როზმარინი და სოკოები ხელს უწყობენ გემოს ამ დელფინირებულ ტენდერს. ეს ცხვრის მზარეულები დაახლოებით 10 დან 12 საათამდე, და ეს არის სრულყოფილი დაკავებული დღეში კვება.
იხილეთ ასევე
საცხობი ღუმელი Braised Lamb Shanks
ჰერბერგული ფეხი Lamb ერთად Pan Gravy
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 4 დან 6 ცხვრის shanks, დაახლოებით 6 ფუნტი
- 1 ჭიქა Pinot Noir ან შინდისფერი, ან სხვა
- მშრალი წითელი ღვინო
- 3 tablespoons grainy Dijon მდოგვი
- 1 ჩაის კოვზი balsamic ძმარი
- 1 1/2 teaspoons მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 heaping სუფრის კოვზი ახალი დაჭრილი rosemary ან დაახლოებით 1 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი rosemary
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში ან 1 ჩაის კოვზი გამხმარი ოხრახუში
- 4 დიდი კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 16 უნცია დაჭრილი სოკო
- 1 დიდი სტაფილო, diced
როგორ ჩადება იგი
- კარაქის კენჭს, მდუღარე წყალში დავუმატოთ და 3 წუთის განმავლობაში. ცივი წყლით გადარიცხვა გათიშეთ ფესვის დასასრული და გაიქცევა ტყავი. გაყინული პატარა თეთრი ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
- მსხვილ კალთში ან sauté პანზე მეტი საშუალო სითბოს სითბოს, სითბოს ზეითუნის ზეთი.
- ცხელ ზეთში ცხელი ცხვრის გახეხეთ, გაუფორდე ყველა მხარეს.
- მოათავსეთ browned lamb shanks 5 დან 7-quart ნელი გაზქურის .
- დაამატეთ peeled ხახვი ან ხახვი wedges to ნელი გაზქურის.
- ამავდროულად, ღვინის კომბინაცია მდოგვის, ძმარი, მარილი, წიწაკა, როზმარინი, ოხრახუში და ნიორი. გათვალისწინებულია.
- ცხელ skillet, დაამატეთ სოკო და სტაფილო. საზ სოკო და სტაფილო დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს. კოვზი ბოსტნეულის ზურგზე ზის.
- ჩაასხით ღვინის ნარევი შევიდა skillet, scraping up browned ბიტი ერთად spatula. მოიყვანე simmer; დაასხით მეტი ცხვრის shanks ნელი გაზქურის.
- ჩაიცვიეთ და მაღალ ზეთი 2 საათის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო დაბალი და 6-8 საათის განმავლობაში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1401 |
| სულ მსუქანი | 92 გ |
| გაჯერებული Fat | 38 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 40 გ |
| ქოლესტერინი | 425 მგ |
| ნატრიუმი | 1,199 მგ |
| ნახშირწყლები | 15 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 116 გ |