ყოველ კულტურას აქვს გაზაფხულის რულონები და იაპონიის კულტურა არ განსხვავდება. იაპონიაში, გაზაფხულის რულონები ცნობილია, როგორც ჰარუმკა, რომელიც სიტყვასიტყვით ითარგმნება ჰერაში (გაზაფხული) და მაკი (როლი).
იაპონიის გაზაფხული რულონები მსგავსია ჩინურ გაზაფხულზე რულონებში , რომლებიც ბოსტნეულებით ივსება, ან ბოსტნეულის, ხორცისა და მინის noodles (ლობიო ძაფები) კომბინაცია, თხელი საკონდიტრო ნაწარში და შემწვარი. ისინი განსხვავდებიან, თუმცა, ტრადიციულ იაპონიაში ჰარუმამში ნივრის გამოყენების გამოწვევაა. ეს შესაძლოა იაპონიის სამზარეულოს წარმოშობის თარიღს და ნიორიდან გამომშრალი ტენდენციის გამოხატვას.
ბოსტნეული ჰარუმაკი vs ჩინეთის საგაზაფხულო Rolls
კიდევ ერთი გზა, რომელშიც იაპონური გაზაფხული რულონები ან ჰარუმაკი, ჩინურ გაზაფხულზე რჩება, ის არის, რომ ჰარუმკის შევსება ოდნავ შაქარია კარტოფილის სახამებლისგან, რათა შეიქმნას ბოსტნეულის შევსება ტექსტურასთან, რომელიც მსგავსია სქელი გრავიის მსგავსი. იმის გამო, რომ შევსება სველია, არომატი საუკეთესოდ შეჭამეს შემდეგ. ჩინურ სამზარეულოს, გაზაფხულზე რულონები ტენდენცია აქვს შევსება, რომელიც მშრალი, რომელიც რეალურად ეხმარება მას გახდეს ძალიან მსუბუქი და flaky გარეთ, როდესაც იგი შემწვარი.
იაპონიის ჰარუმაკი ასევე განსხვავდება ჩინური გაზაფხულის რულონებისაგან , რომ ხშირად ისინი სარგებლობენ როგორც საჭმელზე , ისე ბრინჯითა და წვნიანით , ვიდრე არაფაქტურის ან თიხის საჭმელს. მიუხედავად იმისა, რომ ჰარუმკის შევსება და სტილი ოჯახში ოჯახისგან განსხვავდება, არ არის იშვიათი, რომ გაზაფხულის რბილ როლი შეავსოს გულწრფელ შევსებაზე. თქვენ ასევე შეამჩნევთ, რომ ბევრი იაპონური ოჯახი მათი სათევზაურის გადასაფარებლად ქმნის ბინის, მართკუთხა ფორმის გაზაფხულზე, ტრადიციული თხელი და ცილინდრული გაზაფხულის როლი ჩინურ სამზარეულოს უფრო ხშირია.
თხელი უკეთესია
რაც შეეხება გაზაფხულზე როლს გადაფრენის ტიპზე, თხრიან თასს, უკეთესს. არსებობს რამდენიმე ბრენდების კვერცხი roll wrappers, რომლებიც სქელი და ეს იქნება ბუშტი, როდესაც შემწვარი. გაყინული, თხელი გაზაფხულზე roll ჭურვები ხშირად იმუშავებს ამ რეცეპტი. სცადეთ ექსპერიმენტი სხვადასხვა შეფუთვით, რათა იხილოთ თქვენი გემოვნების საუკეთესოობა.
ჰარუმაკი ხშირად ემსახურება სოიოს სოუსით (შაოუ) და ცხელი მდოგვის (ყარაში) სოუსით.
მიეცით იაპონიის ჰარუმკაის მცდელობა და გამოცდილება საკუთარ თავს, თუ როგორ განსხვავდება გაზაფხულის რულონები ან კვერცხის რულონები სხვა კულტურებიდან.
რა გჭირდებათ
- 6 მცირე და საშუალო გამხმარი shiitake სოკო
- 1 1/2 ჭიქა წყალი (შაიტიკის სოკოს რეკონსტრუქციისთვის)
- 2 1/2 უნცია გამხმარი
- მინის noodles (ასევე მოუწოდა mung Bean თემა, კარტოფილის noodles, ან cellophane noodles)
- 3 ჭიქა ცხელი წყალი (შეარბილოს მინის noodles)
- 1 საშუალო ყვითელი ხახვი
- 2 მწვანე ხახვი stalks
- 3 ჭიქა შარვალი
- 6 დან 7 napa კომბოსტო ფოთლები
- 1 ჭიქა სტაფილო (შეფუთული შევიდა matchsticks)
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons
- სოიოს სოუსი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი (გემოვნებით)
- ტიტულოვანი წიწაკა (გემოვნებით)
- 3 ჩაის კოვზი კარტოფილი სახამებელი
- 3 teaspoons დაცულია shiitake soaking თხევადი
- 1 პაკეტი თხელი გაზაფხულზე roll შეფუთვა (გაყინული)
- 2-დან 3 ჭიქა კანოლის ზეთი (ან ქოქოსის / კანოლის ნარევი ნარევი)
როგორ ჩადება იგი
- თასში, გაჟღენთილი შაიტიკის სოკო, სანამ ისინი არ შეიმჩნევა. შეშა ჭარბი წყლის სოკო, ამოიღონ ფუძეთა და ნაჭერი. სარეზერვო soaking თხევადი.
- ცალკე თასი შეიცავს ცხელი წყლით და გამხმარი მინის noodles სანამ noodles არიან pliable და რბილი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სანიაღვრე. დაჭრილი noodles შევიდა მოკლე ცალი დაახლოებით 3 inches სიგრძის. გათვალისწინებულია.
- იმავდროულად, მოამზადეთ ბოსტნეული. ნაჭერი ხახვი და მწვანე ხახვი სიღრმის ნაჭერი გახანგრძლივება.
- წვრილად chop napa კომბოსტო ფოთლები, მათ შორის თეთრი ღეროვანი. თუ თქვენ გირჩევნიათ, თეთრი ღეროვანი შეიძლება გამოტოვებული და დამატებითი ფოთლებით შეიცვალოს.
- დაჭრილი სტაფილო შევიდა matchsticks. მალსახმობი ჩინეთის სუპერმარკეტებში ხელმისაწვდომია წინასწარ დაჭრილი სტაფილოების შეძენაზე.
- დიდი პანში, სითბოს ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ყვითელი ხახვი და საზრიანებამდე. დამატება მინის noodles, სტაფილო, shiitake, napa კომბოსტო, ლობიო sprouts და მწვანე ხახვი. სეზონი მარილი. აურიეთ რამოდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი და შავი პილპილი. მზარეული მხოლოდ ტენდერში. დამატება დამატებითი მარილი გემოვნებით.
- შეურიეთ კარტოფილის სახამებელი რეზერვუარი შაიტიკის soaking თხევადი (დასძინა არომატის), შემდეგ დაასხით მეტი ბოსტნეული და აურიეთ სანამ ნარევი thickens ოდნავ. ამოღება სითბო. მოდით ნარევი მაგარი.
- პატარა ბანკში, დაამატეთ ნავთობი და სითბოს საშუალო მაღალი სითბოს. Fry 2 დან 3 harumaki დროს, დაახლოებით 30 დან 40 წამი თითოეულ მხარეს სანამ ოქროს ყავისფერი. შევსება უკვე მოხარშული, ასე რომ მხოლოდ საკითხია შეფუთვისა შემწვარი. სანიაღვრე ან ქაღალდის პირსახოცები.
- ჩადება სოიოს სოუსით (შაოი) და ცხელი მდოგვი (კარაში), როგორც სურვილისამებრ გაზიანი სოუსით.
- ემსახურეთ დაუყოვნებლივ ცხელი. საუკეთესო თუ ემსახურება იმავე დღეს. რეჰუირებული ჰარუმაკი ხასიათდება სოგირზე, მაგრამ საუკეთესოა, თუ გაახალგაზრდავებენ მშრალ შემცველ პანზე საშუალო სითბოს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 376 |
| სულ მსუქანი | 29 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 209 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 10 გ |
| პროტეინი | 6 გ |