8 საუკეთესო მინიშნებები სასმელებისთვის

01 08

იცოდე შენი ალკოჰოლი: რა არის სუკი?

Sake არის იაპონური ბრინჯი ღვინო, რომელიც მზადდება მწიფდება პროცესში მიერ ბრინჯი ბრინჯი , რომლის დროსაც კარადები მოაქცია შევიდა შაქარი, შემდეგ კი ალკოჰოლი. ალკოჰოლის შემცველობა ზოგადად მერყეობს 14% -დან 16% -მდე, გარდა "გენსუჰუის" მრავალფეროვნებისა, რომელსაც აქვს ალკოჰოლის შემცველობა 18% -დან 20% -მდე. მინიშნება, გულისთვის გამოხატულია "sa-keh" არა "sa-kee". იაპონიაში, ტერმინი "გულისთვის" ეხება ყველა ალკოჰოლურ სასმელს, არა მხოლოდ გულისთვის, როგორც ვიცით. საბოლოოდ, იაპონიაში, "ნიჰონსუ" რეალურად იაპონიის ბრინჯის ღვინოს ეხება, ან გულისთვის, როგორც დასავლეთში ვიცით.

02 08

იცოდე შენი მღვდელი: რა სახის განსხვავებებია?

მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე გულისთვის უბრძანა, როგორც "ცხელი" ან "გაცივებული", არსებობს რეალურად ბევრი სხვადასხვა სახის გულისთვის ხელმისაწვდომი.

1. Amazake - ეს არის ტრადიციული, ტკბილი, დაბალ ალკოჰოლური გულისთვის.
2. გეენშუ - ეს არ არის დასუსტებული გულისთვის ალკოჰოლის შემცველობით 18% -დან 20% -მდე. უმეტესობა წყალში გაზავდება ალკოჰოლის შემცველობა 14% -დან 16% -მდე.
3. ჯიჯეკი - ეს ეხება რეგიონალურ ან ადგილობრივ მიკროორგანიზმს.
4. კოშუ - ეს არის გულისთვის, რომელიც ასაკისაა, რომ მას აქვს ტკბილი ტენი მსგავსი გემოთი ყვითელი ტონით.
5. კიროშუ - გრეიფის ბრინჯისგან, ანუ არაფულირებული ბრინჯისგან, და მისი არომატი უფრო მჭიდროდ გავსებს ჩინურ ღვინოს.
6. Muroka - ეს არის unfiltered გულისთვის, რომელიც აშკარად ფერისაა და უფრო ძლიერი არომატი და არომატი აქვს გაფილტრული გულისთვის, რადგან ფილტრაცია ტრიალებს და არომატს იწვევს.
7. Namazake - ეს არის unpasteurized გულისთვის, რომელიც მოითხოვს სამაცივრო შენახვის.
8. ნიგორიზაკის ან ნიგორის საყევი - ეს პოპულარულია იაპონიის რესტორნებში დასავლეთით, როგორც გაცივებული გულისთვის და ღრუბლის გულისთვის, რომელიც unfoldered გარდა mesh, რომელიც გამოიყენება ფარულად გამოყოფა Starter ბადაგი გულისთვის. ჯერ კიდევ საკმაოდ ცოტა ნალექი დასასრულს, ასე რომ ეს ხშირად შეირყა ადრე ემსახურება.
9. Shiboritate - ეს გულისხმობს გულისთვის, რომ არ matured ტრადიციული ცხრა თორმეტი თვის განმავლობაში, როგორც სხვა sakes. როგორც ასეთი, გულისთვის უფრო მჟავეა.
10. ტარუზეკი - ეს არის ხანდაზმული ადამიანი, რომელიც ინახება ხის კასრებში ან ბარებს. ხის კასრების გავლენის გამო, მყარი ხის არომატი აქვს. ტარუზეკი ხშირად გამოიყენება საზეიმო ღონისძიებებზე, როგორიცაა შენობების ინაუგურაციები და მოვლენები.
11. Teiseihakushu - ეს არის სპეციალობით გულისთვის უფრო ძლიერი ბრინჯის არომატით. იგი მზადდება გაპრიალებული ბრინჯის მარცვალი გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე როდესაც ბრინჯი გაპრიალებული ტრადიციული გულისთვის. სხვა სიტყვებით, მას აქვს მაღალი ბრინჯი საპრიალებელი თანაფარდობა.

08 08

როგორ აიღე სკიი და სამზარეულო?

გველი და გულისთვის, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის (მოხსენიებული, როგორც სამზარეულო გულისთვის ) ორივე გამოდის, გარდა იმ შემთხვევისა, რომ სამზარეულოს გულისთვის გამოიყენება ბრინჯის უფრო მაღალი გამოყენება, რომელსაც აქვს უფრო მაღალი საპრიალებელი თანაფარდობა, ან უფრო ნაკლებია გაპრიალებული, ბრინჯის არომატი. რეგულარულად შემორჩენილია ალკოჰოლის შემცველობა და მას მარილის დამატებითი ინგრედიენტი აქვს.

მიუხედავად იმისა, რომ ორივე სასმელი ხარისხის გულისთვის და სამზარეულო გულისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ინგრედიენტი სამზარეულო, მე გირჩევთ გამოყენებით გულისთვის ღირსეული ხარისხის არომატის (სხვა სიტყვებით, უბრალოდ არ გამოიყენოთ იაფი სასმელი გულისთვის), ისე, რომ იგი აძლევს კარგი არომატი საკვები .

აქ არის რამდენიმე მაგალითი რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ გულისთვის ინგრედიენტი. დაიცავით ბმულები რეცეპტი.

1. სვიჩი
2. Easy Japanese Simmering Sauce თევზი
3. თეააკი Chicken Meatballs (Tsukune)
4. ტუნამ სოიოს სოუსით და ჯინჯით ჩანდა
5. შიო კოჯი სალმონ

04 08

როდის სვამს?

ხშირად აწუხებთ appetizers, ან izakaya (tapas) სტილი სასადილოში. ეს არის sipped ერთად მსუბუქი appetizers როგორიცაა sashimi (უმი თევზი). ეს ხშირად არ არის დიდი კვებადი ნაწილი ; თუმცა დღეს დასავლეთიდან ხშირად სარგებლობენ ღვინით, რომელიც საჭმელს იწყებს.

სკი კვლავ ასოცირდება საზეიმო ან ფორმალურ შემთხვევებთან, როგორიცაა საქორწილო და საზეიმო ღონისძიებები . ქორწილების დროს გულის ცერემონიალი ხშირად ორი ოჯახის ერთობის სიმბოლოა.

თანამედროვე სასმელები ხშირად იყენებენ იაპონიას გულისთვის, როგორც შერეული კოქტეილების ინგრედიენტი, მაგალითად, გულისთვის- tini, გონიო mojito, svadka, გულისთვის gimlet, და მრავალი სხვა!

05 08

რა არის მსახური?

იაპონიის გულისთვის, როგორც წესი, დიდ ბოთლებშია გაშენებული, მაგრამ ეს არის "კობეკის" სახელით ცნობილი პატარა გემები ან კერამიკული ფლაკები. ტრადიციული ტოქურის ნიმუში არის ნაჩვენები თანდართული ფოტო, მცირე სასმელი თასებით, რომელსაც ეწოდება "შოკო" ან "ოჩკო". სასმელების თასის სხვა სტილები მოიცავს პოპულარულ ხის ყუთს იაპონიაში, როგორც "მუსუ". კიდევ ერთი პოპულარული ჭიქა, რომელიც, როგორც წესი, ჰგავს ბინაში saucer, ხშირად გამოიყენება უფრო ფორმალური გულისთვის ცერემონია, როგორიცაა საქორწილო, ან როგორც ნაწილი მრავალ კურსი feast, არის "sakazuki".

08 08

როგორ არის მსახური?

მზიანი შეიძლება იყოს ცხელი, ცივი, ან ოთახის ტემპერატურაზე ("ჯუნი"). ეს, როგორც წესი, დამოკიდებულია სასმელების უპირატესობაზე, გულისთვის განკუთვნილი ტიპისა და სეზონზე. ხშირად, ცხელ გულისთვის ("ატსუკანი") სასურველია ამინდებისა და გაცივებული გულისთვის ("რეშიუ") სასურველია ცხელი ამინდი. ბარის ვაჭრობის ხრიკები მოიცავს ხანმოკლე ან უფრო დაბალი ხარისხის მომსახურებას, რათა ნიღბების ნიღაბი გახდეს. როგორც წესი, მაღალი ხარისხის გულისთვის ემსახურება ოთახის ტემპერატურას.

ცხელ გულისთვის მომზადება, პირველი გულისთვის, კერამიკული ტოქურში გადაიზარდა, ხოლო შემდეგ თხილში ცხელი წყალი მოთავსებულია. ცხელი გულისთვის იდეალური ტემპერატურა დაახლოებით 120 გრადუსია ფარენგეიტი (50 გრადუსი). გაციებული გულისთვის იდეალური ტემპერატურაა 50 გრადუსი ფარენგეიტი (10 გრადუსი).

08 08

რა არის სათანადო გველი Pouring ეტიკეტი?

სათანადო გულისთვის ეტიკეტის ჩასაწერად ბევრი ნიუანსია, რომელიც უნდა იყოს მავიწყდება.

1. ყოველთვის დაასხით გულისთვის სხვები, მაგრამ არ შეავსოთ საკუთარი თასი. უმჯობესია, დაუშვას ვინმე დაამატოთ და შეავსოთ თქვენი გულისთვის თასი, მაშინაც კი, თუ იყავი ის, რაც თქვენს პარტიაში ყველასთვის გულისთვის იყო მოსაწყენი.
2. ზოგადად, სხვებისთვის გულის მოსაკლავად, დარწმუნდით, რომ ორი ხელით წავალთ კერამიკული კერამიკული ფლაკონზე, მიუხედავად იმისა, თუ რამდენად მცირეა ეს. თუ რაიმე მიზეზით მხოლოდ ერთი ხელია ფლაკონში, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ხელი თავისუფლად გადააფაროს იარაღს, რომელიც ასხამს პატივისცემას.
3. გულის მოსაპოვებლად, ერთმა ხელი უნდა დაამსხვრიოს პატარა ოჭაკუ ჭიქას, ერთი ხელით და ნაზად დაისვენოს თასის მხარეს თავისუფალი ხელის თითები. ჭიქა შემდეგ გაიზარდა ოდნავ მიმართ pourer. კიდევ ერთხელ, ეს გვიჩვენებს პატივისცემას.
4. თუ სასმელი გულისთვის სამუშაოს ან ბიზნესსთან დაკავშირებულ ფუნქციებში, იყავი მენტალიტეტი და სტატუსი, როდესაც ასხამს გულისთვის. კოლეგას, რომელსაც აქვს უმაღლესი თანამდებობა ან უმაღლესი დონის სტატუსი, დარწმუნდით, რომ გამოყენებული იქნეს ორი ხელსაყრელი ტექნიკა, როგორც ზემოთ აღინიშნა # 2 პუნქტში. თუ თქვენ იხდით გულისთვის, ვინც თქვენი უმცროსი ან ქვედა დონის სტატუსია, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ ერთი ხელი, რომლითაც კეთდება ტოქურის კერამიკული ფლაკონი და დაასხით გულისთვის. ანალოგიურად, თუ მიმღები გულისთვის მაღალია, მათი ოჩაკუ თასი შეიძლება მხოლოდ ერთი ხელით ჩატარდეს. თუმცა, თუ გულის pourer არის უმაღლესი სტატუსი, მიმღები უნდა აკვანი მათი ochaku ჭიქა გამოყენებით ორი გადასცა ტექნიკა, როგორც აღწერილია ზემოთ პუნქტი # 3.
5. თუ თქვენ მეგობრობას სვამენ და სიტუაცია არაფორმალურ ხასიათს ატარებს, ეს არ არის იშვიათია, ერთი ხელით ჩამოსხმისთვის (განსაკუთრებით მამაკაცის კომპანიაში) და ერთ ხელში ხელის დაჭერით, მაგრამ ყოველთვის გვახსოვს, რომ მოაცილოთ თასის მაგიდა ეს pourer მიმართ.

08 08

არ დაივიწყე შენი ჭიქა სადღეგრძელო!

ალკოჰოლური სასმელების (გულის, ლუდის, ღვინის, მყარი ლიქიორით) მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად სარგებლობენ, ყოველთვის ელოცება ყველასთვის, რომ ემსახურებოდეს მათ სასმელებს და შემდეგ სადღეღამისო სადღეგრძელოს. ტრადიციული იაპონიის ტერმინი "cheers" არის "kanpai!" Ochako გულის თასები დააყენა და ნაზად შეხებია ერთად.

ბიზნეს მდგომარეობაში, იყოს მზრუნველი თანამდებობა და სტატუსი, რადგან ქვედა სტატუსმა თანამშრომელმა უნდა უზრუნველყოს მათი თასის ჩათვლით, მათი კოლეგების თასის ქვეშ.