Passover შეიძლება გაგრძელდეს მხოლოდ 8 დღე (ან ისრაელში), მაგრამ დღესასწაული მოიცავს მთელი დამატებითი ფენის კოშრის დაცვას, რომელიც სავსეა მკაცრი გამჭრიახებებით, რომლებიც არ არის ფაქტორი დანარჩენი წლის განმავლობაში. ეს იმას ნიშნავს, რომ რამე შეიძლება გაუგებარია იმ ადამიანებისთვისაც კი, ვისაც საკმაოდ კარგად ესწავლებიან და მკაცრად აკვირდებიან . დაამატეთ საუკუნოვანი ოჯახი ან სათემო ოჯახი სამშობლოში , და ის კიდევ უფრო გაართულებს მითებსა და ფაქტებს, რომლებიც პესაჩზე კისერზე შენახვისა და წესების შესახებ.
წლების განმავლობაში, მე ვნახე ყველა სახის ნახევრად ზუსტი ინფორმაცია Kosher ამისთვის Passover საკვები, თუ არა სტატიები, cookbooks, ან კითხვები მიერ დასმულ მკითხველს. მე შევიკრიბეთ ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული მითი აქ ერთად განმარტებები რეალური გარიგება, როდესაც საქმე Passover საკვები misconceptions.
მითი: ფუტკარი და საცხობი ფხვნილი პასოსისთვის არ არის კოშმარი, რადგან საკვები ზრდის.
ფაქტები: როდესაც თორამ თქვა, რომ პურის ზევით პურის დაწვა აკრძალულია, ის მხოლოდ ხორბალს, დაწერს, შვრია, ქერის და ჭვავის. (სიმართლე ისაა, რომ ეს სიაც არ უნდა იყოს სრულიად ზუსტი, რადგან ყველა ეს მარცვალი ძველ ისრაელში გაიზარდა, შეიძლება ითქვას, რომ ყველაზე დიდი შეშფოთებაა ხორბლისა და ქერის სხვადასხვა სახეობა, ებრაული კანონი - მოითხოვს ზემოთ მოყვანილი ხუთივე მარცვლის თავიდან აცილებას.) ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს მარცვლები მხოლოდ ქამეშია, თუ ისინი შერეულია წყალში და დაშვებულია მინიმუმ 18 წუთის განმავლობაში.
ნაშთები ბუნებრივად ხდება მიკროორგანიზმები, რომლებიც გარემოში ubiquitous. ამ პატარა სოკოების სულ მცირე 1500 სახეობაა და ისინი ხშირად გვხვდება ნიადაგზე და მცენარეებზე და წარმოებაში, ამიტომ პრაქტიკულად შეუძლებელი იქნებოდა ჭამა საფუარის თავიდან ასაცილებლად მაშინაც კი, თუ სცადა. ჩვენ ვისწავლეთ საზამთროს ბუნებრივი მეტაბოლური პროცესების გამოყენება და მათი გამოყენება კულინარიულ პროგრამებში .
მაგრამ იმ შემთხვევაში, თუ chametz, ეს ფერმენტირებული მარცვლეულის, და არა საფუარი თავად, რომელიც აკრძალულია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, leavened მარცვლეული, მაგრამ არა დახმარება leavening აგენტი, არის საკითხი.
დაფიქრდით: ღვინო, რომელიც ფერმენტირებულია საფუარით (ჩვეულებრივ, ბუნებრივი ყურძნის ნატურალური ნაშვები), არის პასექის სედენტის განუყოფელი ნაწილი. უამრავი Seders არიან capped ერთად მაღალი ღრუბელი ტორტი, გაიზარდა დახმარებით უამრავი whipped კვერცხის თეთრკანიანი. და არსებობს უამრავი ფერმენტირებული საკვები - ვფიქრობ იოგურტი, ყველი, მწნილები, თუნდაც ეს kosher kimchi - ეს არის 100% kosher for Passover.
ასე რომ, რატომ ვერ პოულობთ კოშერს Passover საცხობი საფუარი? კომერციული საფუარის წარმოება შეიძლება ითვალისწინებდეს მარცვლეულ ან / და ალკოჰოლს. და matzo კვება უკვე გამომცხვარი, ასე რომ კვების მეცნიერების თვალსაზრისით, უბრალოდ არ მოიქცევა ან განავითაროს გზა ფქვილი რომ რეცეპტი . რეალურად, მაშინაც კი, თუ ვინმე გამოვიდა ბრწყინვალე საფუარად აღსავსე პასექის რეცეპტებით, სავარაუდოდ არ იქნებოდა საკმარისი მოთხოვნა კოშერისთვის-პასოსის მიერ დამოწმებული საფუარისთვის, რათა ხელი შეეწყოს კომპანიას ბაზარზე.
მითი: თუ საჭმელი აღინიშნება "წებოვანა თავისუფალია", ის უსაფრთხოა პასექისთვის ჭამოს.
ფაქტები: მხოლოდ იმიტომ, რომ საჭმელზე წებოვანა თავისუფალი არ ნიშნავს, რომ ის ავტომატურად ასრულებს Passover.
შესაძლებელია წებოვანა თავისუფალი შვრია, მაგალითად, და შვრია ყველაზე ჭეშმარიტების კატეგორიაში. გარდა ამისა, თანამედროვე კვების პროდუქტების ერთ-ერთი რეალობა ისაა, რომ კასეტური დაბინძურება ყოველთვის არის შესაძლებლობა. Labels ყოველთვის არ ასახავს რა არის კვების პაკეტი.
მითი: მას შემდეგ, რაც მარცვლეული აკრძალულია Passover- ზე, ყველა საკვები უსაფრთხოა სელაქური დაავადების მქონე ადამიანებისთვის, ან მათთვის, ვისაც წებოვანა თავისუფალი დიეტა უნდა დაიცვას.
ფაქტები: სამწუხაროდ, ეგზოტიკური დაავადების მქონე ადამიანები ჯერ კიდევ ფრთხილად უნდა იყვნენ პესაჩზე. ბევრი რეცეპტები დაეყრდნონ matzo კვება, matzo ტორტს კვება ან matzo farfel , რაც საყოველთაოდ დამზადებული წებოვანა შემცველი ხორბლის matzo. მიუხედავად იმისა, რომ წებოვანა თავისუფალი matzo და matzo კვება არის შესაძლებელი, ეს უფრო რთული მოდის და უფრო ძვირი, ვიდრე რეგულარული matzo. თუ ვინმეს მოითხოვს წებოვანა თავისუფალი ვერსიები, ისინი ალბათ არ ინვესტირებას მათ.
არსებობს გამონაკლისი, თუმცა - არა- gebrokts პროდუქცია წებოვანა თავისუფალი. ბევრი Chasidim აქვს საბაჟო, რათა თავიდან ავიცილოთ ნებისმიერი matzo რომ მოდის კონტაქტში წყალი. (მიუხედავად იმისა, რომ matzo ვერ გახდება chametz ერთხელ გამომცხვარი, minhag გაჩნდა შეშფოთება, რომ ქვეშ ან ნაწილობრივ-გამომცხვარი matzo რომ შეხება წყალში შეიძლება გახდეს chametz.) ეს ნიშნავს, არ matzo ბურთები, არ ცომეული საქონლის დამზადებული matzo კვება ან matzo ტორტს კვება, ან ძირითადად ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მოიცავს თხევადი შერეული matzo პროდუქტი. ეს ასევე ნიშნავს იმას, რომ არა გებროკტების პროდუქტები ან რეცეპტები, რომლებიც, როგორც წესი, დამზადებული კარტოფილი სახამებელი ან ტაპიოკას სახამებელი ნაცვლად matzo კვება, უსაფრთხოა მათთვის, ვინც უნდა თავიდან ავიცილოთ წებოვანა.
მითი: რაისი არ არის კოშკი პასექისთვის, რადგან ეს მარცვლეულია.
ფაქტები: რაისი ბალახის სახეობის თესლია. შეუსაბამოა 5 სახეობის chametz მარცვალი, არ იზრდება chametz მარცვლეული და არ შეიძლება გახდეს chametz მეშვეობით კომბინაციაში წყალი. სეფარდი ებრაელები პესკაზე ბრინჯს ჭამენ, მაგრამ აშენენაზმა არ იცის. ეს დაკავშირებულია Ashkenazi საბაჟო, რათა თავიდან ავიცილოთ kitniyot - სხვადასხვა "პატარა რამ", რომელიც შეიძლება დაბნეული ერთად აკრძალული მარცვლეული.
კამათში დებატები დგას ბრინჯის სტატუსზე. რაბი Yochanan ben Nuri, აღნიშნავს გზა ბრინჯი აფართოებს, ამტკიცებდა, რომ ეს უნდა იყოს chametz, თუმცა სხვა ბრძანებები არ დაეთანხმა. პოსტ-თალმუდური პერიოდის დროს, როდესაც აშკანაზის ჭამა ბრინჯის საწინააღმდეგო შეზღუდვა მოიპოვა ტრაქციით, შეშფოთების საშიშროება იყო ჭეშმარიტ მარცვლებთან ერთად სავარაუდოდ მნიშვნელოვანი ფაქტორია. სეფარდი ებრაელები, რომლებიც ბრინჯ-კვების ჭურჭელში ცხოვრობდნენ, იქნებოდა უფრო დიდი ცოდნა და უნაყოფო ბრინჯი. თუმცა, აშკენაზის იუდეველები ცხოვრობდნენ ცივი კლიმატით, სადაც ბრინჯი არ იზრდებოდა; იმპორტირებული ბრინჯი გაცილებით უფრო სავარაუდოა, რომ ინახებოდა ან ჩაეტარებინა ქამეტის მარცვლები. სხვათა შორის, სფარდის ებრაელები შეამოწმებენ ბრინჯის დღესასწაულს, რათა უზრუნველყონ, რომ არც ერთი შამეტი მარცვალი შერეულია.
მითი: მოსავლის, ბრინჯის, ოსპი, და ბევრი სანელებლების მსგავსი საკვები არ არის პასექისთვის.
ფაქტები: კიდევ ერთხელ, ეს ჩამოდის კითხვაზე kitniyot . სეფარდი და მეზრაჰი ებრაელები, როგორც ზოგადი წესი, ჭამენ ბევრ საჭმელს, რომლებშიც საუკუნეებისგან შემდგარი ტრადიცია იშვიათია, რათა თავიდან იქნას აცილებული პასექიზე.
ესენია: ბრინჯი, ლობიო, მარცვლეული, ბარდა, სიმინდი, სოიოები, მწვანე ლობიო, არაქისი და ზოგიერთი თესლი და სანელებლები, მათ შორის სეზამი, ყაყაჩო, მდოგვი, კამა, ქინძი, კარავი, ფენუტრიკი და სუნამო.
ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სფარდიმი არღვევს კოშერის კანონებს. პირიქით, ბევრს ამტკიცებს, რომ მათი პრაქტიკა კითნიოტის მოხმარებას უფრო მეტად ტორაჰის თავდაპირველ განზრახვასთან შედარებით, რამდენადაც პესიჩზე საკვები არის დასაშვები.
პატივცემული სურსათის ისტორიკოსი რაბი გილ მარკსი აღნიშნავს ებრაულ სურსათის ენციკლოპედიაში, რომ საფრანგეთის შუასაუკუნეებში კიტნიოტის წინააღმდეგ აკრძალვა იზოლირებული წესით დაიწყო. ბევრი ბრძენმა ისაუბრა პრაქტიკაში მიღების წინააღმდეგ. რაავ სამუელ ბენლა სოლომონმა Falaise- მა უწოდა kitniyot- ის თავიდან აცილება "არასწორი ტრადიცია", ხოლო რაბბენუ იერუჩამ ბენ მაშლამ მისი შეფასება შეაფასა და მოუწოდა მინგას "უგუნური".
მიუხედავად ამისა, minhag იღებს კანონის ძალას, ასე რომ არ ზღუდავს დიდი ზღვის ცვლილება halachic აზრის, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ Ashkenazim რომ ჩამოაგდეს საბაჟო თავიდან აცილების kitniyot. მიუხედავად ამისა, უკანასკნელ წლებში კიტნიოტის ფრონტზე გარკვეული მოძრაობა იყო. გაგებით, რომ ქვეყნის გაბატონებული საბაჟო შეესატყვისება ჰალაჩიკურ პრაქტიკას, მართლმადიდებელი პოსკმიმმა ( არსებითად ჰალაჩური გადაწყვეტილების მიმღები პირები ) დაადგინა, რომ ისკენში მცხოვრები აშენენაზმიმ შეიძლება პესაჩზე მეზობლების სეფარდისა და მეზრის მაგიდებზე ჭამოს, თავი შეიკავონ საკვებისგან, რომლებიც უპირატესად ან აშკარად კითნიოტით არიან დამზადებული.
MYTH: Matzo ყოველთვის crunchy.
ფაქტები: არა! ორიგინალური matzo სავარაუდოდ რბილი, მსგავსი pita ან laffa. სინამდვილეში, ტრადიცია ჭეშმარიტების ჭურჭლის ჭურჭლით - სენდვიჩს, რომელიც მარორისგან შედგება (მწარე მწვანილი) და მაცაო, არის ორიგინალური matzo- ს ბუნება. " კორეჩი" ნიშნავს " გადასაადგილებლად" ან " გაბედოს გარშემო", ასე რომ, მანამდე ერთხელ შესაძლებელი უნდა ყოფილიყო მარტინის გარშემო მცოცავი. ზოგი სეფარდიმა საბაჟოზე შეჭამა ე.წ. "რბილი matzo". ეს სპეციალურად გამოწყობილია დღესასწაულისთვის და არ არის ხელმისაწვდომი კომერციულ ბაზაზე. სეფარდის თემის მახლობლად მცხოვრები აშენკენაზიმისთვის, შესაძლოა, ზოგიერთი ქვემოთ ჩამოსაკიდოთ. იცოდეთ, რომ ზოგიერთ ბუშს ნებაყოფლობითი გამოყენების საშუალება აქვს Ashkenzim- ის მიერ. შეგიძლიათ წაიკითხოთ უფრო მეტი ჰალოჩის მოსაზრებები ინტერნეტში.
მეთიუ: აღსანიშნავად პასექის სათანადოდ, თქვენ უნდა ჭამა matzah ყოველდღე.
ფაქტები: Matzvah (მცნება) ჭამა matzo სპეციფიკურია პირველი ღამე Pesach. გარეთ ისრაელის, Seders აღინიშნება ორივე პირველი და მეორე ღამე დღესასწაული, ასე რომ განსაკუთრებული კურთხევით მეტი matzo და ჭამა ეს ხდება მაშინაც. მას შემდეგ, რაც Seder (s) არ არსებობს სამართლებრივი აუცილებელი ჭამა matzo, თუმცა Vilna Gaon, ებრაელები შეასრულოს mitzvah ჭამა matzah როდესაც ისინი ჭამა kezayit (სიტყვასიტყვით "ზეთისხილის ზომის" ცალი; ნახევრად უმეტესი ფურცელი კომერციულად მომზადებული matzah.)
MYTH: თქვენ უნდა სვამს წითელ ღვინოს სედაში, რათა შეასრულოთ არბაჰის კოსტატის (4 ჭიქა) მიცვას.
ფაქტები: მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ძლიერი ტრადიცია გამოიყენოს წითელი ღვინო Passover Seder, ეს დასაშვებია - და ზოგჯერ სასურველია - გამოიყენოს თეთრი ღვინო ან ყურძნის წვენი. წითელი ღვინო უფრო აშკარაა, რაც პასექის სეიდერის მრავალი სიმბოლური თემაა, რის გამოც ზოგადად მიიჩნევა სხვა ვარიანტებისთვის სასურველი. ღვინის სმის პრივილეგია თავისუფალი ხალხისთვის არის განკუთვნილი, ხოლო პესაჩმა მონობისგან გათავისუფლება აღნიშნავს. ფერი იხსენებს სისხლის გონებას და ნილოსის წყლულებს სისხლი მიაქვს, ისრაელის მონები, რომლებიც ცხვრის შესაწირავად იყენებენ და სისხლს გამოიყენებენ კარდაკარზე, როგორც გდ. - ეკიპტის პირმშო-სისხლის მკვლელობა განმეორებადი სიმბოლოა.
ეს არის მთავარი მიზეზი, რომ წითელი ღვინო ყოველთვის არ იყო სასურველი სედერ სასმელი. ისტორიული პერიოდის განმავლობაში, როდესაც სისხლძარღვები - მწვავე ყალბი ბრალდებები, რომ ებრაელები გამოყენებული ქრისტიან სისხლი, რათა matzo და ღვინო - იყო ყოვლისმომცველი, თეთრი ღვინო ითვლებოდა უსაფრთხო არჩევანია დღესასწაული მაგიდა.
დღესდღეობით, თუ მგრძნობელობის ძალა ან ძალაუფლების მენტალიტეტი, ბევრი ადამიანი დაასხით ტკბილ საიდუმლო ღვინოებზე, როგორიც მანისშევიცი Seder- სთვის. მაგრამ ტკბილი, ძლიერი ღვინო არ არის საჭირო. დღევანდელი აღორძინებით კოშერის მეღვინეობის პირობებში, არსებობს ღვინისა და თეთრი ხარისხის ღვინოები. ლაპარაკია, თუ თქვენი თეთრი ღვინის ხარისხი წითელ ღვინოზე მაღლა დგას, სასურველია გამოიყენოს თეთრი დღესასწაული საპატივცემულოდ.
მიუხედავად იმისა, რომ აუცილებელია სასმელის ღვინოზე ღვინო, ვიდრე ყურძნის წვენი სუფრაზე, ბევრი ჰალაჩიკალიზებულია ლეგიტიმური მიზეზები, რომ ვინმეს ეს უკანასკნელი აირჩევს . შესაძლოა, სტუმარს არ აქვს გამოუქვეყნებელი სამედიცინო მდგომარეობა, რომელიც წვენი უსაფრთხო არჩევანს გახდის. იქნებ იქაური დედამიწა იმ მაგიდასთან, რომელსაც ჯერ არ უთქვამს ორსულობა და ვის არ სურს ყურადღების მიპყრობა. Folks რომლებიც არ რეგულარულად ვსვავ ღვინის შეიძლება იგრძნოს მისი ეფექტი მინის ან ორი და ურჩევნია გადავიდეს წვენი.
მითი: არ შეიძლება გამოიყენოთ ნამდვილი ვანილის ექსტრაქტი პასოზზე, რადგან ლობიო არის კითნიოტი და / ან ალკოჰოლი ექსტრაქტში.
ვანილის ლობიო არ განიხილება kitniyot. ბოლო წლების განმავლობაში, სუფთა ვანილის ექსტრაქტი, რომელიც დამზადებულია ალკოჰოლური სასმელებისგან, რომელიც არ არის მიღებული შამეტისგან ბაზარზე.