მიუხედავად იმისა, რომ ჯიშის ჯიშები ხელმისაწვდომია სასურსათო მაღაზიებში წელიწადის განმავლობაში, სოკოს სეზონი იაპონიაში კვლავ რეალიზებულია, როგორც შემოდგომაზე. აღსანიშნავად შემოდგომაზე სეზონი, ვცდილობთ გათვალისწინებით ნაზავი აზიის სოკო შევიდა seasoned რაისმა კერძი თქვენი მომავალი იაპონური კვება .
იაპონიის სოკოს ( კინკო ) ბრინჯი ( გოხანი ) იაპონიაში ასევე ცნობილია როგორც " kinoko gohan ", ან " kinoko no takikomi gohan ". ზოგადად, ტაკიკომი ჯოჰენი ეხება ნებისმიერი ტიპის steamed ბრინჯის კერძი, რომელიც აერთიანებს სუნელი, ბოსტნეული და ცილები.
ამ კონკრეტული kinoko gohan რეცეპტი seasoned ერთად ნარევი dashi , სოიოს სოუსით, Mirin და გულისთვის . ამ რეცეპტისთვის რეკომენდირებულია სოკოები შაიტიკი, შმიჯი და მაითეკი (ხის ქათამი) ან ჰირატაკი (ხელთაა სოკო), რომელთაგან ყველა არომატულია. როდესაც ბრინჯი არის ნაზავი ერთად seasonings და სოკო, ბრინჯი imparts ზომიერი სოკოს არომატი და არომატით. ეს დელიკატური, ჯერჯერობით მშვენიერი შემოდგომის მხარე კერძია.
რეცეპტი რჩევები:
- შემცვლელი კაცუო (ბონიტო თევზი) დიში კონუბით (კელპ) დიში ვენახის ბრინჯის კერძით.
- სხვა არომატული აზიური სოკოთი ცდილობენ ამ რეცეპტით: enoki (ოქროს ლილი) ან matsutake (ფიჭვის).
- თხევადი სეზონი (სოიოს სოუსი, მირინი, გულისთვის) პლუს დიშის საფონდო ერთად უნდა თანაბარი რაოდენობით სითხის საჭიროა ორთქლის რაისმა საკუთარი, გარეშე სოკო. სხვა სიტყვებით, 3 ჭიქა რაისი სჭირდება 3 ჭიქა თხევადი, როგორც მითითებულია შიდა თასი თქვენი ბრინჯი გაზქურის.
რა გჭირდებათ
- 3 ჭიქა იაპონური პრემიუმ მოკლე მარცვლეული ბრინჯი (ან ყავისფერი ბრინჯის შემცვლელი)
- 3 ჭიქა dashi საფონდო (შემცვლელი 3 ჭიქა წყალი შერეული 1 ჩაის კოვზი გამხმარი bonito dashi ფხვნილი)
- 3 tablespoons სოიოს სოუსი (shoyu)
- 2 tablespoons მირინი (ტკბილი გულისთვის)
- 1 სუფრის კოვზი სამზარეულო გულისთვის
- 2 გამხმარი shiitake სოკო
- 1/2 ჭიქა წყალი (გამხმარი shiitake სოკო reconstituting, ეს სარეზერვო სითხე უნდა იყოს ერთად dashi საფონდო)
- 1 ჭიქა ახალი შერეული სოკო (shimeji სოკო, maitake სოკო და hiratake სოკო)
როგორ ჩადება იგი
- დაიბანეთ და rinse ბრინჯი სანამ წყალი გადის ნათელი. სანიაღვრე და გამრეცხავი ბრინჯი გაზქურა. (შენიშვნა: Dashi ბულიონი და დაცულია shiitake soaking სითხე დაემატება მოგვიანებით.)
- სარეჰიდრატი გამხმარი shiitake სოკო 1/2 ჭიქა წყალი 30 წუთი 1 საათი. შაიტიკის სოკოს ამოღება და მათგან ჭარბი წყლის შესუსტება. სარეზერვო გაჟღენთილი სითხე. (შენიშვნა: ეს soaking სითხე დაემატება dashi საფონდო ორთქლის ბრინჯი მოგვიანებით.)
- ნაჭერი rehydrated shiitake სოკო და არც ნაჭერი ან შესვენება გარდა ახალი სოკო თქვენი ხელები შევიდა დიდი bite ზომის ცალი.
- სანიშნეს სოიოს სოუსი, Mirin და გულისთვის სარეცხი ბრინჯი წელს რაისმა გაზქურის. (შენიშვნა: ეს თხევადი ინგრედიენტები ჩაანაცვლებს რამოდენიმე დashi მარაგს, რომელიც გამოიყენება ორთქლის ბრინჯისთვის.)
- თუ ერთი ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ დიდი 4-ჭიქა საზომი ჭიქა. დაამატეთ დაცული shiitake თხევადი დიდი საზომი ჭიქა. შემდეგი, დაამატეთ წყალი რეზერვუარი შაიტიკის თხევადიდან, სანამ სულ 3 ჭიქა იზომება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაზომეთ სულ 3 ჭიქა თხევადი, რომელიც აერთიანებს დაცული შაიტის თხევად და წყალს.
- შემდეგ, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ბომოსტას dashi ფხვნილს (ან კობენ დიას) და დაამტვრეეთ ფხვნილს წყალში და დაამატეთ შაიტიკის თხევადი ნარევი, რათა მოაწყოთ დოში.
- დაამატეთ ამ კომბინირებული დიშის მარაგი ბრინჯის გაზურში, რათა 3 ჭიქა თხევადი გაზომოს სახელმძღვანელოს მიხედვით, რომელიც მითითებულია თქვენს ბრინჯის გაზურში შიდა თასში. თუ საჭიროა თხევადი სითხის მიღება შიდა ბრინჯის გაზქვის თასიზე მითითებულ 3-ჭიქის მარკერის დასაკმაყოფილებლად, დაამატეთ წყალი. (შენიშვნა: თუ თქვენ გაქვთ ზედმეტი საფონდო, გამოიყენეთ იგი სხვა საჭმთან ერთად, არ დაამატოთ ჭარბი მარაგი ბრინჯის შემდუღებამდე, ან ბრინჯის ტექსტურა შეიძლება ძალიან სველი და წებოვანი გახდეს)
- დავამატეთ გამხმარი შაიტიკის ნაჭრები და ახალი სოკოს ნაზავი ბრინჯისთვის. ნაზად შეიცავდეს ყველა ინგრედიენტს. ორთქლის ბრინჯი თქვენი ბრინჯის შემდუღებლის მითითებით.
- მას შემდეგ, რაც ბრინჯი არის steamed, დაუშვებს, რომ დაისვენოთ რაისმა გაზქურის 10 წუთის განმავლობაში. ნაზად აურიეთ ბრინჯი, ემსახურეთ და ისიამოვნეთ!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 285 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 1 მგ |
| ნატრიუმი | 713 მგ |
| ნახშირწყლები | 57 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 9 გ |