გამხმარი ცხელი chili peppers არის გასაღები ჩრდილოეთ აფრიკის ცნობილი condiment, harissa და ისინი ასევე გამოიყენება, რათა ამ ცეცხლოვანი chili ზეთი, რომელიც ზოგჯერ შესთავაზა condiment როგორც მაროკოს პიცა , პური, მაკარონი და სხვა. მისი შესავალი მაროკოს სურსათის ლანდშაფტში შეიძლება ლოგიკურად მოვიდეს ჩვენი ჩრდილოეთ მეზობელი იტალიიდან, სადაც ექვივალენტური ოლიო დი პპერპერონი არის სტანდარტული კონდიმენტი სახლებში და რესტორნებში; ან იქნებ ეს აზიური გავლენაა, რომელთაგან ზოგიერთი შეიძლება იხილოთ მაროკოს კერძებში, როგორიცაა მაროკო სუპე დე ჩინოს აუქსი კრევეტესი და ზღვის ბასტილი .
ქვემოთ მოცემულია იტალიური იტალიური სტილისა და აზიური სტილის chili oil. ორივე ჩართული გამხმარი chili წიწაკა ცხელ ზეთი. მიუხედავად იმისა, რომ აზიის ვერსია იყენებს მხოლოდ ადგილზე cayenne ან წვრილად გაანადგურა chili წიწაკა ფანტელები, იტალიური ნავთობის მოუწოდებს infusing ნაზავი დამსხვრეული და მთელი გამხმარი წიწაკა. სცადეთ ორივე chili oils დაინახოს, რომელიც მოგწონთ უკეთესი.
რა გჭირდებათ
- აზიური სტილის Chili ნავთობის:
- 1 1/4 ჭიქა
- მცენარეული ზეთი
- 6 tablespoons ხმელი წითელი chili წიწაკა ფანტელები ან ადგილზე cayenne
- იტალიური სტილი ჩალის ზეთით:
- 1 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, სასურველია დამატებითი ქალწული
- 3 tablespoons გაანადგურა გამხმარი
- წითელი წიწაკა
- 1/4 ჭიქა მთელი გამხმარი chili წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოაყალიბეთ სუფთა, მშრალი შუშის თასი ან jar და დაამატეთ chili წიწაკა.
- მცირე ზომის ხახში, სითბოს ზეთი საშუალო სითბოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მხოლოდ ის იწყებს მოწევას. წაშალეთ პანელი სითბოდან და ნავთობი გაცივდეს პანში წუთში ან ორი.
- ჩაასხით ზეთი ნელა და ფრთხილად წიწაკაზე, რაც დარწმუნებულია, რომ ნავთობი მთლიანად ფარავს წიწაკა. საჭიროების შემთხვევაში, გამოიყენოთ კოვზი, რომ გათხრა, რომ ყველა chili არის submerged.
- დააყენეთ ნავთობი განზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
- ერთხელ დამთავრდება, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ზეთი. თუ ეს თქვენი გემოვნებაა, დაასხით ზეთი, გაანადგურეთ ან გაანადგურეთ წიწაკა. თუ გსურთ მეტი სითბო და არომატი, დაიფაროს ნავთობი და დაუშვას ღამით ან ღებინების დასამზადებლად.
- ერთხელ დაძაბული, შესანახად ზეთი სუფთა, airtight მინის კონტეინერი. თუ თქვენ იყენებდით გამხმარი ჩილეს წიწაკას, ისინი ნავთობში დაბრუნდებიან, რათა თანდათან გააძლიერონ ფერი და არომატი.
რჩევები
გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთი ადამიანი არ აწუხებს ნავთობის დაძაბვას; ისინი დაუშვებენ გაანადგურებულ ქილებს, რომლითაც ჯარის ქვედა ნაწილში მოაგვაროს და გამოიყენეთ ნავთობი, როგორც კონდიცირება.
ნავთობი რამდენიმე თვის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე კარგად ინახავს.
ჩაის ნავთობის ჩათვლით ახალი ჩაის წიწაკა, მიიღეთ მცირე ზომის წითელი ცხელი წიწაკა და გრძელი თხრილის გაკეთება თითოეულში. ადგილი მინა jar ან ბოთლი (შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, ნიორი კვერცხი, ან სუფთა როზმარი სურვილის შემთხვევაში) და დაფარეთ ზეითუნის ზეთის ოთხი ჭიქა. ბეჭედი და ერთი თვით ადრე გადასაჭრელად.
გაცილებით წვრილად წონაში წიწაკა, უფრო ინტენსიურია ნავთობის ფერი. აზიური სტილის chili oil, შესაბამისად, იქნება ღრმა ტონი, ვიდრე მისი იტალიელი ბიძაშვილი. თუ გსურთ გაახანგრძლივოთ იტალიური ვერსიის ფერი, ჩაანაცვლოთ რამდენიმე ჩაშუშული ჩაის წიწაკა ნიადაგის კაიენი ( felfla sudaniya ) ან ცხელი პაპრიკა ( piment fort ან felfla harra).
ნავთობის ექნება საკმარისი არომატის გამოიყენოთ საათში ან ორი, მაგრამ როგორც ინფუზია გრძელდება სექსუალურ, სითბოს ფაქტორი გაიზრდება.
რეცეპტი ადვილად აორმაგებს ან სამჯერ, და თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ თანაბარი წიწაკა ზეთი გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა გამხმარი chili წიწაკა გამოიღო სხვადასხვა არომატი და სითბო.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 248 |
| სულ მსუქანი | 28 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 20 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 5 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |