თურქეთში, შემწვარი ხორცი patties, მოუწოდა köfte (koeuf-TAY '), არის ეროვნული ფავორიტი და ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი მომზადებული ადგილზე საქონლის ხორცი , ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტები თურქეთის სამზარეულოს .
Köfte მოდის ყველა ფორმის და ზომის და მხატვრული სხვადასხვა ნარევები ადგილზე საქონლის ხორცი, ცხვრის ან ქათმის შერეული სანელებლები, პური და კვერცხის სანამ ისინი შემწვარი, პან შემწვარი, stewed ან broiled.
თურქეთში, კეფტი ფაქტიურად არის ზოგადი ტერმინი, რომელიც ეხება ნებისმიერი საკვები ფორმას ხელით პალიკი, ბურთი ან ცილინდრიანი. სანელებლები , ინგრედიენტები და სამზარეულოს მეთოდების გამოყენება ქვეყნის მასშტაბით განსხვავდება, რაც თურქული რეგიონის სამზარეულოს მნიშვნელოვანი მაგალითია.
კოშტის ვარიაციები
ბევრ თურქულ ქალაქს აქვს კეფტის კერძები სახელწოდებით. საგაზაფხულო, ცილინდრიანი ფორმის კოფეე , მთელი ქვეყნის მასშტაბით, არის თრიაქიანის ქალაქ ტეკირდაგისა და იზმირის კოფტეზი (iz-meer 'koeuf-tay'-see) , რომელიც შეიცავს ხანგრძლივი ხორცით დამზადებული ბლუჟურ ხორბალს , რომლებიც სავსეა ტომატისა და ტკბილი წითელი წიწაკა პასტა ბუტი, ჩამოდის ეგეოსის პორტიდან, ჰომეროსის ყოფილი სახლიდან.
სამხრეთული რეგიონი, რომელიც ცნობილია თავისი ცხარე საჭმელით, ასევე ქურთუკის ნედლეული ვერსიაა დამზადებული მაღალხარისხიანი ძროხისგან, მშვენიერი ბლენდრით და ცხელი წითელი წიწაკათით , რომელსაც çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY) უწოდა . გჯერა თუ არა, ბოსტნეულს შეუძლია ისიამოვნოს კუფტის ერთად meatless კერძი დამზადებული bulgur და ოსპი.
სად მოძებნა Köfte
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ რაიმე სახის კობტი მხოლოდ ყველგან. მოვაჭრეები მათ ყიდულობენ როგორც ქუჩის საკვები , სწრაფი კვების ქსელი რესტორნებში სპეციალობითაა ნაპოვნი ყველა სავაჭრო ცენტრში, ასევე ფინეთის რესტორნები კი კეფტის გურმან ადაპტაციას ემსახურება.
როგორ ჭამე კოფტე
ძირითად კურსს, კეფტე ხშირად ემსახურება საფრანგეთის კარტოფილს, ბრინჯს , ბულგურ პილაფს, კარტოფილს და პილპილებს, ან / და მწვანე სალათს . თუ თქვენ სასურველ საჭმელს შეჭამთ, ეს უგემრიელესი გახვეული უგემრიელესი ბოთლია, რომელსაც "დურუმი" (დოუ-სამი) უწოდებენ ან ახლად ჩამოსხმული თურქული თეთრი პურის მოცულობით.
კეფტის ჩაჭედილი ვერსიები ხშირად შეჭამენ კოვზით და პურით წვენით.
მომდევნო დროს თქვენ აპირებთ ემსახურება ჰამბურგერების სახლში, იყოს მამაცი და ცდილობენ ამ მარტივი რეცეპტი ძირითადი köfte ნაცვლად. შეგიძლიათ გრილი მათ ან პან-ფრაის მათ ცოტა ზეითუნის ზეთი. ემსახურეთ მათ რამდენიმე ბალახს ან pita, ფრანგული კარტოფილი და სალათი.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ადგილზე ძროხის, 80% დან 85% მჭლე
- 1 პატარა ხახვი, გახეხილი
- 3 ნაჭერი ფრჩხილის თეთრი პური, ქერქი ამოღებულია, ან 1/3 ჭიქა ბარის ბრტყელი
- 1 კვერცხი
- 1 დან 2 ნივრის კბილი, წვრილად დაჭრილი, ან 1 ც. ნივრის ფხვნილი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი
- იტალიური ოხრახუში
- 2 ც. მარილი
- შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- სანიაღვრე გრილი საშუალო.
- დააყენა ყველა ინგრედიენტი დიდი შერევით თასი. თუ თქვენ იყენებთ პურის ნაჭრებს, სველებს და გათიშეთ წყალში, სანამ მათ თასში დავამატებთ.
- Briskly knead ერთად ყველა ინგრედიენტი რამდენიმე წუთის სანამ კარგად შერეული. რამდენიმე წუთში დაისვენეთ.
- დაარღვიე ხორცის ნაჭრის გარგარის ზომის ნაჭერი და შექმენით სასურველი ფორმის ხელები. გაბრტყელებული meatballs ან patties საზ საუკეთესო.
- მოათავსეთ თითოეული ღვეზელი გრილი. გრილის ღვედები, ერთხელ გარდამტეხი, სანამ ორივე მხარეს ყვავის.
Frying : Skillet ერთად არაქისის ზედაპირზე მუშაობს საუკეთესო. უბრალოდ გააფართოვოს skillet და ყავისფერი patties ორივე მხარეს. უზრუნველყოს köfte არის ტენდერი, გამორთეთ სითბო და დაფარავს skillet რამდენიმე წუთით ადრე ემსახურება.
ქავილი : გამოიყენეთ ბროილერის პანელი ან ლითონის საცხობი. განალაგეთ თქვენი köfte გვერდით გასვლის პატარა სივრცე შორის თითოეული patty. გამოიყენეთ ბროილერის საშუალება საშუალო და მზარეულზე, ერთხელ, სანამ კეფტი ლამაზად დაამატეთ ორივე მხარეს.