ეს სატენდერო braised ცხვრის shanks არიან მოხარშული გემრიელი წითელი ღვინის ბულიონი ერთად დაჭრილი ბოსტნეული. ცხვრის პერანგი დაჭრილი ბოსტნეულით არის გაჯანსაღებული, შემდეგ კი ისინი ღუმელში მოთავსებულია გემრიელი ბულით.
მიირთვით ცხვრის ხელკეტები ამ საოცარი ნიორით ნივრის კარტოფილით და სამხრეთ მწვანე ლობიოთი ან ინგლისური ბასრით.
რა გჭირდებათ
- 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
- 1 კოვზი კარაქი
- 1 მსხვილი ხახვი, ციყვად დაჭრილი
- ნიახურის 1 ნეკნი, ციყვად დაჭრილი
- 1 საშუალო სტაფილო, coarsely დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 4 ცხვრის shanks
- მარილისა და ახლად დაფქული შავი პილპილის ტირე
- 1 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
- 3 tablespoons ტომატის პასტა
- 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 1/4 ჭიქა სიდრი ძმარი
- 4 sprigs ახალი thyme
- 1 დაფნის ფოთოლი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 325 F.
- დიდი skillet ან ჰოლანდიური ღუმელი, სითბოს 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი 1 კოვზი კარაქი. დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და სტაფილო. მზარეული, აღვივებს სანამ ხახვი არბილდება.
- სანიშნეს ნიორი და მზარეული, აღვივებს, 2 წუთის მეტი. ამოიღეთ დიდი საცხობი პან, შემწვარი პან ან ჰოლანდიური ღუმელი. დაამატეთ 2 მეტი tablespoons ზე ზეითუნის ზეთი პან. მოსასხამებიანი სასმელები, მარილი და წიწაკა; saute მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით 8 წუთი, გარდამტეხ ძიება ყველა მხარეს.
- სანიშნეს ჰოლანდიური ღუმელი ან პან ერთად დაჭრილი ბოსტნეული. ამავე skillet, deglaze წითელი ღვინო. სიმულატორი 2 წუთი.
- დაამატეთ ტომატის პასტა, ქათმის ბულიონი, ძროხის ბულიონი და ძმარი. მოიყვანეთ boil. შეამცირეთ სითბო და გაახანგრძლივა 5 წუთი. ჩაასხით მეტი ცხვრის shanks და დაამატოთ ახალი thyme და დაფნის.
- დაფარავს პან მჭიდროდ და bake 1 1/2 საათის განმავლობაში. წაშალეთ კილიტა ან სახურავი და გააგრძელეთ საცხობი 2-დან 2 1/2 საათის განმავლობაში, ხანდახან ცვლის ხელები. ლამბა უნდა იყოს ძალიან სატენდერო.
- ემსახურება mashed კარტოფილი და თქვენი საყვარელი steamed ბოსტნეული.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1039 |
| სულ მსუქანი | 66 გ |
| გაჯერებული Fat | 26 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 30 გ |
| ქოლესტერინი | 265 მგ |
| ნატრიუმი | 842 მგ |
| ნახშირწყლები | 24 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 74 გ |