თურქული სანელებლები პრიზითა და ფერისთვის ფასდება
ევროპის, აზიისა და ახლო აღმოსავლეთის გზაჯვარედინზე, თურქეთი უკვე დიდი ხანია ვაჭრობს. ეს იყო მნიშვნელოვანი დანიშნულებაა აქლემის ქარავანი, რომელიც იმოგზაურა აბრეშუმის გზაზე და მოიტანა ეგზოტიკური საქონელი და სანელებლები დასავლეთით.
ეწვიეთ სტამბულის სუნის ბაზარს და დაინახავთ, რატომ არის თურქეთი თავისი სანელებლებით ცნობილი. ახლადდახვეული სანელებლების ნიჩბები და სტეკები ამ ისტორიული ბაზრის დარბაზს შეესაბამება და მათი არომატებითა და ფერის მქონე სტუმრები.
მაგრამ სტამბულში არ უნდა იყოს საუკეთესო სანელებლები . ახალი სანელებლები ყველგან გვხვდება ადგილობრივ ბაზრებსა და ბაზრებზე უდიდესი სუპერმარკეტებში. სინამდვილეში, თურქულ სამზარეულოს ყველაზე სუსტი სასიამოვნოა, თუ სად იყავი. უბრალოდ შეხედეთ თქვენს საყვარელ ბაზარზე.
გაძლიერებული ეგზოტიკური სანელებლები, როგორიცაა ნიგელა თესლი და სუმაკის ფხვნილი შეიძლება იხილოთ თურქულ, ბერძნულ და ხმელთაშუა ზღვაში.
აქ არის 10 ყველაზე პოპულარული სანელებლები თურქულ სამზარეულოს გამოყენებაში.
10 of 01
ოგრეანოდოქტორი ნილ ოვერი / მეცნიერების ფოტო ბიბლიოთეკა / გეტის სურათები Oregano, ან 'kekik' (keh-keek '), არის მთელი ქვეყნის მასშტაბით და ძალიან პოპულარულია Aegean და სამხრეთ აღმოსავლეთ რეგიონებში. ხმელი oregano ყველაზე ხშირად გამოყენებული სეზონი ხორცი და ფრინველის კერძები, სალათები და წვნიანები.
ორაგონოს წყალი მზადდება ოგენანო ფოთლებთან ერთად და აცხადებს, რომ კუჭის და დახმარების სიმძიმის წონის შემცირებაა. ზეითუნის ზეთი ინახება სუფთა ომეგანოზე და გამოიყენება სალათებსა და ცოტა ხნის წინ პურის მოცილებით.
10 of 02
ცხელი წითელი Pepper ფანტელებიMgp / Fotolia.com სამხრეთ აღმოსავლეთით, ცეცხლოვანი წითელი წიწაკა, ან "პულ ბიბერი" (POOL BeeR'-ee), მხოლოდ ყველაფრისთვის არის დახატული, როგორც ტანსაცმლის მოყვარული. ეს საკვანძო ნივთიერებაა ყველაზე ცხარე კერძებში, განსაკუთრებით ხორცის კერძებითა და წვნიებით. ეს ხშირად ღებულობს მარჯვენა ადგილზე საქონლის ხბოს ნარევი, როდესაც მიღების ცხარე ვერსიები 'köfte' (koof-TH ') , ან grilled meatballs.
10 of 03
ზარაფხანაფოტო © HandmadePictures - Fotolia.com ზარაფხანა, ან "ნანი" (NAH-neh), გამოიყენება ახალი და ხმელი ბევრ სალათი რეცეპტებში, ასევე ხორცთან, ფრინველთან და თევზთან ერთად. ეს არის ასევე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი "ეზოგელინში" (ეზ-ო-გელ-ეენ ') სუპი და პოპულარულია, როგორც სპირტის მოჭრაზე ? (mahn-TUH '), კლასიკური თურქული dumpling მსგავსი მინიატურული ravioli.
10 of 10
Allspiceსერგი მოსკოლიუკი / Fotolia.com Allspice ან "Yenibahar" (Yen-EE "bah-Har") არის გასაღები სუნელი kneaded შევიდა ადგილზე ძროხის რათა 'ლედის ბარძაყის' meatballs, ან 'kadın budu köfte (kah-dun BOO-DOO' kuf-TEH ') . იგი ასევე გამოიყენება მრავალრიცხოვანი სურნელოვანი ბრინჯის შევსება ვაზის ფოთლებისთვის და სხვა სავსე და გახვეული კერძებით .
10 of 05
დარიჩინიფოტო © რობერტენი - Fotolia.com დინამონი თურქული სამზარეულოს ტკბილი მხარეზე საყვარელია. ეს ხელმისაწვდომია ჯოხი და ფხვნილი ფორმა და გამოიყენება desserts, puddings, ნამცხვრები და ხილის შევსებული cookies და pastries. ეს ასევე გემრიელი sprinkled on 'salep' (SAH'-lep) , ტკბილი, ცხელი რძის მოხმარებული როგორც ცხელი შოკოლადი.
10 of 06
Cuminფოტო © წერილისმიერი - Fotolia.com Cumin, ან "kimyon" (keem-YOHN '), გამოიყენება სეზონის ხორცის კერძებზე, კერძოდ ადგილზე ძროხის, "სარმა" ჭურჭელში, როგორიცაა ჩამონტაჟებული ფრჩხილების მწვანილი , შვეიცარიული ღორი და შემწვარი ხორცი. იგი ასევე გამოიყენება სეზონის სუპები და sprinkled მეტი ხორცი და stews როგორც garnish.
07-დან 10-მდე
Sumacსურათი პარტნიორები / Fotolia.com არ უნდა იყოს დაბნეული ჩრდილოეთ ამერიკაში ნაპოვნი შხამიანი სუმატი, სუმაკი არის საერთო სპირტი ხმელთაშუა და ახლო აღმოსავლეთში. როდესაც ადგილზე შევიდა ფხვნილი ფორმა აქვს ლამაზი შინდისფერი ტონი და აძლევს საკვებს ოდნავ tangy, lemony არომატი. თურქულ სამზარეულოს, სუმაკის ფხვნილი ძირითადად გამოიყენება, როგორც ტანსაცმელს. იგი sprinkled on grilled meats , dumplings ერთად იოგურტი, და შერეული ხახვი ერთად sauteed ხბოს ღვიძლის .
10 of 08
სეზამის თესლიანდრეი სტოტოსტონი / Fotolia.com არ არის ნამდვილად spice, მაგრამ თესლი, სეზამის თესლი გამოიყენება tahini ან sesame პასტა და ქურთუკი დაპყრობა მრავალი ჯიშის პური და pastries. ცნობილი თურქული პურის ბეჭედი სახელწოდებით "სიმპი" (sih-MIHT ') , დაფარულია სეზამის თესლით და დამსხვრეული ვარდისფერი სრულყოფისთვის.
10 of 09
პაპრიკაMassimiliano Gallo / Fotolia.com თურქეთის ტკბილი წითელი წიწაკა პუდრი, ან წიწაკა, მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესოა. თურქულ სამზარეულოს, ის გამოიყენება სხვადასხვა სახის ხორცით, ფრინველისა და ფუტკრის კერძებით, რათა დაამატოთ ფერი და არომატი, მისი კოლეგების სიცხის გარეშე, ცხელი წითელი წიწაკა და ცხელი ფქვილი წიწაკა. ეს ასევე გამოიყენება, როგორც garnish ამისთვის სუპები, stews, ხორცი და ფრინველი.
10 of 10
ნიგელა თესლიკუმბაბალი / Fotolia.com ნიგელა თესლი , რომელსაც ხშირად უწოდებენ შავ კერნს, არის სასიამოვნო სათესლე, რომელიც გამოირჩევა ბევრ pastries, რულონებად და სხვა ცომისგან, როგორიცაა საუზმე "პოღა" (poh-aH'-cha) . თითოეული სათესლე აქვს უნიკალური, მწარე გემოს და მათი მოედანზე შავი ფერის გამოიყურება lovely თავზე მხოლოდ შესახებ არაფერი. შავი კალინი ყველაზე ხშირად ყურძენას, გემოს და ყვავილოვან ღვეზელს იფიქსა ან ფილოუსთან ერთად ასხამს.