თურქეთი ბოსტნეულის საყვარელი სამოთხეა
იცით, რომ თურქეთი არის საესტრადო სამოთხე? თურქეთის სამზარეულოს ძალიან მნიშვნელოვანია სეზონური ბოსტნეული, მწვანილი, ფოთლები, ლობიო და ლიმონი დამზადებული Appetizers, სუპები, სალათები და ძირითადი კერძები.
თქვენ შეგიძლიათ განიცადოთ დიდი თურქული რეგიონალური სამზარეულო ქვეყნის სეზონის შემდეგ, რათა ისარგებლოს ადგილობრივად მომზადებული კერძებით, რომლებიც მზადდება ახლომდებარე ტერიტორიებიდან.
თურქეთის მოსახლეობა განაგრძობს ბოსტნეულის ბოსტნეულის კერძებს, რომლებიც უბრალოდ წვნიან ან ჩაქუჩით იკვებება საკუთარ წვენებში, შემდეგ ზეითუნის ზეთს და ცივი მსახურობდა. თურქეთში, კერძების მთელი ჯგუფი ეწოდება 'zeytinyağlılar' (zay-tin 'yah-lu-lar), რაც ნიშნავს "ზეითუნის ზეთს".
ამ რეცეპტის ერთ ან მეტს ემსახურება თითქმის ყველა კვება. იქ ყოველთვის "zeytinyağlı" შერჩევა მზად არის მაცივარში.
ყველა 'zeytinyağlı' ბოსტნეული დამზადებულია ანალოგიურად. ბოსტნეული გარეცხილი და დაჭრილი სასურველი ფორმები, შემდეგ braised ზე ზეწოლის გაზქურის ან დაფარული saucepan ერთად ხახვი, seasonings და ზოგჯერ ბრინჯი.
საკვანძოა გამოიყენოს როგორც პატარა დამატებითი წყალი, როგორც ეს შესაძლებელია, ხოლო სამზარეულო. ეს ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის მზარეულს საკუთარ წვენებში და არ შეწყვეტს ძალიან რბილი ან გლუვი.
მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული ძალიან სატენდერო და თხევადი შემცირდა და შაქარი, ისინი დარჩა გაგრილებას ქვემოთ ოთახის ტემპერატურაზე. სანამ ემსახურება ან შენახვა მათ, ბოსტნეული drizzled ერთად გულუხვი რაოდენობით დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი .
ეს არა მხოლოდ ავსებს მათ არომატს, ის ასევე ინარჩუნებს მათ მაცივარში რამოდენიმე დღის განმავლობაში.
მთავარი მზარეულები ხშირად კვირაში ბოსტნეულის კერძებს მოამზადებენ და ოჯახში მთელი კვირის განმავლობაში ჭამენ.
ქვემოთ მოყვანილია თურქეთის "ზოიტინიაური" კერძების საუკეთესო ხაზი. ბევრი გულითაა საკმარისი იმისათვის, რომ მარცვლეული ვიყოთ.
თქვენ ნახავთ ბევრ საინტერესო ბოსტნეულს, რომლითაც შეიძლება არასდროს სცადოთ. გააკეთე fava ლობიო, არტიქით ბოთკები ან steamed samphire ხმის მაცდური?
რაც შეეხება პრასი და სტაფილო ან შემწვარი კვერცხის სალათი? აირჩიეთ ნებისმიერი რეცეპტი სიიდან, ან შეეცადეთ მათ მიიღონ ავთენტური თურქეთის ვეგეტარიანული სამზარეულოს გემო.
01 08
Fancy Artichoke Bottoms ეწოდება 'Zeytinyağlı Enginar'ფოტო © ელისაბედ ტავლოღლუ, 2012 თურქული სტილის არტიოქის ბოთლები, ან "ზაიტინგიაური ინჟინერი" (ზად-ტენი "იჰ-ლჰენ ენ-გეენ-აჰრ) მოხარშული ზეითუნის ზეთი და შერეული ბოსტნეულით, რათა გააკეთოთ ლამაზი კერძი, შემქმნელი ან სალათი. Artichokes ძალიან გავრცელებული თურქეთში, მაგრამ ეს კერძი ჯერ კიდევ ითვლება delicacy და მსახურობდა სპეციალური კერძები.
02 08
თურქული Braised პრასი და სტაფილო, ან "Zeytinyağlı Pırasa"ფოტო © Elizabeth Taviloglu, 2013 თურქეთის ფავორიტი, განსაკუთრებით კი ზამთრის თვეებში, როდესაც გაჟღენთილი ნიმუშია, ჩამოსხმული ჭიქები და სტაფილოები, ან "ზიტინიალლი პირაზა" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) . სცადეთ ეს მარტივი თურქული რეცეპტი თუ გინდა უფრო მეტი ნახვებით, ვიდრე უბრალოდ წვნიანი.
08 08
Pinto ლობიო ერთად ზეთისხილის ზეთის მოუწოდა "Zeytinyağlı Barbunya"ფოტო © ელისაბედ ტავლოღლუ, 2012 თურქული სტილის პინტო ლობიო, სახელწოდებით "zeytinyağlı barbunya" (zay-TEEN'-yah-luh ბარი- BOON'-yah) , მზადდება ახალი პომიდორი, ხახვი, ნიორი და სტაფილო და ემსახურება ცივი. ეს ქმნის შესანიშნავი ალტერნატივა კლასიკური ლობიო რეცეპტები. სცადეთ ამ მსუბუქი და nutritious კერძი ადგილზე გამომცხვარი ლობიო .
04 08
საპილორო ზეითუნის ზეთი, ან "დენიზ ბოროშცეზი"ფოტო © ელისაბედ ტავლოღლუ, 2012 ეს რეცეპტი samphire ზე ზეთისხილის ზეთი და ნიორი, რომელიც უფრო ცნობილია როგორც 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , არის კლასიკური თურქული "meze," ან appetizer. ყველაზე გავრცელებულია თურქეთის ეგეოსისა და ხმელთაშუა ზღვის რეგიონებში.
05 08
"მღვდელი დააზარალებს", ან "İmam Bayıldı"ფოტო © ელისაბედ ტავლოღლუ, 2012 İmam, (მუსულმანი მღვდელი), სიხარულით, როდესაც ის დააგემოვნა ამ კლასიკური თურქეთის eggplant , ხახვი და ნიორი კერძი საუკუნეების წინ. ამიტომაც ეწოდება "მღვდელი". თქვენ მიყვარს ეს იმდენად, ეს გახდის თქვენ swoon, ძალიან.
08 08
სელერიკა ზეთისხილის ზოლში "Zeytinyağlı Kereviz"ფოტო © ელისაბედ ტავლოღლუ, 2012 Celeriac არის საყვარელი შემოდგომა და ზამთრის ბოსტნეული თურქეთში. ამ რეცეპტში 'zeytinyağlı kereviz' (zaytinyağlı kereviz ') , celeriac არის მოხარშული უბრალოდ საკუთარი წვენების flavored ერთად ლიმონი და ფორთოხლის წვენი და drizzled ზეითუნის ზეთი. ეს ქმნის მშვენიერ, არომატულ მხარეს კერძი ან ცივი სადილი.
08 08
თურქეთის შემწვარი ბადრიჯანი სალათი, ან "პატლიკანის სალათა"ფოტო © ელისაბედ ტავლოღლუ, 2012 თურქეთის კვერცხუჯრედის სალათი არის ტრადიციული მადაგასკარი, ან "მეცესი". თუ უყვართ ბადრიჯები, სცადეთ ეს რეცეპტი მხოლოდ სამი ინგრედიენტით ნამდვილი ბადრიჯნის გამოცდილებისთვის. არსებითად, ის შემწვარი კვერცხუჯრედის ზეთით, ზეთისხილისა და მარილით. იოგურტი ან მაიონეზი არის სურვილისამებრ.
08 08
თურქული Fava Bean პიურეფოტო © ელისაბედ ტავლოღლუ, 2012 Fava ლობიო, ასევე ცნობილია, როგორც ფართო ლობიო , აფასებენ თურქულ სამზარეულოს მათი უნიკალური გემოთი და მაღალი კვების ღირებულება. ამ რეცეპტში fava bean პიურე , fava ლობიო არიან მოხარშული, სანამ ისინი დაიშლება, შემდეგ დაპრესილი მეშვეობით strainer ზეითუნის ზეთი. მას შემდეგ, რაც ნარევი კომპლექტი, კუბურები fava bean პიურე მოჭრილი მსახურობდა როგორც "meze," ან appetizer.