Creme brulee შეიძლება უფრო კარგად ცნობილი საერთაშორისო დონეზე, მაგრამ crema catalana პრეტენზიები არ არსებობდა უმეტესობა მისი საფრანგეთის ბიძაშვილი. ორი custard დაფუძნებული desserts ნამდვილად აქვს მათი მსგავსება, თუმცა ზოგადად creme brulee არის გამომცხვარი ღუმელში წყლის აბანო და crema catalana უბრალოდ გაცივებული. განსხვავებები არ შეჩერდება - ფრანგული ვერსია გაუმჯობესებულია ვანილის ლობიოსა და ესპანურ ვერსიას ციტრუსისგან. ესპანეთის ბევრმა ადგილობრივმა ჯერ კიდევ თავიანთ კრემატა კატალიანს მოაქვს ცხელი მოცხარი ( უფრო შაქრის კარამლიზაციაზე ) და უფრო თანამედროვე ბატარეის მეთოდით. ესპანელები ზოგადად ამ დესერტის სადილად შეჭამენ ლანჩის დროს, დიდი ლანჩის შემდეგ ან მენიუს დელ დიას ნაწილად .
საუკეთესო რამ ამ რეცეპტის არის ის, რომ მარტივია გაიყვანოს ერთად - არ ღუმელი დრო აუცილებელია! უბრალოდ გააკეთეთ სწრაფი custard, ასე რომ chill, sprinkle შაქარი და caramelize იგი. ეს არის შთამბეჭდავი ესპანურ ტაფას წვეულებაზე , განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ cute ramekins ემსახურება.
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons of cornstarch
- 2 1/4 ჭიქა მთელი რძე
- კანი 1 პატარა ლიმონისგან
- 1/2 დარიჩინის ჯოხი (ასევე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ დაჭრილი ვანილის პუდრი ან მსუბუქად გაანადგურა კარდამოების ფირფიტები)
- 4 დიდი კვერცხი yolks
- 1/4 ჭიქა, პლუს 2 tablespoons შაქარი (გამოიყენოთ superfine შაქარი ამისთვის გამარტივებას ტექსტურა)
- Garnish: e xtra შაქარი დაასხით ზედა და caramelize
როგორ ჩადება იგი
- დაიწყეთ რძის გაცხელება. მოათავსეთ რძე პატარა ცისფუნქციად დაბალ სითბოზე. სანიშნეს ლიმონის კანი და თქვენი Spice არჩევანი (ან დარიჩინის ჯოხი, ვანილის pod ან cardamom pods ). სითბოს საშუალო დაბალი სითბოს სანამ ნარევი იწყება ნელა boil.
- წაშალეთ cornstarch 1 სუფრის კოვზი წყალი.
- პატარა თასში, შაქარი და კვერცხის იოლი ერთად სცემეს, სანამ ნარევი არ არის ღია ფერის ყვითელი.
- დაამატეთ cornstarch წყალში და ასევე Splash ცხელი რძის ნარევი yolk ნარევი. კარგად წასვლა სანამ ყველაფერი კარგად არის კომბინირებული.
- მიიღეთ ლიმონის კანი და სანელებლები რძის ნარევიდან და გათვალისწინებულია. ჩართეთ სითბოს ქვემოთ დაბალი და ნელა drizzle in კვერცხი yolk ნარევი, ხოლო აღვივებს მუდმივად. მნიშვნელოვანია, რომ პატარად დაამატოთ ისე, რომ კვერცხები არ აეწყოთ - ეს ეწოდება ტემპერატურას .
- აურიეთ ნარევი უწყვეტი, სანამ იგი არ იშლება თხელი პუდინის თანმიმდევრულობით.
- მიიღეთ სითბოს off სითბო და დაასხით custard შევიდა ემსახურება ramekins ან თიხის კერძები.
- შილინგი კრემატა კატალინაში მაცივარში ღამით, სანამ არ არის დაყენებული და გაცივებული.
- ადრე ემსახურება, sprinkle ერთად შაქარი და ჩართოთ მეტი გაუქმება ნებისმიერი ჭარბი შაქარი. ახლა მოდის გართობა ნაწილი - caramelizing შაქარი პატარა blowtorch (შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს ინსტრუმენტი ნებისმიერ კულინარია მაღაზია).
- იხალისეთ დესერტისთვის კაფე
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 159 |
| სულ მსუქანი | 7 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 160 მგ |
| ნატრიუმი | 98 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 8 გ |