გამოიყენეთ პატარა ქათმის ძუძუს, ქათმის ტენდერები, ან უფრო დიდი ქათმის მკერდი, რომლებიც ამ რეცეპტში გაჭრავენ. სანიშნეს capers რომ სოუსით კლასიკური lemony ქათამი piccata არომატით.
გამოყენება Meyer lemons კერძი თუ ისინი სეზონში.
დაკავშირებული
Skillet ლიმონი ქათმის ნივრით
რა გჭირდებათ
- 4 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 6 ქათმის მკერდის ნაწილაკები, ძვლების გარეშე, კანის გარეშე, დაახლოებით 5 ან 6 უნცია თითო (2 ფუნტი)
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 3/4 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 clove ნიორი, minced
- 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი, დაბალი ნატრიუმი ან ნახევარი მშრალი თეთრი ღვინო
- 6 tablespoons ახალი Meyer ლიმონის წვენი ან რეგულარული ლიმონის წვენი
- 2 tablespoons capers, drained, სურვილისამებრ
- 3 tablespoons ახალი დაჭრილი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- დიდი skillet ან saute პან, სითბოს კარაქი და ზეითუნის ზეთი მეტი საშუალო სითბო.
- თუ ქათმის ძუძუს დიდია, დაჭრილი მათ ზოლები ან დაჭრილი მათ ჰორიზონტალურად, რათა კოტლეტი. ქათმის ტენდერები შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტში.
- განათავსეთ ფქვილი თასში ან ფირფიტაზე.
- ქათმის კოვზით და წიწაკის წიფლნარით. ქათმის ფქვილი ფქვილით. არანჟირება ქათმის პან და საზ სანამ browned და მოხარშული მეშვეობით, გთხოვოთ ყავისფერი ყველა მხარეს.
- წაშალეთ ქათმის ფირფიტა და დაამატეთ ნიორი პანზე. საზ 1 წუთი. სანიშნეს ქათმის ბულიონი (ან ქათმის ბულიონი და ღვინის ნაზავი) და ლიმონის წვენი. მოიყვანეთ boil. დაამატეთ ქათამი პანკთან ერთად კაპერს, თუ იყენებთ. დააბრუნეთ მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბოს დაბალი და simmer 5 წუთი.
- გახეხილი servings ახალი დაჭრილი ოხრახუში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 2326 |
| სულ მსუქანი | 136 გ |
| გაჯერებული Fat | 40 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 55 გ |
| ქოლესტერინი | 779 მგ |
| ნატრიუმი | 1,130 მგ |
| ნახშირწყლები | 20 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 242 გრ |