როდესაც თქვენ პირველად ეწვევა დასავლეთ ინდოეთის ბაზარზე, რომელიც სპეციალიზდება კარიბის ზღვის პროდუქტებში, თქვენ შეიძლება გაგიკვირდეთ მრავალფეროვან აღმოსავლეთ ინდური ინგრედიენტებს. სინამდვილეში, ეს არ არის, რომ გასაკვირი ყველა. მარტივად რომ ვთქვათ, ბრიტანეთის კოლონიებმა 1833 წელს მონობის გაუქმება მოახდინეს, ისინი უფრო შრომისმოყვარე ყმობას ეძებდნენ. მუშები იყვნენ ემიგრანტები ევროპიდან, ჩინეთიდან და ინდოეთიდან, რომლებიც ეძებდნენ სამუშაოს ან უკეთეს შესაძლებლობას. სამწუხაროდ, ისინი მოკლეს უკეთესად მონები. თუმცა, ამ ადამიანებმა თავიანთი კულტურისა და საკვების კარიბისკენ მოიტანეს და კიდევ ერთი ფენა დაათვალიერეს კარიბჭის Creole სამზარეულოსთვის დღეს ჩვენთვის ცნობილი.
ახლა, ინდო-კარიბის მოსახლეობის დიდი ნაწილია, რომლებიც თავდაპირველი შეუთანხმებელი მუშაკების დედებს წარმოადგენენ. ისინი მთელ კუნძულებზე დასახლდნენ, მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანია ტრინიდადი და ტობაგო, გაიანა, სურინამი და იამაიკა. აქ არის ტიპიური ინდური სანელებლები, რომ თქვენ შეიძლება იპოვოთ კარიბის ბაზარზე. კარიბის სახელები შეიძლება განსხვავდებოდეს ოდნავ ჰინდიდან.
01 წლის 07
კარიბის ზღვის კვერცხის ფხვნილი1800-იანი წლების შუა რიცხვებში ინდოეთიდან ინდოეთიდან ჩამოყვანილი მუშები კარიბის ზღვაში ჩამოვიდნენ. ისინი კურირებდა დასავლეთ ინდური სამზარეულოს სასიცოცხლო ნაწილს. Curry განსაკუთრებით პოპულარულია ინგლისურენოვანი კუნძულებზე ტრინიდადი და ტობაგო და იამაიკა.
02 07
კოლხეთის ფხვნილიკოლუმბი ფხვნილი, ან პუვერი დე კოლომა , მსგავსია curry ფხვნილი. მაგრამ შეიცავს უნიკალურ ინგრედიენტს: შემწვარი ბრინჯი. კოლუმბიის სეზონი ძირითადად გამოიყენება გვადელუპის საფრანგეთის კუნძულებზე, მარტინეკში, წმინდა მარტინსა და ბარ ბარსში. შრი-ლანკაში ქალაქ ბათუმში მისი სახელია.
07 წლის 03
გარამ მასალა
Garam Masala კიდევ ერთი ინდური Spice mix გამოიყენება კარიბის სამზარეულო. იგი არ შეიცავს ტურმერულ ან ბარძაყებს, ამიტომ უფრო მყიფეა სპირტი. Garam Masala ემატება დასასრულს სამზარეულო დრო რეცეპტი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ან კურირებდა.
04 წლის 07
Cumin
Cumin ასევე მოუწოდა Gebrah ან Jeera. Cumin არის გასაღები ინგრედიენტი კოლუმბი ფხვნილი, curry ფხვნილი და garam masala. უმეტესობა კარიბჭის კერძი ჭურჭლის დასაწყისში იწყება ზეთოვანი თესლის შემცველობით. ეს დასძენს ლამაზი earthy არომატი და სუნამოს ასევე თბილი წიწაკა bite curries, წვნიანი, chutneys, dals, breads, chokas, ხორცი და ბოსტნეული.ეს კი გამოიყენება სალათები და სასმელები.
07 წლის 05
ნიგელა თესლი
Nigella თესლი ასევე მოუწოდა mangrice, შავი cumin, ხახვი თესლი, და kalonji. ეს პატარა შავი თესლი მოდის აყვავებული ბალახს, რომელსაც აქვს სტაფილო მსგავსი, მიწიერი არომატი. თესლი ჰგავს ხახვი თესლს და აქვს ნაზი ხახვი გემო. ეს spice არის შემწვარი, ადგილზე, ან sautéed სანამ ის გამოიყენება breads, raitas, სალათები, ოსპი, chutney და ბოსტნეულის კერძები.
06 07
ფენუზერი
ფენუზეკი ასევე იწოვება მათე ან მეთი. ფენუგის ქარხნის ფოთლები მოხარშული და შეჭამეს მწვანეთა მსგავსად ან გამხმარი და გამოიყენება სეზონი. გემო არგუალუას ჰგავს. თესლი აგროვებს პუდს, რომელიც მცენარე აწარმოებს და შემდეგ შემწვარი ან შემცველობით. ოდნავ მწარე თესლი გამოიყენება სეზონის ცხელი და მჟავე სუპები, ბოსტნეულის კერძები, ძვირფასი ქვები, მწნილები, თევზები და ზღვის პროდუქტები.
07 07
შენობა
Neem Leaf ასევე მოუწოდა Vapu. ეს ბალახს გამოიყენება სეზონური ბოსტნეულით, წიფლნარებით, კერძით და კერძით. მას აქვს მწარე გემო და მკვეთრი არომატი. ეს არის აგრეთვე სამკურნალო ბალახი, რომელიც გამოიყენება მადის სტიმულირებისთვის, თავის ტკივილიდან და ნაწლავური ჭიები.