რატომ უნდა გამოიყენოთ ეს რეცეპტი ხელნაკეთი ხურმათი ღვინო? Persimmons არის ერთ ერთი ყველაზე ლამაზი ხილი მსოფლიოში, როდესაც სრულად მწიფე და ისინი ჯარიმა, ხილის ღვინო, რომელიც პოპულარულია კორეაში. გახსოვდეთ, რომ მეღვინეობის დროს ყოველთვის საჭიროა მოთმინება: ერთი თვის განმავლობაში გემრიელი ღვინის არ გახდის. მაგრამ კარგი, მწიფე ხოჭოები, შეგიძლიათ გემრიელი ღვინო სახლში 6 თვეზე ნაკლები ხნით.
მასალები საჭირო
- პირველადი:
- ბუკეტი, დიდი კრაკი, გოგრის, ქოთანში ან სხვა საკვების უსაფრთხო გემელი, რომელიც არარეალურია. ეს არის სადაც ძირითადი დუღილი ჩატარდება. უნდა შეიცავდეს ერთი კვარტლის შემცველი ერთი ნახევარი მეტი მოცულობის ტოლი, ვიდრე მთლიანი სითხე. უნდა შეიცავდეს კაპიტალის მომატება კარგი აერობული დუღილის დასაძლევად. ეს უნდა იყოს დაფარული დროს დუღილის თავიდან ასაცილებლად მტვერი და ნებისმიერი ბაქტერიები ან უცხო ნაწილაკების საწყისი აფეთქება მას. მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ჰაერის მჭიდრო.
- საშუალო (ორი მათგანი):
- გრაფინი, ჯარი, ბოთლი, დემი-ჯონი ან კარბოი, რომელიც, როგორც წესი, აქვს ფართო სხეული და კისერი პატარა გახსნით. გახსნის უნდა იყოს დახურული საჰაერო დაბლოკვა. ასევე ცნობილია, როგორც მეორადი დუღილის ჭურჭელი, სადაც ხდება ალკოჰოლური დუღილის მეორე ფაზა.
- Airlock: დალუქვა საშუალო (იხ. ზემოთ).
- კამფენდის ტაბლეტი: ეს გოგირდის დაფუძნებული პროდუქტი კლავს თითქმის ყველა ველურ ბაქტერიას და სოკოებს, რომლებიც მოდიან ნედლეული ინგრედიენტებით.
- ღვინის სტაბილიზატორი (სურვილისამებრ): კალიუმის სორბეტი, ზოგჯერ უწოდებენ "ღვინის სტაბილიზატორს" დაემატება დასრულებული ღვინოები ჩამოსხმის წინ, რათა შეამციროს ხელახალი ფერმენტაციის შესაძლებლობა. მკაცრად რეკომენდირებულია კალიუმის სორბეტი ნებისმიერი ღვინოში გამოყენებული, რომ მიირთვათ ტკბილი ან ნებისმიერი ღვინო, რომელიც ჯერ კიდევ ტკბილია დუღილის დასრულების შემდეგ.
რა გჭირდებათ
- 3 lbs. მწიფე Hachiya persimmons (peeled, გარეცხილი, seeded და quartered)
- 2.5 lbs. გრანულირებული შაქარი
- 1 სტადიის. მჟავა ნაზავია
- 7 ნაწილად წყალი
- 1 Campden ტაბლეტი, გაანადგურა
- ½ tsp. საფუარი ნუტრიენტები
- ½ tsp. პექტური ფერმენტი
- 1 პაკეტი ღვინის საფუარი (შესთავაზა: montrachet ან შამპანური საფუარი)
როგორ ჩადება იგი
- Mash persimmons კარგად და დასვა პირველადი.
- დამატება მჟავა ნაზავი, საფუარი ნუტრიენტები გაანადგურა Campden ტაბლეტი და 1 ¼ lbs შაქარი (ნახევარი შაქრის) to Pulp.
- დაამატეთ წყლის გალონი და აურიეთ შაქრის და კომბინირებული დატბორვა.
- 12 საათის შემდეგ დაამატეთ პექტური ფერმენტი და საფუარი.
- ნაყოფი ხუთიდან შვიდი დღის განმავლობაში, შენახვა დაფარული, მაგრამ აღვივებს ყოველდღიურად.
- გადინება მეშვეობით ნაილონის sieve.
- დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, აღვიდგინოთ კარგად გაერთიანება.
- ტრანსფორმაცია საშუალოზე მინიმუმ 3 inches of headroom.
- ჩაიცვი airlock.
- სამი ოთხი კვირის შემდეგ, თხელი თხევადი (siphon და დატოვონ ნალექი / sludge რომ დასახლებული უკან ბოლოში) შევიდა სუფთა საშუალო და დააყენა airlock ერთხელ.
- ყოველთვიურად დაიბანეთ, სანამ ღვინო მზადდება ჩამოსხმული, დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში.
- ამ დროის შემდეგ, თუ გსურთ ტკბილი ღვინო, დაამატეთ სტაბილიზატორი და შაქარი.
ხსნის ჩანაწერები:
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს მრავალი სახეობის პერმისმნი, არსებობს ორი ძირითადი კატეგორია ადამიანებისთვის, რომლებიც ჭამდნენ და ყიდულობენ ხილს.
დანი Gam (Fuyu ხურმა) თარგმნა "ტკბილი პესიმის" და მას squashed- ტომატის ფორმის. ფორთოხალია წითელი ფორთოხალი. შეგიძლიათ კანი ან დაელოდოთ მას, რომ არბილებენ, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჭამა ეს კანი on მსგავსი ვაშლი. ეს არის crunchy მაგრამ მაინც ტკბილი და გემრიელი როდესაც ეს მტკიცე.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) არის poinier ბოლოში (acorn ფორმის). ეს უფრო გრძელია და ჩვეულებრივ უფრო დიდია, ვიდრე დონ gam. ამ ტიპის ხსნარი არ შეჭამთ მანამ, სანამ ის არ არის მწიფე და რბილი, რადგან მისი მაღალ დონეზე ტანინები. მზადებისას, ეს რბილი და მბზინავია. თქვენ შეგიძლიათ დაიბანოთ ეს ფრთხილად ან ამოიღეთ შიგნით კოვზი.
რთულია თარგმნა "dulbo" ინგლისურ ენაზე, მაგრამ ეს არის chalky გემო, რომ თქვენ განიცდიან შემდეგ ჭამა unripe Hachiya ხურმის. ზოგიერთი ადამიანი აღწერს მას შემდეგ, რაც მწარე ან tart და შეგრძნება, როგორც "furry" ან გრძნობა კარგავს ტენიანობის შიგნიდან თქვენი პირით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს უსიამოვნოა, ასე რომ მოთმინებით სარგებლობდე ამ ტიპის ხურმის ტკბილზე.