Acarajé სპეციალობით სახელმწიფოს Bahia ბრაზილია, და პოპულარული ქუჩის საკვები და სანაპიროზე snack. შავი ხის ბარდა, მოხარშული ნიადაგიანი ხორცით, ხახვიანი ხახვიანი და ხახვიანი ფორმულები, რომლებიც პალმის (ცრემლსადენი) ნავთობის შემცველობითაა გაჟღენთილი, შემდეგ გაჯერებულია და ივსება სხვადასხვა ფითხით, როგორიცაა ვატაპი , ან ამ შემთხვევაში სპირტისა და ხახვის ნარევი. მიუხედავად იმისა, რომ მშრალი shrimp არის ტრადიციული ნივთიერება acaraje, ისინი, როგორც წესი, გაავრცელოს ძალიან ძლიერი არომატი. ამ მსუბუქია ვერსია, მოხარშული fritter გაყოფილი და შემდეგ ივსება ახალი shrimp და caramelized ხახვი.
ტრადიციული მეთოდი ამ ფირუტების მომზადება საკმაოდ შრომატევადია - ის მოიცავს გაჟღენთილ შავ- eyed peas და შემდეგ მოხსნის ტყავი. ეს რეცეპტი მალსახმობი ვერსიაა, რომელიც შეღებილი შავ-ბრჭყვიალებული ბარდა იყენებს, რაც პროცესი მნიშვნელოვნად აჩქარებს, მაგრამ სრულიად ავთენტიკურია. მას შემდეგ, რაც უკვე ტრადიციულად ვარჯიშობთ ამ რეცეპტით, სცადეთ შეუსაბამობა არატრადიციული ფაილებით, როგორიცაა ლორი სალათი , პიმენტო ყველი, ზეთისხილის ტაფენადი და სხვა.
რა გჭირდებათ
- შევსების მიზნით:
- 1 ხახვი
- 1 ჩაის კოვზი ჩილე ფხვნილი
- 1 ჭიქა პატარა shrimp (ახალი ან გაყინული, დაიბომბა და დე veined)
- 2 tablespoons პალმის ზეთი (ან ზეითუნის ზეთი)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- იყიდება Fritters:
- 2 ქილა
- შავი eyed peas
- 1 კბილი ნიორი
- 1 ხახვი
- 1 პატარა ჩაის წიწაკა
- 1-2 tablespoons ფქვილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 2 inches პალმის ზეთი ან / და მცენარეული ზეთი frying
როგორ ჩადება იგი
- შეავსეთ შევსება: ხახვიანი ხახვი ძალიან თხელია. მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი ზეითუნის ზეთი ან პალმის ზეთი, გახეხილი მარილი და ჩილე ფხვნილი და საზრდო სითბოს სანამ ისინი რბილი და ოქროსფერი ყავისფერია (დაახლოებით 15 წუთი).
- დაამატეთ shrimp და sauté სანამ shrimp არის ვარდისფერი. ამოღება სითბო და სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით. გათვალისწინებულია.
- წაიღეთ ხალიჩები: კარგად ამოიღეთ შავი ფერის ბარდა და განათავსეთ ისინი კვების პროდუქტში. უხეშად chop ხახვი და ნიორი, და დაამატოთ ეს ბარდა.
- ამოღება თესლი და თეთრი ნაწილები შიგნით ჩილე წიწაკა და დაამატოთ პროცესორი.
- პროცესი ნარევი მხოლოდ სანამ ძალიან კარგად შერეული, დაამატეთ სუფრის კოვზი ან ორი წყალი ან ბულიონი საჭიროების შემთხვევაში.
- დაამატეთ ფქვილი კოვზი, სანამ ნარევი არის საკმარისი იმისათვის, რომ გამართოს ფორმა. დაიყოს 15 ცალი და დააგროვე ბურთები ან ოვალები ხელებით ხელებით.
- გათბობის 2 inches პალმის ზეთი და / ან მცენარეული ზეთი pot წელს მეტი საშუალო მაღალი სითბო. Fry რამდენიმე fritters დროს, სანამ browned ყველა მხარეს. გაჟღენთილი ფირფიტები ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ ფირფიტაზე. ფრიტერები შეიძლება თბილ 200 გრადუსზე იყოს დაცული.
- გაყავით წვეთები ნახევარში და შეავსეთ ხახვითა და ხახის ნარევით. მიირთვით თბილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 236 |
| სულ მსუქანი | 12 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 9 მგ |
| ნატრიუმი | 412 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 6 გ |