საქანა არ არის nitsuke, არის იაპონური ტერმინი, რომელიც ეხება simmered (nitsuke) თევზი (sakana). ამ ტრადიციულ და რიტუალურ კერძებში გამოყენებული თევზების ზოგიერთი სახეობაა რქოფი ( მებარუ ), ყვავი ( ქარეი ), სკუმბრია (შავი) და შავი კოდი ( გინდარა ). ნიცუკის მიზნით, თუმცა, ნებისმიერი სახის თევზი თეთრი ხორცით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ რეცეპტში.
იაპონური ძროხისთვის მჟავე სოუსი ხშირად იშვიათი ინგრედიენტების კომბინაციას ახორციელებს იაპონიის სამზარეულოში, რომელშიც შედის სოიოს სოუსი , გულისრევა , მარინე და შაქარი. სოუსით სუნის პროფილი პირველ რიგში სოიოა , მაგრამ დამოკიდებულია შეფზე, ნიცუკის სიტკბო განსხვავდება. არომატიკები, როგორიცაა კოჭა უფრო ხშირია, ვიდრე ნიორი, რომელიც ტრადიციულად იაპონურ სამზარეულოს ისტორიულად ნაკლებად საერთოა.
სპეციალური სამზარეულო ტექნიკა: იაპონიის Drop Lid. წვეთი სახურავი ჩვეულებრივ გამოიყენება იაპონიის სამზარეულოს საკვებთან ერთად. იგი ეხმარება საზამღვრეების საჭმელს თანაბრად და მინიმუმამდე დაწვა.
რა გჭირდებათ
- 4 ცალი თეთრი თევზის ფილე, დაახლოებით 3 დან 4 უნცია თითო; ძვლები და კანი შეიძლება დარჩეს თევზიზე (სურვილისამებრ)
- 1 1/4 ჭიქა
- გულისთვის
- 5 tablespoons
- მირინი (ტკბილი სამზარეულო გულისთვის)
- 2 1/2 tablespoons
- მუქი სოიოს სოუსი
- 2 1/2 tablespoons შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი თამარი
- სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი ახალი კოჭა, გახეხილი
- დაჭრილი მწვანე ხახვი ან ginger ამისთვის garnish, სურვილისამებრ
როგორ ჩადება იგი
- ამოიღეთ ნებისმიერი თევზის ნამსხვრევები და მინიმუმამდე შეამციროთ ნებისმიერი "თევზის" სურნელი და არომატი პირველი წყლით ცხელი წყლით გაწმენდის. შენიშვნა, თუ თევზის ფილე დამზადებულია კანის უცვლელი, პირველი ანგარიშით კანის წინ ამ ნაბიჯს.
- წყლის ადუღება. განათავსეთ თევზი ცარიელი ბანკში და ნელა დაასხით ცხელი წყალი მასზე, სანამ დაფარული არ არის. თევზი ოდნავ ემატება, პატარა ნარჩენების გათავისუფლება და არომატი. სანიაღვრე ცხელი წყალი. შემდეგ ცივი წყლით შევსება ფაფები და დაიბანეთ.
- შემდეგი, დააკმაყოფილებთ გულისთვის, მარინს, სოიოს სოუსსა და შაქარს სოუსში და მოიტანს მაღალ სითბოს. სანიშნეს თევზის ფილე რომ saucepan და მოიცავს მათ იაპონიის წვეთი lid. საზ თევზი 10 წუთი მეტი საშუალო - მაღალი სითბო.
- გააგრძელეთ თევზის საზრიანი, სანამ სიმინრიანი სოუსი შემცირდება ნახევარამდე.
- შემდეგი, დაამატეთ tamari სოიოს სოუსით და ginger.
- გაახანგრძლიეთ დამატებითი 5 წუთი, ან სანამ გაახალგაზრდავებელი სოუსი შაქარია. ამოღება პანელი სითბო.
- ემსახურება არაფერს მტკნარი ინდივიდუალური კერძებით. ჩაასხით თევზის ზოგიერთ წყნარ სოუსი. Garnish სურვილისამებრ დაჭრილი მწვანე ხახვი ან ახალი Ginger.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 173 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 827 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 3 გ |