თურქეთში, შემწვარი ღვიძლი და ხახვი უწოდებენ არნაავუტ სიგერის ( არნ -ვოტის "JEE-air-EE") ან ალბანური ღვიძლი, სავარაუდოა, რომ ოსმალებმა ალბანეთი და აღმოსავლეთ ევროპის დიდი ნაწილი მართავდნენ. როგორიც არ უნდა იყოს სახელი, ეს კერძი ნამდვილად გემრიელია.
მისი დიდი გემოვნება და სინაზისობა ღვიძლში იწყება. გამოიყენება მხოლოდ ახალგაზრდა, ძალიან ხბოს ან ცხვრის ღვიძლი. ნებისმიერი ვენების ამოღება და ამოღება საჭიროა, რადგან ეს შეიძლება იყოს მკაცრი საჭმლის შემდეგ. შემდეგი, ღვიძლის სიფრთხილით უნდა იყოს გაბერილი, მოხარშული და მოხარშული, მზად არის კარაქი ან ზეთი. ტანსაცმლისთვის, წითელი ხახვი, დაჭრილი მარილი, დაჭრილი იტალიური ოხრა და სუმაკი , ხმელთაშუაზღვისა და ახლო აღმოსავლეთში მყარი მუქი წითელი ნაჭერი.
ალბანური შემწვარი ღვიძლი და ხახვი ყველაზე ხშირად მეეზო ან შემქმნელად მსახურობენ, მაგრამ ჩემი ოჯახი და მეც უფრო დიდი ნაწილი ვსწავლობ, როგორც მთავარი კურსი. რესტორნებში ხშირად ის ემსახურება კარტოფილებს ან კუბურები, რომლებიც ღუმელშია შემწვარი, ვიდრე შემწვარი.
ეს არის პოპულარული კერძი ყოველ თურქულ ტავერნში ან მეიჰანეში ( მაი -ჰჰნ-ეი) თურქულ რაკითან ერთად, რახით (რაჰ-კუჰ), ყინულისა და წყლით შერეული ანომალიზირებული ლიქიორით.
თუ თქვენ ეძებთ ახალ გზებს, რომ ემსახურონ nutritious ღვიძლის, რომ მთელი ოჯახი მინდა, ცდილობენ ამ ავთენტური თურქეთის რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ახალი ხბოს ან ცხვრის ღვიძლი
- 1 tsp. მარილი
- 1 tsp. შავი "პილპილი
- 6 სტადიის. ფქვილი
- 1/2 tsp. წიწაკა
- 4 სტადიის. კარაქი
- 1/3 ჭიქა ზეთისხილის ან მცენარეული ზეთი frying
- 1 დიდი წითელი ხახვი
- 1 tsp. მიწის ფართობი
- 1/3 ჭიქა დაჭრილი ახალი იტალიური ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- Cube ღვიძლის ერთად მკვეთრი დანა. კუბურები უნდა იყოს კამათლის ზომის შესახებ. მოათავსეთ კვადრატი ღვიძლი კოლინდარში და ჩამოიბანეთ ძალიან ცივი წყლით დაბინძურება ზედმეტი სისხლით.
- გაითვალისწინეთ რამდენიმე წუთი სანიაღვრე, შემდეგ კი გარეცხეთ ღვიძლის კუბურები ქაღალდის პირსახოცებით, რათა ამოიღონ დამატებითი ტენი.
- სუფთა პლასტმასის ჩანთაში, მარილის, წიწაკის, ფქვილისა და წიწაკის ერთად შერყევა. დაამატეთ ღვიძლის კუბურები და ტოვებს შიგნით ჩანგრევამდე, სანამ არ არის დაფარული ფქვილის ნარევი.
- კარაქი და ზეთი ერთად დიდი skillet. როდესაც ცხელი საკმარისი frying, დაამატეთ floured ღვიძლის კუბურები ერთდროულად. ნაზად მოაწყოს ხის კოვზი, ამიტომ ყველა მათგანი ნავთობთან თანაბრად არის.
- როდესაც ერთი მხარე browned, ნაზად გახდეს spoonfuls of კუბურები და ყავისფერი მეორე მხარეს. მიუხედავად იმისა, რომ ყავისფერი შეგიძლიათ მოაწყოს კუბურები თქვენი კოვზი ჩართოთ uncooked მხარეები, მაგრამ არასოდეს არ აურიეთ მათ ძალიან ენერგიულად, ან თქვენ რისკის კარგავს ფქვილი საფარი.
- მიუხედავად იმისა, რომ ღვიძლის არის სამზარეულო, კანი და thinly ნაჭერი წითელი ხახვი, მაშინ დაჭრილი ნაჭრებით შევიდა მეოთხედი. ცალკე ფენების და ტოსკას მათ ერთად sumac და დაჭრილი ოხრახუში და სეზონი მარილი.
- ემსახურება, შეგიძლიათ საწოლი გარეთ ხახვი ნარევი და კოვზი მოხარშული ღვიძლის თავზე, ან შეგიძლიათ ემსახურება ხახვი მხარეს ცალკე თასი. საუკეთესო მხარეს კერძი წავიდეთ ერთად ღვიძლის არიან cubed კარტოფილი, რომლებიც გამომცხვარი ან შემწვარი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 704 |
| სულ მსუქანი | 55 გ |
| გაჯერებული Fat | 19 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 27 გ |
| ქოლესტერინი | 137 მგ |
| ნატრიუმი | 1,031 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 31 გ |