ეს არის კლასიკური მოძველებული სამხრეთ სტილის გიგტის გრავიტი, რომელიც დამზადებულია მყარი მოხარშული კვერცხის დამატებით. თუ გნებავთ კვერცხის თავისუფალი გრაცი, შეგიძლიათ გამოვყოთ მყარი მოხარშული კვერცხი. გამოიყენეთ ეს რეცეპტი იმისათვის, რომ უგემრიელესი გრავიოდეთ წასვლა თქვენი ქათმის, კორნელი თამაშის ქათმების, ან შემწვარი თურქეთისთვის.
განათავსეთ თურქეთის ჩამოსხმული გრავიების გამყოფი in გამოყოფის ჭარბი ცხიმი. თუ არ გაქვთ თურქეთის წვეთები, გამოიყენე კარგი ხარისხის თურქეთი ან ქათმის მარაგი. იყიდება მდიდარი, კრემისებრი გრავიტი, დაამატეთ რამდენიმე მძიმე ან მსუბუქი კრემი ან ნახევარი და ნახევარი მხოლოდ ის გაკეთებამდე.
მადეირა ღვინოზე დამატებით სპეციალური ჯიშის გრავიის სანახავად, ეს მარტივი რეცეპტია . ან, შესაძლოა, მოგეწონებათ ეს ძირითადი გრავიტი, რომელიც დამზადებულია დრუპინებით .
რა გჭირდებათ
- Giblets მთელი თურქეთი (ან ქათამი)
- 4 ჭიქა ცივი წყალი
- 4 tablespoons კარაქი
- 4 tablespoons ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 2 ჭიქა პანწკრივი (ან თურქეთი ან
- ქათმის ბულიონი )
- 1/2 ჭიქა
- რძე ან ნახევარი და ნახევარი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2
- მყარი მოხარშული კვერცხი (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- ღვიძლის ამოღება გოგირდებიდან და მაცივარებით.
- მოათავსეთ დარჩენილი გოგრები სოუსით და დაფარავს 4 ჭიქა ცივ წყალს; მოუტანს boil. შემცირება სითბოს დაბალი და simmer giblets დაახლოებით 1 1/2 to 2 საათი. ამ ეტაპზე დაამატეთ ღვიძლს სოუსით და სხვა 30 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ mesh strainer ან colander მეტი თასი. სანიაღვრე გოგირდები და დააყენეთ სითხეები, რომლებიც საჭიროებენ გრავირების დროს. მოდით გვითხარით გრილი. ამოიღეთ ხორცი კისრისაგან და წაიღეთ დანარჩენი ხორცით.
- დნება კარაქი მძიმე ხბოს და აურიეთ ფქვილში. მზარეული და აურიეთ 3-დან 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ რუქსის მხოლოდ ძლივს იწყება ოქროსფერი.
- თუ არ გაქვთ დაქანებული თურქეთიდან ან ქათმისგან, ან თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ მცირე რაოდენობა, დაამატეთ გველტის ბულიონი ან ქათამი ან ინდაურის საწყობი 2 ჭიქა. ნელა გაანადგურებს დრუპში და / ან ბუჩქში რუქსში. დაამატე რძე ან ნახევარი ნახევარი. გაგრძელება სამზარეულო და აღვივებს სანამ შაქარი.
- გემო და სეზონი გრავიტაციას კოშერის მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპით.
- აურიეთ დაჭრილი მყარი მოხარშული კვერცხი და დაჭრილი giblets და ემსახურება.
რჩევები და ვარიაციები
- სანიშნეს საშუალო დაჭრილი ხახვი და 2 stalks of დაჭრილი ნიახური to saucepan ერთად giblets. თუ სასურველია, გამოიყენეთ შებოჭვა და დაიმახსოვროთ გველტის ბულიონი, რათა გამოიყენოთ დრუპინგებთან ერთად.
- დაამატეთ 1/4 ჭიქა 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვიდან კარაქს და სავალდებულო, სანამ ფხვნილის დასასრულამდე.
- დაამატეთ რამდენიმე tablespoons of minced შარვალი to კარაქი და saute სანამ ტენდერი.
- Herbed Giblet Gravy - დამატება დაახლოებით 1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი ახალი Sage, 1/4 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი rosemary და pinch ახალი დაჭრილი thyme ფოთლები.