არა ყველა პოლუსი იცნობს კლაუსკის na parze , სიტყვასიტყვით "dumplings on steam." ეს იყო მკურნალობა ჩემი busia Durski გააკეთა, როდესაც ამინდი აღმოჩნდა ქულერი. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ტიპის დუმპლირება ფართოდაა გავრცელებული, ის იყო (ტურეკი, პოლონეთი), ეს არ იყო დედისგან, რომ ის ტექნიკას გაეცნო, და პოლონეთის მიწათმფლობელი დანიაში, რომელთა მეურნეობაც მუშაობდა ჩემს დზიაძიურ დურსკში მოვიდა ამერიკის შეერთებულ შტატებში.
ბუშიმ ცომის ხელით სცემეს, სანამ ის აფეთქდა, ისევე როგორც დედაჩემი, მაგრამ გამოვიყენე სტენდი მიქსერი პედლის დანართით 5 წუთი საშუალო სიჩქარით. ეს dumplings შეიძლება მსახურობდა ხორცი და gravy (განსაკუთრებით ღორის შემწვარი ხახვი) ან sauteed წელს კარაქი და sprinkled შაქარი, ან გაათბო და ემსახურება ახალი ხილის სოუსით.
რა გჭირდებათ
- 2 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი
- 4 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1 ჭიქა + 2 tablespoons რძე (თბილი)
- 1 ფუნტი ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურა)
- 3 tablespoons კარაქი (მდნარი)
როგორ ჩადება იგი
- პატარა თასში, გააკეთეთ სპაგული რძეში და შაქრის რძეში და შეურიეთ 1/2 ჭიქა ფქვილით. ნარევი უნდა იყოს მძიმე კრემი. გააშუქეთ და გაორმაგდეს.
- დიდი თასი, კომბინირება დარჩენილი ფქვილი და მარილი, კვერცხი და საფუარი ნარევი. შედუღით ან მანქანით (ცომი იქნება წებოვანი) გამოყენებით paddle დანართი დაახლოებით 5 წუთი ან სანამ ბუშტუკები და pulls დაშორებით მხარეს თასი. დამატება გაცივებული მდნარი კარაქი და აურიეთ კარგად.
- მოითმენთ, სანამ გაორმაგდება. გამორთეთ ფქვილი ზედაპირზე, უფრო ფქვილში დაჭრა თუ ძალიან წებოვანი. გაათვიეთ 1-inch სისქე და მოჭრილი 3-inch კატარღა ან მინის. Reroll scraps და მოჭრილი ერთხელ. გააშუქეთ და გაორმაგდეს.
- იმავდროულად, შეავსეთ ორი დიდი ქოთნები 3/4 წყლით სავსე. ყასაბი სპილოს გამოყენებით, ფქვილის ფქვილის წრე ან სხვა უჟანგავი ქსოვილის გასწვრივ ქოთინების ზედა ნაწილში და წყლის მოყვანა. ადგილი, როგორც ბევრი dumplings როგორც მოერგოს ქსოვილი ტოვებს 2 inches სივრცეში, რადგან ისინი გაიზრდება. მოათავსეთ სახურავი ქოთანზე და ორთქლს 15 წუთის განმავლობაში. არ გააფართოვოს სახურავი დროს steaming რადგან dumplings დაიშალოს.
- გარდა ამისა, მოათავსეთ splatter ეკრანზე ზემოთ ბანკში, მიიტანეთ, როგორც ბევრი dumplings როგორც მოერგოს გარეშე შეხება ერთმანეთს და მოიცავს ერთად overturned heatproof პლასტმასის თასი.
- გადაცემის dumplings რომ მავთულის საკიდების to გაგრილებას. მაღაზია dumplings in zip-top ჩანთა მაცივარი ან გაყინვას. თბილი წვენები შემწვარი ხორცით ან გრაციში. ტკბილი ვერსიისთვის, კვერცხის ორივე მხარეს კვერცხის სანამ ოქროს, და ემსახურება sprinkled ერთად შაქარი. ზოგიერთი ასევე დარიჩინის და სხვა სხვებს ემსახურება ხილით ან კონსერვებით.