ბერძნულ ენაზე: κουλακλί μαντί, გამოხატული koo-lahk-LEE mahn-DEE
ბერძნულმა ლტოლვილებმა გასული საუკუნის მანძილზე მოიყვანეს ეს მაგალითი ტრადიციული სამზარეულოს კასპადოკიას საბერძნეთში და ამ რეცეპტი მინუსური ხორციანი ძმებისთვის ჩრდილოეთის საბერძნეთში კავალაში დაეშვა.
Bite ზომის dumplings Stuffed ერთად minced ხორცი (ადგილზე ძროხის) ემსახურება გემრიელი იოგურტი და ნიორი სოუსით. გასაღები ამ რეცეპტი არის ცომი, რომელიც უნდა იყოს სქელი საკმარისი გამართავს შევსების დროს cooking, მაგრამ თხელი საკმარისი წარმოების მსუბუქი შეფუთვა.
ისიამოვნეთ ამ ბერძნულ ცხიმიანი ხორციანი დუმპლინგებით იოგურტის სოუსით რეცეპტით!
რა გჭირდებათ
- ცომისთვის:
- 2 1/4 ფქვილი ფქვილი (ყველა მიზანი)
- 7 უნცია წყალი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის ზეთი ზეთისხილის ზეთი
- შევსების მიზნით:
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ხახვი (minced)
- ძროხის (ადგილზე) 1 1/5 ფუნტი
- 2 კვერცხი
- 1/2 bunch of ოხრახუში (ახალი, წვრილად დაჭრილი, ფოთლები და ყველაზე 1 inch of ფუძეთა)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (ზღვის)
- 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა (ახლად დაფქული)
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 3 1/2 ounces მარილი წყალი (1 ჩაის კოვზი მარილი, შეავსეთ წყლით)
- იყიდება სოუსი:
- 1 ჭიქა იოგურტი (ბერძნული ან სქელი, დაძაბული იოგურტი - იხ. ქვემოთ)
- ნიორი 2 კბილი
როგორ ჩადება იგი
გაამზადეთ სოუსი: ჩაისხით ბერძნულ იოგურტს ნიორით და გაცილებით. (თუ სქელი ბერძენი იოგურტი არ არის შესაძლებელი, შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი სქელი იოგურტი გამოყენებით კომერციული სრულ fat, დაბალი ცხიმი, ან nonfat ჩვეულებრივი იოგურტი.)
ჩადება ცომი: In თასი, დააკავშიროთ წყალი, მარილი და ზეთი. ნელა დაამატეთ ფქვილი, შეურიეთ პირველი კოვზი, შემდეგ ხელით, სანამ ცომი რბილი და არომატულია. საფარის თასი ერთად პირსახოცი და დაუშვებს ცომი დასვენებისთვის 15 წუთის განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი არის დასვენების, შევსების.
შეავსეთ შევსება: დაამატეთ ზეთი ფინჯანსაღებელ პანზე და დაასხით ხახვიდან საშუალო სიცხეზე, სანამ რბილი არ არის. დაამატეთ ადგილზე ხორცი და გაგრძელდება sauté სანამ მსუბუქად browned ყველა მხარეს (დაახლოებით 5 წუთი), აღვივებს ერთად ხის კოვზი. აურიეთ ოხრახუში, მარილი და პილპილი. შეამცირეთ სითბოს დაბალი და დაამატეთ 2 მთელი კვერცხი, აღვივებს დაუყოვნებლივ ავურიოთ.
Preheat ღუმელი 390F (200C).
ჩადება dumplings: დაიყოს ცომი შევიდა 3 თანაბარი ნაწილები. თითოეულ ნაწილს რამდენიმე წუთი დაუთმეთ, შემდეგ კი 1,5 სმ-დან 1/8 სანტიმეტრიანი სისქის გავლა. დავჭრათ ცომი 3 დიუმიანი სკვერებით. მოათავსეთ ჩაის კოვზი თითოეული კვადრატის ცენტრში. მოხსენით ცომის ოთხი კუთხე და გაიხადე ერთად ცენტრში პატარა ფორმის ფორმის შესაქმნელად (იხ. ფოტო). გაგრძელდება სანამ ყველა ცომი (ან ყველა შევსება) გამოიყენება.
მსუბუქად ზეთის საცხობი პან და განათავსეთ dumplings შესახებ 1/3 of inch გარდა. Bake at 390F (200C) 30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი წყალი, გამორთეთ ღუმელი და დავუმატოთ ღუმელი 5 წუთში, თიხის შთანთქას.
ემსახურება ცხელი dumplings ერთად გაცივებული სოუსით.
რეცეპტი: ელენი კრისტიტო
წვლილი FT- ს მიერ Kavala- ში და Mama- ის სამზარეულოში
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 434 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 156 მგ |
| ნატრიუმი | 929 მგ |
| ნახშირწყლები | 23 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 34 გ |