Მაროკოს შემწვარი ქათამი შემონახული ლემონების რეცეპტით

Chicken ერთად შემონახული ლიმონი და ზეთისხილი არის კლასიკური მაროკოს კერძი. შემწვარი მეთოდი მოუწოდებს მთელი ქათმების მარინირებას მაროკოს სანელებლების რუბლს, ხოლო მეორე დღეს ქათმის ნელა-შემწვარი. ქონდარი ხახვი, ლიმონი და ზაფრანა სოუსი მზადდება ღუმელით.

ეს მეთოდი განსაკუთრებით სასარგებლოა ხალხის კვებისათვის, რადგან პრეპარატის უმრავლესობა შეიძლება გაკეთდეს წინა დღეს. მაროკოს ეტიკეტი ემსახურება ერთ ქათმებს სამივე მოზარდისთვის. გაზრდის რეცეპტი პროპორციულად რაოდენობის ქათამი თქვენ გეგმავთ.

გარდა ამისა, სცადეთ ჩვეულებრივი ღუმელი ზედა მეთოდი და tagine მეთოდი მომზადება ამ კერძი. For Stuffed ვერსია, იხილეთ მაროკოს Roast Chicken Stuffed ერთად ზეთისხილი, Giblets და რაისი Vermicelli.

რა გჭირდებათ

• 1 მთელი ქათამი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 კოვზი წიწაკა
• 1/2 კოვზი კოჭა
• 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
• 1/4 ჩაის კოვზი
• ზაფრანის თემა (დაიმსხვრა)
• 1 პატარა clove ნიორი (წვრილად დაჭრილი ან დაჭერით)
• 1 სუფრის კოვზი (დაჭრილი, ახალი)
• 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
• იყიდება სოუსი:
• 2 დიდი ხახვი (ყვითელი ან თეთრი)
• 2 კბილი ნიორი
• 1 ჩაის კოვზი კოჭა
• 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• 1/4 ჩაის კოვზი
• თეთრი წიწაკა
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
• 2 tablespoons დაჭრილი ახალი cilantro
• 1 დარიჩინის ჯოხი (სურვილისამებრ)
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი (მაროკოს დაცული კარაქი - სურვილისამებრ)
• 3 დან 4 tablespoons მცენარეული ზეთი
• 1/4 ჩაის კოვზი ძაფები (დაიმსხვრა)
• 1
• შემონახული ლიმონი (კვარცი და თესლი ამოღებულ)
• მორწყვა ზეთისხილი (წითელი ან მწვანე)

როგორ ჩადება იგი

სეზონი ქათამი

1. ჩადება spice რუბლს for ქათმის საწყისი კოჭა, turmeric, ნიორი, cilantro, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი.
2. ნაზად გააფართოვოს და ქოქოსის კანი მკერდისა და ფეხის ხორციდან, რომელიც ტოვებს კანზე. კოვზი უმეტეს ნაწარმზე ნაზავია კანში, და რძეზე მეტი სანელებლები გაატარებს.
3. გამორთეთ ქათამი და ქოქოსის უკან კანი წაშალეთ. დაამატეთ დარჩენილი სუპი რუბლი უკან ხორცი, მიაღწევს ფეხები თუ შესაძლებელია.

1. მარილი და წიწაკა ქათმის ღრუში, ჩაასხით ფეხები და ქათმის გარეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი რუბლს შეადგენს. ქათმის ან პლასტმასის თასის გადატანა, მჭიდროდ დაფარავს და ღამით გააფართოვოს.

საზ ხახვი Sauce

1. დაიცავით ზაფრანა. ნაჭერი ხახვი, როგორც ეს შესაძლებელია. მოათავსეთ ხახვი, ნიორი, დარჩენილი სანელებლები, cilantro, ნავთობი და smen მძიმე bottomed არაღრმა საფონდო ბანკში ან ჰოლანდიური ღუმელი . საფარის და საზრიანი საშუალო სითბოს, აღვივებს ზოგჯერ საათში ან სანამ ხახვი რბილი და ადვილად შეიძლება mashed ერთად კოვზი ან ბოსტნეულის masher. თავიდან აცილება ხახვი, დაამატეთ ცოტა ზეთი ან წყალი, თუ საჭიროა, რომ თავიდან იქნას აცილებული ხახვი.
2. გახეხილი ხახვი და გააგრძელეთ სამზარეულო, გამოვლენილია, სანამ ხახვი მცირდება ნავთობის მჭიდროდ შერეული მასით. რამდენი ხანი ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ტენიანი ხახვი იყო, როგორ თხილი ხარ მათ და რამდენად ფართოა თქვენი ქვა.
3. როდესაც ხახვი არის ერთიანი მასა, აურიეთ ზაფრანაში და ამოიღეთ ხახვი სითბოდან. ამ ეტაპზე, სოუსი შეიძლება გაცივდეს და გაცივდეს ღამით.

შემწვარი ქათამი

1. ქათმის ტრანსპორტირება ზეთისხილის მწვავე პანზე გადასვლამდე, საშუალებას მისცემს ქათმის ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში იჯდეს. Preheat ღუმელი 325 F (160 C).
2. შემწვარი ქათმის გამონაყარი, ხანდახან დათბობა და პან-შუა ნაწლავის საჭმლის მეშვეობით 2-დან 3 საათამდე, ან კვერცხი ოქროსფერი ყავისფერი და ფეხი შეიძლება იოლად გაიზარდოს მის ერთობლიობაში.
3. გადაეცათ მოხარშული ქათმის ჩამოსასხმელი ფურცელი, ან თბილი ჩაიშლება ღუმელში.

დასრულდება სოუსით

1. ჩაასხით წვენები დანამატის პანში შევიდა ხახვი სოუსით ნარევი, აღვივებს შესაწყობად. დაამატეთ შემონახული ლიმონის და ზეთისხილის, 2 ან 3 tablespoons წყლის როგორც საჭიროა და simmer სოუსით მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით 10 წუთი, ან სანამ კარგად შერეული და სოუსით არის სქელი.
2. ჩაასხით სოუსით, რომელიც ემსახურება ციტრუსოვან, პატარა სოუსით და ზეთისხილით. შემწვარი ქათამი ზოგიერთი შემონახული lemons და ემსახურება დაუყოვნებლივ მაროკოს პური ( khobz ) ამისთვის scooping up ქათამი და სოუსით.

კვების წესები (თითო ემსახურება)
კალორია	589
სულ მსუქანი	35 გ
გაჯერებული Fat	7 გ
არადამაკმაყოფილებელი Fat	19 გ
ქოლესტერინი	107 მგ
ნატრიუმი	147 მგ
ნახშირწყლები	33 გ
დიეტური ბოჭკოვანი	4 გ
პროტეინი	38 გ

(ჩვენი რეცეპტების შესახებ კვების ინფორმაცია გამოითვლება ინგრედიენტების მონაცემთა ბაზის გამოყენებით და უნდა იქნას შეფასებული შეფასების ინდივიდუალური შედეგები.