Zurich Ragout, ან Zürcher Geschnetzeltes გერმანიაში, ცნობილია როგორც შვეიცარიის გერმანული დიალექტი Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets). ეს მარტივი ragout ან Stew რეცეპტი თეთრი სოუსით მზადდება სოკო და თეთრი ღვინო. იგი შეიცავს ბევრ ტიპიური გერმანიური არომატით, მათ შორის ოხრახუში და ლიმონის ზედსართავი , უახლესი გარდა გერმანულ სამზარეულოს.
დელიკატური, მაგრამ სწრაფი, ეს კერძი შეიძლება მისი გზა შევიდა თქვენი გულის მეშვეობით თქვენი კუჭის. ხბოს ლეონი ტრადიციულად გამოიყენება, მაგრამ ღორის ხორცი შეიძლება შეიცვალოს. ტრადიციულად მსახურობდა Rösti (შვეიცარიის Hash Browns) და თეთრი, შვეიცარიის ღვინო (ან ცდილობენ Pinot Grigio ან Grüner Veltliner).
შენიშვნა: ეს კერძი ტრადიციულად დამზადებულია ხბოს და ვენაში თირკმელებით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი ან ქათმის ამ სოუსით.
რა გჭირდებათ
- 12 ounces ხბოს loin ან ღორის loin, დაჭრილი შევიდა ზოლები
- 4 ounces of veal თირკმლის (ტრადიციული) ან ღორის loin, დაჭრილი შევიდა ზოლები
- 2 tablespoons
- განმარტა კარაქი (ტრადიციული) ან სამზარეულო ნავთობი, გაყოფილი
- 2 შალოტი, minced
- 2 ჭიქა თხელი დაჭრილი ან შებოლილი სოკო
- 1 კოვზი ყველაფერის ფქვილი ან ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 1 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონი zest
- 1/4 ჭიქა მსუბუქი კრემი ან მძიმე whipping კრემი
- მარილი გემოვნებით
- ადგილზე წიწაკა გემოვნებით
- 2 tablespoons დაჭრილი, ახალი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- Melt 1 კოვზი განმარტა, კარაქი მეტი მაღალი სითბოს და სწრაფად ყავისფერი ხორცის ზოლები სანამ ისინი აღარ ვარდისფერი. ამოღება პანდან და თბილი.
- დაამატეთ კიდევ 1 კოვზი განმარტებული კარაქით, საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით 2 საფქვავები. მზარეულის 2 წუთი, შემდეგ დაამატეთ 2 ჭიქა თხელი დაჭრილი (ან თუნდაც shaved) სოკო რომ პან და საზ სანამ რბილი და ყავისფერი. Sprinkle სოკო ერთად 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და აურიეთ. საზ 1 წუთი.
- ხოლო აღვივებს, ნელა დაამატეთ 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო და 1 ჭიქა ძროხის ბულიონი რომ ნარევი. მოუტანს boil და საზ სანამ სოუსით შემცირდა ნახევარი.
- აურიეთ 1 teaspoon ლიმონის zest, 1/4 ჭიქა ნაღები და მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ ყვავილოვანი ხორცი პანსა და თბილში, მაგრამ ნუ გაახარებთ სოუსს.
- ემსახურება 2 tablespoons დაჭრილი ოხრახუში sprinkled თავზე.
გაძლიერებული გერმანული Stew რეცეპტები
გერმანიის ლენტალი Stew ერთად Noodles და Frankfurters რეცეპტი
Hearty გერმანული Bean Stew რეცეპტი
გერმანული Rutabaga Stew რეცეპტი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 482 |
| სულ მსუქანი | 26 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 87 მგ |
| ნატრიუმი | 834 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 31 გ |