Როგორ ჩადება წებოვანა თავისუფალი პური - ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო

01 წლის 11

შეაგროვეთ წებოვანა-უფასო ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ ეს რეცეპტი ხელსაყრელი პურისთვის გამოიყენოთ , გლუტინის თავისუფალი ინგრედიენტები დაგჭირდებათ. ყველა ინგრედიენტი უნდა დაიწყოს ოთახის ტემპერატურაზე დაწყებამდე.

თანმიმდევრული შედეგების მისაღწევად რეკომენდირებულია, რომ ამ რეცეპტებში არ შეიქმნას ნივთიერებათა შემცველი ნივთიერება და რომ თქვენი მშრალი ინგრედიენტები გამოიყურება კარგი ხარისხის სამზარეულოს მასშტაბით. თუ პურის ნამცხვრები ხშირად ხარ, ეს უფრო სწრაფად და ადვილად იწონის, ვიდრე გაზომვა.

მშრალი ინგრედიენტები

• 135 გრამი / 4.8 უნცია / 1 ჭიქა თეთრი ბრინჯის ფქვილი
• 100 გრამი / 3.5 უნცია / 1 ჭიქა ტაპიოკას სახამებელი
• 75 გრ / 2.6 უნცია / 1/2 ჭიქა ტკბილი სორგო ფქვილი
• ან მსუბუქი წიწიბურა ფქვილი - შენიშვნა ქვემოთ.
• 70 გრამი / 2.5 უნცია / 1/2 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი
• 20 გრამი / 2 tablespoons მშრალი აქტიური საფუარი
• 25 გრამი / 2 tablespoons ლობიო შაქარი
• 11 გრამი / 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 3 გრამი / 1 ჩაის კოვზი
• 2 გრამი / 3/4 ჩაის კოვზი xanthan რეზინის
• 1.25 გრამი / 1/4 ჩაის კოვზი ნიგვზით (დასძენს არომატი და მოქმედებს, როგორც ბუნებრივი კონსერვატიული)
• სურვილისამებრ - 7 გრამი / 1 სუფრის ვაშლის ბოჭკოვანი (მშრალი საკვები დანამატი, ჯანმრთელობის სასურსათო მაღაზიებში)

თხევადი ინგრედიენტები

• 3 დიდი კვერცხის თეთრეულის, ოთახის ტემპერატურა (114 გრ / 4 უნცია)
• 2 tablespoons სინათლის ზეითუნის ზეთი (25 გრამი)
• 1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი (5 გრამი)
• 286 milliliters / 9.66 უნცია გამოვლენილი წყალი / 1 ჭიქა + 3 tablespoons + 1 ჩაის კოვზი (არ გამოიყენოთ ცხელი წყლით - ის მოკლა საფუარი)

შენიშვნა: თუ ინახება თქვენი წებოვანა თავისუფალი ფქვილი მაცივარში ან საყინულეში, დარწმუნდით, რომ ეს ინგრედიენტები პურის რეცეპტების მომზადებამდე ოთახის ტემპერატურაზე მოიყვანეთ. გაცივებული ინგრედიენტები პურის ზრდას შეინარჩუნებს.

წებოვანა თავისუფალი ტკბილი სორგო ფქვილი ან მსუბუქი წიწიბურა ფქვილი ორივე რეცეპტში გამოყენებული ლამაზად, როგორც ნაწილი ფქვილია. ორივე Bouchard საოჯახო მეურნეობის ფორტ კენტ, Maine და Buffalo ხეობაში მარცვლეული Buffalo, MN გაყიდოს სინათლის წიწიბურა ფქვილი ონლაინ.

თუ თქვენ გაქვთ მარცვლეულის წისქვილზე, შეგიძლიათ წებოვანა თავისუფალი წიწიბურა ფქვილი. გამოყენება წებოვანა თავისუფალი hulled წიწიბურა. Birkett Mills და Eden Foods ორივე გაყიდოს hulled წიწიბურა და ორივე პროდუქტის მიიღოს მშვენიერი მთავარი ადგილზე მსუბუქი წიწიბურა ფქვილი.

11 of 11

გამოიყენეთ ორივე Xanthan Gum და Guar Gum ეს რეცეპტი წებოვანა თავისუფალი პური

თუ ჩვეულებრივ არ ხართ კმაყოფილი ტექსტურით, თაროზე და თქვენს ხელნაკეთი გლუვანის პურზე, თუ იყენებთ xanthan gum- ს (თუ გვარდიის ღუმელი), გამოიყენეთ კომბინაცია ორივე შარდისა და გვარლის რეზინის კომბინაციაში თქვენს რეცეპტებში . აი რატომ.

ამ რეცეპტისთვის საჭიროა 3/4 ჩაის კოვზი xanthan რეზინის და 1 teaspoon of guar რეზინის.

11 of 11

ხელსაყრელი კარგი წებოვანა-თავისუფალი პურის მიღების ინსტრუმენტები

შემდეგი ხელსაწყოები ხელს შეუწყობს დიდი წებოვანა თავისუფალი პურით:

• მაღალი ხარისხის, პროფესიონალური ტიპის ლითონის პან. ჩვენ გვიყვარს ამერიკული ლოტის ფურცლები ამერიკული პაპების გამოყენებით. პურის ნამცხვრები თანაბრად და არატოქსიკური საფარით წარსულს ჩაბარდა. ისინი ხელმისაწვდომია ინტერნეტში სხვადასხვა ზომის. მეწარმეები, როგორიცაა Amazon- ი, მათ ფასებში. ისინი ასევე ხელმისაწვდომია სამზარეულოს მაღაზიებში.
• კარგი ხარისხის, ზუსტი სამზარეულო მასშტაბის რომ წონა ინგრედიენტები. როდესაც თქვენ წონა ინგრედიენტები, თქვენ მიიღებთ თანმიმდევრული შედეგები, როდესაც თქვენ bake. სასწორები არის ის, რასაც პროფესიული მზარეულები იყენებენ და ჭკვიანი მიზეზით - თანმიმდევრულობა!
• კარგი ხარისხის მყისიერი წაკითხული ციფრული თერმომეტრი. ეს მშვენიერი პატარა ინსტრუმენტი გითხრათ, როდესაც თქვენი პური კეთდება. ეს იმდენად ჭკვიანია, ვიდრე ტაიმერი, როდესაც საქმე იცის, როდესაც პური მთლიანად გამომცხვარი.
• თხელი ნეილონის გამწმენდი სპატულა მუშაობს დიდი ზომის გლუტის თავისუფალი პურის პიქტონის შესაქმნელად სასიამოვნო საყურეში. ამ ტიპის spatula არის იაფი და ხელმისაწვდომია რესტორნის მიწოდების მაღაზიებში და ონლაინ საცხობი საიტები, როგორიცაა მეფე არტურ ფქვილი.

არა სურათები, მაგრამ ძალიან სასარგებლო პურის საცხობი არის სტენდი მიქსერის როგორიცაა სამზარეულო დახმარების. მყარი სტენდის მიქსერი ადვილად გამოიმუშავებს შერევით წებოვანა-თავისუფალი პურის ბატარეებს.

11 of 04

საუკეთესო შედეგების მისაღებად გამოიყენეთ სამზარეულოს მასშტაბები მშრალი ინგრედიენტებით

გამოცდილება თანმიმდევრული პურის საცხობი შედეგი, როდესაც თქვენ იყენებთ კარგი ხარისხის სამზარეულო მასშტაბის წონა თქვენი რეცეპტი ინგრედიენტები ნაცვლად გამოყენებით საზომი ჭიქები.

გამოიყენეთ თქვენი სამზარეულო მასშტაბები წონის შემდეგ წებოვანა თავისუფალი ფქვილები და სახამებელი:

• 135 გრამი / 4.7 უნცია / 1 ჭიქა თეთრი ბრინჯი ფქვილი
• 100 გრამი / 3.5 უნცია / 1 ჭიქა ტაპიოკას სახამებელი
• 75 გრამი / 2.6 უნცია / 1/2 ჭიქა ტკბილი სორგო ფქვილი ან მსუბუქი წიწიბურა ფქვილი
• 70 გრამი / 2.5 უნცია / 1/2 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი

დანარჩენი მშრალი ინგრედიენტების წონა, წონა შემდეგია:

• 25 გრამი ლერწამი შაქარი
• 11 გრამი მარილი
• 20 გრამი მშრალი აქტიური საფუარი
• 3 გრამი Guar რეზინის
• 2 გრამი xanthan რეზინის
• 7 გრამი ვაშლის პექტინის ბოჭკოვანი
• 1.25 გრამი ნიადაგის კოჭა

როდესაც ყველა მშრალი ინგრედიენტები იწონიდა, საფუძვლიანად ნაზავია ერთად whisk და ადგილი დიდი შერევით თასი.

შენიშვნა: ამ რეცეპტის ზუსტი წონისა და გაზომვებისათვის საჭირო ყველა მცდელობა გაკეთდა, მაგრამ მასშტაბები განსხვავდება როგორც ჭიქები და ადამიანები, რომლებიც იყენებენ მათ გამოყენებას. ჩვენ ვიყენებთ მასშტაბებს, რომელიც იწონის გრამსა და უნციას და ამ რეცეპტში აწვდის იმ წონასწორობას, გარდა წყლის გაზომვისა, რომელიც ასევე მოიცავს მილიწერის გაზომვას მათთვის, ვისაც აქვს წიწაკა მილიმეტრიანი გაზომებით. თუ გსურთ სითხის გაანგარიშება milliliters- ში, გამოიყენეთ ერთ-ერთი მოსახერხებელი კონვერტაციის პროგრამა გრამიდან მილილიტამდე.

11 of 11

თხევადი ინგრედიენტები ახალი წებოვანა-თავისუფალი პურისთვის

ყველა თხევადი ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, რათა ხელი შეუწყოს პურის ბუმბულის კარგს.

• 3 დიდი, ოთახის ტემპერატურის კვერცხის თეთრეულის / 114 გრამი / 4 უნცია
• 25 გრამი / 2 tablespoons სინათლის ზეითუნის ზეთი ან თქვენი საყვარელი მცენარეული ზეთი
• 5 გრამი / 1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
• 286 milliliters / 274 გრამი (თუ თქვენ იყენებთ მშრალი წონის მასშტაბით) /9.66 სითხის უნცია / 1 ჭიქა + 3 tablespoons + 1 ჩაის კოვზი თბილი (არა ცხელი წყლით)

ადგილი ოთახის ტემპერატურის კვერცხი თეთრების ცალკე შერევით თასი. სასურველია გამოიყენოთ სტენდი მიქსერის ერთად paddle დანართი და სცემეს მაღალი დაახლოებით 1 წუთი, ან უბრალოდ სანამ frothy. დაამატეთ სინათლის ზეითუნის ზეთი და ვაშლის სიდრი ძმარი და სცემეს საშუალო კომბინირებას.

დამატება მშრალი ინგრედიენტები კვერცხის თეთრი ნარევი. ერთად მიქსერი დაბალი, თანდათანობით დაასხით თბილი წყალი შევიდა თასი. სცემეს დაბალი სანამ ნარევი ქმნის სქელ batter. გამოიყენეთ სპატული შერევით თასის გვერდებზე.

სცემეს წებოვანა თავისუფალი პურის batter მაღალი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ეს ხელს უწყობს თხევადი მთლიანად შეიწოვება მშრალი ინგრედიენტებით და ასევე ატევს ჰაერში.

Grease ერთი 8 X 4-inch loaf პან, სასურველია მძიმე მორიგე ლითონის პან. ეს რეცეპტი შემუშავდა სპეციალურად ამ ზომის გამოყენებისათვის.

11 11

აი რა თქვენი წებოვანა თავისუფალი პურის ბატარეა უნდა გამოიყურებოდეს

როდესაც თქვენ დასრულდა ცემა თქვენი წებოვანა თავისუფალი პურის batter, იგი უნდა გამოიყურებოდეს სურათზე ზემოთ. ეს უნდა იყოს სქელი და cling თქვენი მიქსერის paddle გარეშე dripping off. თუმცა, ეს არ ქმნის ცომი ბურთის მსგავსად ხორბლის პურის ცომს.

11 of 11

გამოიყენეთ თხელი "სპრეიდერი" სპლაული წებოვანა-უფასო პურის ბატარეის გადასატანად

თხელი, "spreader" spatula მუშაობს შესანიშნავად scrape წებოვანა თავისუფალი პურის batter შევიდა მომზადებული 8 x 4-inch loaf პან. მას შემდეგ, რაც batter არის პან, გამოიყენეთ spatula მოჭრილი მეშვეობით batter ამოიღონ ნებისმიერი საჰაერო ჯიბეები და აღმოფხვრას batter შევიდა ლამაზი loaf ფორმის. სპაპულას წყალში რამდენჯერმე დააგდოთ, ხოლო ხბოს ჩამოყალიბებას, რათა თავიდან იქნას აცილებული ქაფით, რომელიც სპატულში უნდა დავრჩეთ.

Spreader spatulas ხელმისაწვდომია cookware მაღაზიები და ონლაინ საიტებზე, როგორიცაა მეფე არტურ ფქვილი.

11 of 11

წებოვანა თავისუფალი პურის Batter მზად არის აღსდგეს

ეს არის ის, რაც თქვენი წებოვანა თავისუფალი პური loaf უნდა გამოიყურებოდეს შემდეგ თქვენ არ გათლილი იგი spreader spatula. თუ თქვენი პური ასე გამოიყურება, ძვირფასი ფორმის პურით დასრულდება.

დაფარეთ ცხიმიანი პლასტმასის საფარი და დააყენეთ პანში თბილი, შედგენილი თავისუფალი ადგილი. ეს დაახლოებით 30-დან 45 წუთი სჭირდება. პური უნდა გაიზარდოს მხოლოდ თქვენი პიანის ზედა ზღვარზე.

ამ ეტაპზე მოსამზადებელი, preheat თქვენი ღუმელში 375 F / 190 C. საუკეთესო საცხობი შედეგები გამოიყენოთ ღუმელი თერმომეტრი, რათა დავრწმუნდეთ თქვენი ღუმელი ტემპერატურა ზუსტი.

11 of 11

წვრილფეხა რქოსანი პურის ხორცი მზად არის საცხობი!

ზემოთ ფოტო გვიჩვენებს, თუ რა თქვენი წებოვანა თავისუფალი პური უნდა გამოიყურებოდეს, როდესაც ის გაიზარდა უფლება ეტაპზე bake.

განათავსეთ პანში preheated ღუმელი. Bake დაახლოებით 30 წუთი, ან სანამ ოქროს ყავისფერი. კარავში ფარულად ერთად კილიტა. Bake კიდევ 30 წუთი ან სანამ მყისიერი წაკითხული ციფრული თერმომეტრი წაიკითხავს 208 F / 97.8 C. ეს არის მნიშვნელოვანი ნაბიჯი და უზრუნველყოფს თქვენი პურის საფუძვლიანად მოხარშული.

11 of 10

გამოიყენეთ ციფრული "მყისიერი წაკითხული" თერმომეტრი იცოდე როდესაც პური შესრულებულია!

იმის ნაცვლად, რომ გამოცნობა, არის უკეთესი გზა იცოდეს, როდესაც თქვენი პური საფუძვლიანად გამომცხვარია. გამოიყენეთ "მყისიერი წაკითხული" ციფრული თერმომეტრი. დასასრულს დროული საცხობი, ჩადეთ თქვენი ციფრული თერმომეტრი ცენტრში loaf. დარწმუნდით, რომ არ დაამატოთ ეს ძალიან ახლოს მხარეებს ან ბოლოში პან.

ჩვენ ვიცით, რომ ჩვენი პური ხორბლის თავისუფალი პურის საფუძვლიანად გამომცხვარი იმიტომ, რომ ჩემი ციფრული თერმომეტრი აჩვენებს შიდა ტემპერატურა შუაში 208 F / 97.8 C. Easy. აღარ ვხვდები, როცა პური კეთდება.

11 11

ახალი წებოვანა თავისუფალი პური დაჭრილი და მზად ჭამა!

გამოიყენეთ თქვენი თხელი გამავრცელებელი სპატული ან დანით, რომელიც პურისგან გათავისუფლებას დაუყოვნებლივ წაშლის ღუმელში. ზემოთ მავთულის საკიდების. როდესაც მთლიანად გრილი ნაჭერი პური.

მკვეთრი ქერქი. ღია, მსუბუქი, მაგრამ ტენიანი, გაზაფხულის ტექსტურა, არომატი და პურის არომატი. ეს არის კარგი ხელნაკეთი გლუვი თავისუფალი პური.

ყოველთვის დარწმუნდით, რომ თქვენი სამუშაო ზედაპირები, ჭურჭელი, ჩანთები და ინსტრუმენტები თავისუფალია წებოვანა. ყოველთვის წაიკითხეთ პროდუქტის ეტიკეტები. მწარმოებლებს შეუძლიათ შეცვალონ პროდუქტის ფორმულირებები, გაფრთხილების გარეშე. ეჭვის შემთხვევაში, არ იყიდოთ ან გამოიყენოთ პროდუქტი, სანამ დაუკავშირდით მწარმოებელს, რომ პროდუქტი თავისუფალია წებოვანაზე.