მეტბურგთან შედარებით, მაგრამ უფრო დიდი
ბრიტანულ სამზარეულოს, fagot არის საკმაოდ უბრალოდ - დიდი meatball. Fagots არსებითად არიან მოძველებული ბრიტანეთის საკვები და ერთი, რომ სამწუხაროდ დაეცა out of სასარგებლოდ ბოლო წლებში, თუმცა ხედავენ რაღაც აღორძინების. (თუმცა, ბირმინგემში და მის გარშემო მდებარე ტერიტორია, რომელიც ითვლებოდა fagots- ის სახლში, ისინი ყოველთვის ძალიან პოპულარული საკვები იყო). მათი აღორძინებით, ისინი ახლა უკვე შეჭამენ დიდ ბრიტანეთში
ისტორია Fagots
Fagots შეიქმნა როგორც კერძი, რომელიც გამოიყენებს რამდენიმე ნაწილად ცხოველთა ტრადიციულად ღორის, მათ შორის გულის, ღვიძლის და მუცლის. გრუნტის ღორის ბურთის დასავლეთი დასავლეთ ინგლისში წარმოშობილი სურსათის საერთო საკვებია, ხოლო 1851 წელს კერძი პირველი რეკორდი იყო. ფაღარათი გახდა ტიპიური კვება იმ ფერმერებისთვის, რომლებიც მუშაობდნენ იმ დანადგარებში, რომლებიც ინდუსტრიაში მიმდინარეობდა. მეორე მსოფლიო ომის დროს კვების ფაზის პოპულარობა იზრდებოდა, როდესაც სუბპროდუქტები (შინაგანი ორგანოები და მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ნაწლავები) და ხორცის შემცველი ხორცის გამოყენება არ იყო შეზღუდული, ხოლო ხორცის ჭრა მწირი იყო.
"ცხვირის კუდის" აღორძინებით, ბრიტანეთის დელიკატესი კიდევ ერთხელ გამოჩნდა. Waitrose, ბრიტანული სუპერმარკეტების ჯაჭვი, დაიწყო გაყიდვის წინასწარ დამზადებული ძროხის fagots 2014 წელს, ძირითადად გაყინული, მასობრივი წარმოებული ბატონი ტვინის ბრენდის დამზადებული ღვიძლის და ხახვი და გაიყიდა სოუსით.
ეს არის, თუმცა, ძალიან განსხვავდება ტრადიციული fagots რადგან მათ აქვთ გამარტივებას ტექსტურა და შეიცავს მეტი წყალი.
როგორ ხდება Fagots მზადდება
ტრადიციულად, fagots მზადდება offal, ჩვეულებრივ ღორის, და ბიტი ცხოველთა, რომლებიც ზოგადად უგულვებელყოფილია (გული და ღვიძლის), რაც fagots იაფი და nutritious კერძი.
ხორცი შემორჩენილია სანელებლებისა და მწვანილის შერჩევით - ყველაზე ხშირად მაუსები, სპილო, სალბი და ოხრახუში და ზოგჯერ ქათამი (ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ ნაწილს ბრიტანეთიდან მოდის) და ხახვი. ხორცის ნარევი შემდეგ ამოფრქვეული დიდი ბურთები და გახვეული caul fat (lacy, გამჭვირვალე გარსის ნაპოვნი ღორის კუჭის) გამართავს მათ ერთად. ეს არის ამ გამოყენების caul fat რაც fagot უნიკალურია.
ტრადიციული გზა ემსახურება fagots ერთად ბარდა, საყოველთაოდ mushy ბარდა, ხშირად თან ახლავს ნაღების mashed კარტოფილი და კარგი dollop of ხახვი gravy . Fagots ადვილია, რათა, როგორც მეთოდი მსგავსი meatballs- მაგრამ fagots უნდა აღარ cooking დრო, უბრალოდ გამო offal. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაიტანოთ ბურთი ხორცი ბეკონი ნაცვლად caul fat, ან გამოიყენოთ საქონლის ხორცი ნაცვლად ღორის.
სხვა მნიშვნელობა Fagots
სიტყვა fagot აქვს რამდენიმე განსხვავებული განმარტებები. (სამწუხაროდ, სიტყვა fagot ასევე დამამცირებელი პიროვნებაა ჰომოსექსუალ მამაკაცებზე). მისი ორიგინალური მნიშვნელობა არის ჩხირის ბუკლეტი, რომელიც ნაჭრის სიგრძითაა დამახასიათებელი, რაც მივყავართ სიტყვა ფოგოს წარმოშობისას საკვებიდან გამომდინარე, როგორც ხორცის ფაღტი ხორცის ჭურჭლის ჭურჭლის ჭურჭლისა და სასიამოვნო ჩამოსასხმელი. თუმცა, ხანდახან fagots შეიძლება მოხსენიებული, როგორც rissoles, meatballs, ან Frikadelle, რომლებიც ყველა არასწორია.
არცერთი მათგანი არ არის ისეთივე, როგორც ტრადიციული ფაღარათი. ინგლისის ზოგიერთ ნაწილში fagots ცნობილია როგორც "იხვი" ან "ქონდარი იხვები".