04 01
Crema Catalana - როგორ ჩადება კატალონიის კრემი
Iain Bagwell / Stockbyte / გეტის სურათები კრემა კატალონა ან კატალონიური კრემი ესპანურ ენაზე დესერტისთვის, რომელსაც კრევეზე ბრიული აქვს. ეს არის მდიდარი და ნაღების და დნება თქვენს პირში.
ადრე მსახურობს, ის ტრადიციულად კატალონიაშია, რათა მწვავე რკინის მოთავსება სპირალური ფორმით ყავისფერი და კარამელიზაცია თავზე კრემატა კატალინა . თუ თქვენი სამზარეულო აპარატურა არ არის სპირალურ ფორმის ცხელი რკინის, არ ინერვიულოთ! უბრალოდ შაქრის კარამელიზაცია შაქრის ბრინჯის ქვეშ.
- 1 ჭიქა შაქარი
- 4 კვერცხი yolks
- 1 სტადიის Cornstarch
- 1 Stick Cinnamon
- გახეხილი ტუტი ½ ლიმონი
- 2 ჭიქა რძე
მომზადების დრო: 10 წუთი
სამზარეულო დრო: 10 წუთი
გაგრილება დრო: 3 საათი
ეს რეცეპტი ქმნის 4 servings.
04 04
მიღების Crema Catalana - სცემეს კვერცხი და შაქარი, შემდეგ სითბოს
ჯერი ახალგაზრდა / გეტის სურათები ბანკში, ცემა ერთად კვერცხი yolks და 3/4 ჭიქა შაქარი სანამ დეტალურად შერეული და ნარევი აღმოჩნდება frothy. სანიშნეს დარიჩინის ჯოხი და გახეხილი lemon rind. ჩაასხით რძეში და დაამატეთ cornstarch. ნელა სითბოს ნარევი, მუდმივად აღვივებს. სითბოს სანამ ნარევი thickens. შემდეგ, ამოიღეთ ქოთანში სითბო დაუყოვნებლივ
რჩევა: როგორც კი ნარევი thickens და გრძნობს წინააღმდეგობას ხოლო აღვივებს, ამოიღონ ქოთანში საწყისი სითბოს ან ნარევი შეიძლება curdle ან ცალკე! თუ ეს მოხდება, მზა კრემის კატალონის ტექსტურა გლუვი და ნაღების ნაცვლად გრანულირებული იქნება, როგორც ეს უნდა იყოს.
04 04
მიღების Crema Catalana - Ladle შევიდა Ramekins & Refrigerate
"Creme Brulee Making" (CC BY-SA 2.0) მიერ Kheiligh წაშალეთ დარიჩინის ჯოხი და მოაყარეთ რძის ნარევი 4 ramekins (ინდივიდუალური ჯარიმა). ნება მიბოძეთ, გაცილებით 2-3 საათის განმავლობაში.
04 04
Crema Catalana - Caramelize შაქარი და ემსახურება
"Creme Brulee Making" (CC BY-SA 2.0) მიერ Kheiligh სანამ ემსახურება, preheat broiler. ამოიღეთ კრემმა მაცივარიდან და შაქრის დანარჩენი შაქარი თითოეულ ramekin- ზე. როდესაც ბროილერის ცხელია, მოათავსეთ ramekins ქვეშ broiler ზედა თაროზე და საშუალებას შაქარი caramelize, გარდამტეხ ოქროს და ყავისფერი. ეს შეიძლება 10 წუთში ან, თქვენი ბროილერის მიხედვით. დაუყოვნებლივ წაშალეთ
თუ თქვენ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ ემსახუროთ კრემატა კატალიას გაცივებული, მაგრამ ჩვენ ვფიქრობთ, რომ მას უფრო მეტი არომატი აქვს, როდესაც ბრინჯისგან თბილი მსახურობდა.