Béchamel არის ძირითადი კრემი სოუსი, რომელიც გამოიყენება ფრანგული სამზარეულოში, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება რუქსის დამზადებით, კარაქისა და ფქვილის ჩათვლით, დაბალ სითბოზე, შემდეგ კი რძით ან მძიმე კრემის, მარილისა და წიწაკის დამატებას. რძის თავისუფალი. ზოგიერთ ტრადიციულ რეცეპტებში ასევე შეურიეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური კომბინაცია კარაქის, ფქვილისა და რძის დასასრულის წინ, ხოლო სხვები მხოლოდ სოუსით იყენებენ, როგორც ბოსტნეულის, თევზის, ხორცით და მარცვლეულისთვის კერძები. ეს რძის თავისუფალი ვერსია წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია და შეიძლება ჩაცმული სანელებლები, მწვანილი ან ბოსტნეულით.
გზები გამოიყენოთ Béchamel Sauce
ეს რძის თავისუფალი ვერსია béchamel სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას thicken საკვები, როგორიცაა სუპები ან stews გარეშე კრემი ან რძე. ეს სოუსი ასევე გამოიყენება პურით და კერძებით, როგორიცაა ხორცის კერძები. სხვა კერძები, რომლებიც იყენებენ béchamel sauce- ს, შეიცავს ლაასაგას, სოულეს, მაკარონს და ყველით, კასეროლებს და გრატინებს, ან გააკეთეთ საუკეთესო ტუნინო კუდროლის ან ბოსტნეულის ბანკის ტორტი.
შენახვა Béchamel Sauce
ეს სოუსი ძალიან სენსიტიურია სითბოს და ჰაერის მიმართ. ზემოთ სოუსით მალევე სამზარეულო და შეინახეთ იგი დაუყოვნებლივ. სორიოს შენახვის წინ, დარწმუნდით, რომ სოუსით დაფარავს ფილმის გადაღებას, რომელიც რეალურად ეხება სოუსს, რათა თავიდან იქნას აცილებული სოუსიდან კანის ან გამკვრივების ჩამოყალიბება, შემდეგ კი სასიამოვნო სითხე ჰაერის მჭიდრო კონტეინერში. სოუსი შეიძლება დაცულ იქნეს 4-დან 5 დღით მაცივარში. სოუსი შეიძლება გაყინული იყოს და 165 ფ-ს უნდა გადაიხადოს, სანამ ის ემსახურება.
იღებს 2 ჭიქა
რა გჭირდებათ
- ¼ ჭიქა ზეთისხილის ან canola ნავთობის
- 2 სუფრის თეთრი ფქვილი
- 2 ½ ჭიქა unsweetened soymilk, (გამოიყენოთ ბრენდი, რომელიც იყენებს გასქელება აგენტი, როგორიცაა აბრეშუმის)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
1. მცირე ზომის სითბოს დაბალი სითბოს გამო, ზეთის სითბოს. დაამატეთ ფქვილი, რომელიც მუდმივად აკრიფეთ მავთულის 1-დან 2 წთ-მდე, ან სანამ ფქვილის სუნი ოდნავ შებრუნებული, მაგრამ არ იწვის.
2. მუდმივად whisking, დაამატეთ soymilk, ყურადღებით დაასხით ქვემოთ მხარეს saucepan. სოუსი გაიზრდება და ბუშტი ოდნავ და მნიშვნელოვანია გააგრძელოს ამ ეტაპზე ენერგიულად გაღვივება, რათა თავიდან იქნას აცილებული თქვენი სოუსი ფქვილის ან წვის ჩათვლით.
თუ ეს უნდა მოხდეს, უბრალოდ დაასხით თქვენი სოუსით ჯარიმა sieve ან strainer ადრე ემსახურება.
3. მზარეული სასურველ სისქეზე, მარილსა და პილპამდე გემოვნებით. მიირთვით ცხელი. ეს სოუსი საუკეთესოდ მსახურობს შემდეგ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 123 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 225 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 2 გ |