ეს ფანტასტიკური ტაილანდური მწვანე curry რეცეპტი მახასიათებლები ტენდერი, thinly დაჭრილი ცალი ძროხის ან bison simmered ერთად ბადრიჯანი და წითელი წიწაკა (ეს შეიძლება შეიცვალოს თქვენი არჩევანი ბოსტნეული, რაც დამოკიდებულია რა არის ახალი და ხელმისაწვდომი, სადაც თქვენ ცხოვრობთ). ეს curry ძალიან sumptuous - მშვენიერი წლის გრილი ღამით! ხელნაკეთი მწვანე curry პასტა არის ის, რაც ამ კერძი მღერიან, ასე რომ არ ცდუნება შეიცვალოს მაღაზიაში-იყიდა ჯიშის. ყველაზე curry სუფთა რეჰანი, შემდეგ იჯდეს უკან და savor შესანიშნავი ტაილანდური არომატის და არომატი ამ კერძი მოაქვს. ისიამოვნეთ!
რა გჭირდებათ
- 1-2 საშუალო ზომის სტეიკები (ან ძროხის სხვა ნაჭრები, თხილით დაჭრილი თხელი დაფებით)
- 1 შეუძლია კარგი ხარისხის ქოქოსის რძე
- პირობითი: 1/2 ბადრიჯანი (დაჭრილი შევიდა bite ზომის მოცულობით)
- 1 წითელი წიწაკა (დაჭრილი ცომის ზომის ცალი)
- 1/3 ჭიქა სუფთა ტაილანდური რეჰანი (ან ტკბილი რეჰანი)
- 1/2 ჭიქა კარგი დეგუსტაცია ქათამი (ან
- ძროხის მარაგი )
- მწვანე Curry პასტისთვის:
- 1 სტეკის ახალი
- lemongrass (minced, ან 3 tablespoons
- გაყინული მომზადებული lemongrass )
- 1-3 მწვანე chilies (დაჭრილი)
- 1 shallot (დაჭრილი, ან 1/4 ჭიქა diced purple ხახვი)
- 4-5 კბილი ნიორი
- 1 thumb ზომის ნაჭერი galangal (ან ginger, დაჭრილი)
- 1 ჭიქა სუფთა ქინძი / კილანტრო, (დაჭრილი, ფოთლები და ფუძე)
- 1/2 ჩაის კოვზი
- 1/2 teaspoon ადგილზე cumin
- 1/2 ჩაის კოვზი, თეთრი პილპილი (ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტების საუკეთესო სუნის დარბაზებში ან აზიურ მაღაზიებში)
- 3 სუფრის კოვზი
- თევზის სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი
- shrimp paste (ხელმისაწვდომია jar დროს აზიური სასურსათო მაღაზიები)
- 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი ცაცხვის წვენი
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ყველა "მწვანე Curry Paste" ინგრედიენტები ერთად კვების პროცესორი, ბლენდერი, Chopper, ან pestle და ნაღმტყორცნებიდან. დაამატეთ 1/4 ქოქოსის რძე, საკმარისია შეამციროთ ინგრედიენტები (მოგვიანებით დარჩენილი დანარჩენი).
- პროცესი (ან ფუნტი) კარგად შეიქმნას არომატული ტაილანდური მწვანე curry პასტა. თუ არ გაქვთ კვების პროცესორი ან ჯაგრისი: სცადეთ ბლენდერი, ან ხელით მოაცილოთ ყველა ინგრედიენტი ხელით და აურიეთ კარგად.
- სითბოს wok ან ღრმა frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო.
- დავამატეთ 2-3 tablespoons ნავთობისა და swirl გარშემო, შემდეგ დაამატეთ მწვანე curry პასტა. აურიეთ ფრაის მოკლედ გათავისუფლება სუნამოს (1 წუთი), შემდეგ კი ძროხის დამატება.
- ატამი-ფრაის მოკლედ ხორცით სანელებლებს (1-2 წუთი).
- დაამატეთ საფონდო და მოვხარშოთ. აურიეთ და შეამციროს სითბო საშუალო ან საშუალო დაბალი. Simmer 6-10 წუთი.
- გაამახვილეთ 1/4 ჭიქა ქოქოსის რძე, რეზერვაციისთვის მოგვიანებით (სქელი კრემი არის საუკეთესო). დაამატეთ დანარჩენი ქოქოსის რძის შემწვარი კვერცხი, ასევე ბადრიჯანი (თუ იყენებთ).
- აურიეთ ყველაფერი ერთად, დაფარავს და simmer 7-8 წუთი, ან სანამ ბადრიჯანი არის სატენდერო საკმარისი იმისათვის, რომ pierce ერთად ჩანგალი.
- სანიშნეს წიწაკა. საფარის და simmer 2-3 წუთი, ან სანამ ყველაფერი კარგად მოხარშული. (შენიშვნა: ტენდერის შედეგების გამო, ძროხის შემცველი ხილი უფრო დიდი ხნით ადრე ბოსტნეულის დასამატებლად - აღარ გაახარებთ მას, უფრო ტენდერი გახდება).
- ამოღება სითბო და ნაზად აურიეთ 1/4 ჭიქა დაცულია ქოქოსის რძე. გემოვნების ტესტი და დასძინა მეტი თევზი სოუსი თუ არა მარილიანი ან არომატული საკმარისი.
- დაამატეთ მეტი ცაცხვი წვენი თუ ძალიან მარილიანი ან ტკბილი გემოთი. დაამატეთ მეტი შაქარი თუ არა ტკბილი საკმარისი. მეტი chili შეიძლება დაემატოს.
- შეავსეთ მწვანე curry, რომელიც ემსახურება ფირფიტები ან bowls.
- გაახარეთ სუფთა ბალზით და სუფთა ტაილანდური ჟასმინის სურნელოვანი ბრინჯით ემსახურება.