Როგორ სეზონი Tagine და სხვა თიხის Cookware

ავთენტური თიხის ან მოჭიქული კერამიკული მაროკოს ტონიები შესანიშნავი ხელნაკეთი ხელნაკეთი საცობებია, რომლებიც გამოიყენება მარწყვის მაროკოს კერძების შესაქმნელად. Unglazed თიხის tagines, კერძოდ, გაავრცელოს უნიკალური earthy ნიუანსი ტენდერში, ნელა მოხარშული stews.

თუ არა ყიდვა ტონალაინ ონლაინში ან მაროკოში ყიდვისას, ეს უნდა იყოს "seasoned" მისი პირველი გამოყენებამდე, როგორც გაძლიერებასთან, და თუ unglazed, წაშალეთ ნედლეულის თიხის გემო.

იგივე პროცედურა ვრცელდება სხვა სახის თიხის ჭურჭელში, როგორიცაა ტანჯი .

სანამ დაიწყება, დარწმუნდით, რომ რაც თქვენ გაქვთ მართლაც თიხის ან კერამიკული საჭმლის და არა დეკორატიული მსახური.

როგორ სეზონი Tagine

1. იხსნება სახურავი და ბაზა წყლის მინიმუმ 2 საათი, ან ღამით. როგორც ზოგიერთი თიხის cookware საკმაოდ დიდია, შეიძლება დაგჭირდეთ შემოქმედებით. გამოყენება დიდი bucket, bathtub, რადიატორის, სამრეცხაო სარეცხი washbasin, პლასტიკური აუზი. თუ ვერ პოულობთ რაღაც დიდ საკვანძო საკვანძო საკვანძო სიტყვას, შეაჩერე ტონინის სახურავი და შეავსეთ იგი წყლის ნაცვლად.
2. სანიაღვრე წყალი და მშრალი tagine (ან სხვა თიხის cookware). თუ cookware არის unglazed, რუბლს ინტერიერი და ექსტერიერის lid და ბაზის ზეითუნის ზეთი.
3. მოათავსეთ tagine ან სხვა თიხის cookware ცივ ღუმელში. ჩართეთ ღუმელი 300 ° F (150 ° C), და დააყენეთ ტაიმერი 2 საათის განმავლობაში.
4. 2 საათის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და ტოვებენ ტონს მთლიანად ღუმელში. ხელით გაათბეთ გაგრილ კვანძი და ქათმის ინტერიერი ზეთისხილის ზეთით შენახვისას ან გამოყენებამდე.

1. ავთენტური მაროკოს თიხისა და კერამიკული ტონგინები გაიზრდება, თუ მაღალი სითბო ექვემდებარება. (იგივე ეხება სხვა სახის თიხის ჭურჭელს). თუ სხვაგვარად არ არის მიმართული, გამოიყენეთ დაბალი დამწვრობის გარემოება ან ღუმელი ტემპერატურა არა უმეტეს 325 ° F (160 ° C) და დაელოდეთ მოთმინებით, სითბოს დიფუზერები რეკომენდებულია დამწვრობისთვის.

1. Tagines და სხვა თიხის cookware შეიძლება ასევე ბზარი, თუ ექვემდებარება სწრაფი ცვლილებები ტემპერატურაზე. ამის თავიდან ასაცილებლად ცივი სურსათის ან სითხეების ცხელი ტეგირით არ დაამატეთ და არ იზრუნოთ ცივი ზედაპირზე ცხელი ტეგიინის განთავსებაზე. ანალოგიურად, არ დაამატოთ ცხელი სითხეები ცივი tagine, ან განათავსეთ ცივი tagine in preheated ღუმელი.
2. ხელის სარეცხი თქვენი tagine ძალიან რბილი საპნის, საცხობი სოდა ან ძმარი, და rinse კარგად. დატოვე tagine მშრალი, და შემდეგ მსუბუქად ქურთუკი ინტერიერი სახურავი და ბაზის ზეითუნის ზეთი შენახვა ადრე.
3. ეს კარგი იდეაა, რომ შეინახოთ თქვენი tagine ერთად lid ოდნავ ajar ისე, რომ საჰაერო შეიძლება ტირაჟირება. მე ვნახე, რომ წებოვანი კერამიკული tagines აქვს ტენდენცია mold, და ეს ხელს შეუწყობს თავიდან ასაცილებლად, რომ. იმ შემთხვევაში, თუ ინტერიერი პატარა ფორმას ავითარებს, უბრალოდ დაიბანეთ ტეგინი და მსუბუქად ქურთუკავს ზეითუნის ზეთით.
4. ზოგიერთი ბნელი ან შეღწევა უნდა იყოს მოსალოდნელი ტონით გამოყენებისას; ეს სასურველი თვისებაა. მაროკოს cookbook ავტორი Paula Wolfert მიხედვით , შეგიძლიათ დააჩქაროს ამ darkening მიერ "სამკურნალო" tagine ნაცვლად მხოლოდ seasoning მას. ეს შეიძლება გაკეთდეს თხევადი ნავთობისა ერთად ზეთით ერთად tagine და შემდეგ ტოვებს tagine ნელი ღუმელი რვა საათის განმავლობაში ან აღარ. ჟღერს ბინძურ, მაგრამ tagine უნდა მიიღოს ლამაზი, ასაკის სახეს.

1. რჩევები სამზარეულოში tagine, ვხედავ როგორ იყენებთ Tagine?