Ჩიპოთელი

ვინც არ იცის, ჩიპოთელი არის შებოლილი ჯალაპენო. მრავალი წლის განმავლობაში, საიდუმლო ამ მშვენიერი ეპყრობა იყო მკაცრად დაცული საიდუმლო. მხოლოდ რამდენიმე ადგილი გააკეთა საკმარისი გაყიდვისა და განაწილების შეზღუდული. მაგრამ ეს შეიცვალა ჩიპოთლის მზარდი პოპულარობით. ეს გახდა საიდუმლო ნივთიერება ასობით რეცეპტები და სასურველი წყარო "სითბოს" კერძები თევზის tacos to Salsa თითქმის არაფერი თქვენ უნდა დაამატოთ smoky წიწაკა არომატი ძალიან.

Chipotles ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმით. როგორც წესი, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მათ მექსიკის სექციები თქვენი სასურსათო მაღაზია დაკონსერვებული ერთად adobo სოუსით. თუ იღბლიანი ხარ, ნახავთ მათ გამხმარი მთელი. ეს არის საუკეთესო გზა, რათა მათ შეძლოთ ამის გაკეთება. თუ საჭიროა მათი დატენიანება, უბრალოდ ჩაასხით chili ან ორი ცხელი წყლით დაახლოებით ერთ საათში. ეს საშუალებას იძლევა ადვილად ამოიღონ თესლი და ფუძე მთელი Chipotle. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ თესლი და მიიღოთ ცოტა მეტი დარტყმა გარეთ წიწაკა.

Chipotles უფრო მეტია, ვიდრე შებოლილი, ისინი მშრალი შებოლილი და მოითხოვს ბევრი მოთმინება და ცოტა პრაქტიკა სწორი. ტრადიციული გზა, რათა Chipotles არის დაწყებული ხვრელი ადგილზე. ორმოს ივსება ხის, როგორც წესი, პეკინი, თუმცა მუხა, ხოხობი ან ხის ტყე კარგად მუშაობს. მოწევის დრო ძალიან გრძელია, დაახლოებით 48 საათის განმავლობაში, ასე რომ არ გვინდა ბევრი ძლიერი კვამლი ან თქვენ დასრულდება რამდენიმე გზა ძალიან smoky ჭამა.

კვამლიდან ცეცხლიდან კვამლი ცალკე პალატას გადაჰყავს, სადაც ჯალაპენო პოდსი იჯდა საკიდეზე. ეს საშუალებას აძლევს ჰაერის გაცილებით სითბოს გარეშე. არ გინდა ჯალაპენოსის საზრდო, უბრალოდ მოწევთ.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს შენგელი მწეველი ან ჩხირი სტილის ნახშირის გრილი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ დაახლოებით 2 დღე დასჭირდება და თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ მუდმივი ტემპერატურა და კვამლის შემცველობა.

იმისათვის, რომ საკუთარი ჩიპოთლები გააკეთოთ, დაიწყეთ ზედმეტად გარეცხილი Jalapeños, გარეშე დაჟეჟილობები ან ზედაპირის შემცირება. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან რბილი. ამოიღეთ ფუძეთა და მოათავსეთ ისინი თაროზე თქვენს მწეველში ან გრილში ერთი ფენა. დაწყება პატარა ცეცხლი დაშორებით წიწაკა. დაამატეთ presoaked ხის მოწევა მცირე რაოდენობით. ჰაერის დაბალი შენარჩუნება ისე, რომ ცეცხლი არ არის ცხელი და შემდეგ გააგრძელე მოწევა, სანამ წიწაკა სრული ხმელია. დასჭირდება დაახლოებით 48 საათი.

Chipotles არის მსუბუქი წონა, ყავისფერი ფერის და რთული შეხება. მათ უნდა ინახებოდეს airtight კონტეინერი არ ტენიანობის. თქვენ ასევე უნდა შეინახოთ მათ ადგილას მუქი და მაგარი. თუ თქვენ მიიღებთ მათ მთლიანად გამხმარი და შეინახოს ისინი, ისინი უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით 12 თვის განმავლობაში. ყოველთვის შეამოწმეთ Chipotles სანამ საზ მათთან. ისინი შეიძლება დაფქული იყვნენ და იყენებდნენ როგორც სუნის, დაჭრილი და დაასხით საწებელი, სუპები, და ნებისმიერი სხვა კერძი, ან hydrated და მსახურობდა, ან ყველაზე მეტი არაფერი.

ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მოუწოდებს ცხელი წიწაკა არის კარგი კანდიდატი Chipotles. Smoky არომატის და წიწაკის სითბოს დაამატებთ ბევრი, რაც თქვენ საზ, ასე რომ ფრთხილად და არ დასრულებულა ამის გაკეთება.