კლასიკური ფრანგი დუპინონი ახლა მთელს მსოფლიოში სარგებლობს, რაც გასაკვირი არ არის, რადგან ეს უგემრიელესია. კომბინაცია კარტოფილი გაჟღენთილია მეშვეობით ნიორი-ინფიცირებული კრემი შემდეგ ნელი მოხარშული რომ დნობის სრულყოფილების დაახლოებით როგორც კარგი, როგორც იღებს, როდესაც საქმე კომფორტს საკვები.
საუკეთესო კარტოფილი gratin გამოიყენება floury ტიპის, softness ამ კარტოფილი ნიშნავს, რომ ისინი soak up ყველა ლამაზი, ნაღების, garlicky creaminess. თუ რაიმე მიზეზს მოგიწევთ ცოტა დაჭრილი კრემი რძეში, მაგრამ არასოდეს გამოიყენოთ რძე, კერძი სჭირდება კრემლს, რათა ის გემოვნები იყოს, როგორც კარგი. ყოველთვის შეგიძლიათ შეჭამოთ ცოტა ნაკლები.
რა გჭირდებათ
- 5 ჭიქა მთელი რძე
- 2 ფუნტი
- საცხობი კარტოფილი , peeled და დაჭრილი crosswise შევიდა 1/4 inch ნაჭრებით
- 1 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1 1/2 ჭიქა კრემის ფრეში (შემცვლელი არაჟანი)
- 2 ნიორი კბილი, ძალიან მსუბუქად დააზარალებს გათავისუფლებას გემოს
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- 1/16 ჩაის კოვზი (pinch) ახლად გახეხილი nutmeg
- 2 tablespoons კარაქი, შეარბილა
- 2/3 ჭიქა გახეული ყველი ყველი (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
დიდ სუნის შიგნით საშუალო სითბოს, მოუტანს კარტოფილი, რძე და ნიორი ნაზი simmer. გაგრძელდეს კარტოფილი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ დაიწყება ტენდერის დაწყება; ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ მათ, რადგან მათ უნდა შეინარჩუნონ ფორმის ფენა პანში.
Preheat ღუმელი 350F.
ამოიღეთ რძე პანდან და დავამატებთ მძიმე კრემას, კრემის ფრეშს (ან შეცვალეთ რძე, რომელიც გამოიყენება მარილი, წიწაკა და ჯავზი, ცხელი კარტოფილით .
სითბოს ნაზავი სუფთაა (რამდენიმე ბუშტი ჯარიმა მაგრამ არა) 10-15 წუთით, სანამ კარტოფილი ძალიან სატენდეროა, მაგრამ არ იცვლება.
კარაქი დიდი საცხობი კერძი და ყურადღებით მოხსნას კარტოფილი შევიდა კერძი და ფენის გარეშე არღვევს მათ ძალიან ბევრი. დაფარეთ კრემი პანდან.
Sprinkle Gruyere ყველი მეტი კარტოფილი და bake წელს ღუმელი 20-25 წუთი, სანამ კარტოფილი ოქროს ყავისფერი თავზე და კრემი გაჟღენთილია.
ემსახურეთ შემწვარი ცხვრის ან სხვა ხორცით.
ალტერნატიული გზა ემსახურება Gratin Dauphnois
იყიდება რესტორნის სტილის მსახურობდა, დატოვონ gratin გაგრილებას კერძი სანამ ცივი შემდეგ პოპ ის მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით. მზადების დროს გამოიყენეთ tart cutter ინდივიდუალური ნაწილები და reheat მიერ შეფუთვა in კილიტა და popping შევიდა ძალიან ცხელი ღუმელი.
მზარეულის შენიშვნა : ეს არის დიდი მაკიაჟის მქონე კერძი. უბრალოდ გაცივებთ მას საბოლოო საცხობი ეტაპის 1 დღით ადრე. რეატირება, დაფარავს კილიტა და შევიდა ძალიან ცხელი ღუმელი, როგორც ზემოთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 685 |
| სულ მსუქანი | 48 გ |
| გაჯერებული Fat | 29 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 148 მგ |
| ნატრიუმი | 244 მგ |
| ნახშირწყლები | 48 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 18 გ |