბრინჯი .