ბერძნული სახელი და გამოთქმა
Σουμάκι, გამოხატული Soo-MAH-kee
მარკეტში
Sumac ჩვეულებრივ გაიყიდება როგორც coarsely ადგილზე ფხვნილი, ალბათ მოუწოდა "ფხვნილი კულინარია sumac" და ასევე შეიძლება ნაპოვნი berry ფორმა. ეს შეიძლება იყოს ბერძნული და ახლო აღმოსავლეთის ბაზრებზე.
ფიზიკური მახასიათებლები
Sumac არის shrub რომელიც იზრდება ველური ხმელთაშუა რეგიონში და ეს sumac არ არის ტოქსიკური ან შხამიანი. ეს არასამთავრობო შხამიანი ჯიშის იზრდება სხვა სფეროებში მთელს მსოფლიოში და შეიძლება იყოს ფერადი გარდა სახლში landscaping.
სახმელეთო სუმაკი მუქი წითელი შინდისფერი ფერია. როგორც გამხმარი berry, ადგილზე sumac აქვს nutty ტექსტურა, როდესაც გამოიყენება მშრალი. მას აქვს tart, მაწონი ლიმონის გემო.
გამოყენება Sumac
სუმაკის გამოყენება მოვიდა საბერძნეთში ახლო აღმოსავლეთში, სადაც უფრო ფართოდ გამოიყენება. საბერძნეთის სამზარეულოში, სუმაკი გამოიყენება როგორც შემწვარი ხორციანი რუბლად და, როგორც გემოს, კერძოდ, ხორცზე, წვრილსა და პიტაზე. იგი ასევე გამოიყენება ბრინჯი და ბოსტნეულის კერძები. სცადეთ დასამატებელი გემოვნება hummus- ის ახალი გემოვნების მკურნალობისთვის.
შემცვლელი
არ არსებობს სასიამოვნო შემცვლელი სუმაკის მაწონი გემო, მაგრამ მხოლოდ ფერი, წიწაკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
წარმოშობა, ისტორია და მითოლოგია
სახელი sumac გამოდის არამეული "summaq", რაც ნიშნავს "მუქი წითელი". სუმაკის ჯიშის "რიუს კორიაის" ჯიშის გაყიდვა გაიყიდება როგორც მზარდი სამზარეულო, და გამოიყენება მალენიისთვის.
2 000 წლის წინ ბერძნულმა ექიმმა Pedanius Dioscorides (c. 40-90 AD) წერდა მისი მოცულობითი "დე მატერია მედიკა" ("სამედიცინო საკითხებზე") სუმკის ჯანსაღი თვისებების შესახებ - პირველ რიგში, როგორც დიურეზული და საწინააღმდეგო ბინა, იყო "sprinkled შორის საწებელი" და შერეული ხორცი.
Dioscorides მსახურობდა რომის იმპერატორის ნეროის ჯარები ექიმი, ფარმაკოლოგი და ბოტანიკოსი.
უძველესი რომის ერთ-ერთი პრაქტიკა დღესაც განაგრძობს კერძებს: სუმაკის კენკროვანებს აწყენინებენ წყალში, გაჟღენთიან და დაჭიმულობენ თავიანთ ეთერზეთებს. ნავთობის შემდეგ შერეული ან ზეითუნის ზეთი ან ძმარი, დამოკიდებულია ტიპის condiment სოუსი კეთდება.
სუმაკის ზეთი ან სუმაკის ძმარი გამოიყენება იმდენად, რამდენადაც თანამედროვე დღეს ძმარი და ზეითუნის ზეთი.
ჩრდილო ამერიკელი მკვიდრი მოსახლეობა (ინდური) გამოიყენებოდა სუმაკის ორი სახეობის - Rhus glabra და Rhis aromatica - ლუდის მსგავსი კონკორქციის მომზადება.