რა ტიპის ძეხვი გჭირდებათ?
ძეხვი ტიპები / კატეგორიები
ეს არის ძირითადი კატეგორიები (არ არომატები) ძეხვეული.
ახალი ძეხვი : დამზადებული ხორცი, რომელიც არ არის კურნავდა და არც შებოლილი. ისინი უნდა ემზადებოდეს ადრე ემსახურება.
მოხარშული ძეხვი : დამზადებული uncaught ხორცი, რომლებიც დამზადდება, მაგრამ არ შებოლილი.
მოხარშული, შებოლილი ძეხვი : მზადდება სუფთა ხორცი, რომელიც მსუბუქად შებოლილი, შემდეგ მოხარშული. ისინი არ საჭიროებს შემდგომ მომზადებას. ესენია ბოლონიის და ცხელი ძაღლი.
მოჭრილი, შებოლილი ძეხვი : მოხარშული ან კურნავდა ხორცი, რომელიც შებოლილი და შემდგომში მოხარშული.
მშრალი ძეხვი : ასევე მოუწოდა საზაფხულო ძეხვი (იმიტომ, რომ ეს შეიძლება იყოს თბილი ამინდის გარეშე) და სემინარიზური ძეხვი (იმიტომ, რომ ეს დაკავშირებულია მონასტერებში დამზადებული ძეხვის ტიპისა), დამზადებული კურნავებული ძეხვი, რომელიც ჰაერის გამხმარი კონტროლირებადი დროის ტემპერატურა მტევნის პირობები. ისინი შეიძლება ან არ იყოს შებოლილი. ლიბანის ბოლონიის, სალამის, კოშერის ძეხვითა და ესპანურ ქოროზოს ასეთი ძეხვის მაგალითებია.
სპეციფიკური ხორცი : ჭუჭყისაგან ან დაუმუშავებელი ან ხორცისგან დამზადებული პროდუქტის ფართო სპექტრს, ჩვეულებრივ, გამომცხვარი ან მოხარშული, ვიდრე შებოლილი და ჩამოყალიბდა პურებზე, რათა მოხდეს სალათები ან სენდვიჩები, ან საუზმე ხორცის მსგავსად.
მეტი ძეხვი და ძეხვი რეცეპტები:
• რა არის ძეხვი და რა არის დამზადებული?
• ძეხვი ტიპები და ფორმები
• ძეხვის კასეტები
• ძეხვის შემცველობის შემცირება
•
• ძეხვი ისტორია
• ძეხვი რეცეპტები
ნამცხვრები
| • | მთავარი ძეხვი დამზადება |
| • | ძეხვი-დამზადება Cookbook |
| • | ბრიუს Aidells სრულად ძეხვი წიგნი |
| • | ხარისხის ხორცის წარმოება და ძეხვეული |
| • | მეტი Cookbooks |