Samphire (Salicornia europaea) არის ტიპის მარილი ჭაობიანი ბალახი მშობლიური მთელს ევროპაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში და სამხრეთ აზიაში. საუკუნეების განმავლობაში, მისი წვნიანი stalks ცდილობდა გარეთ მათი საჭმლის მომნელებელი თვისებები და მაღალი კვების ღირებულება.
არ გესმის ნაცნობი? თქვენ შეიძლება იცოდეთ samphire როგორც glasswort, ზღვის ბალახის, ან pickleweed. თურქეთში, ეს გემრიელი ქარხანა ცნობილია როგორც "დენიზის ბურჟულიანი" (დენ-ეეზის ჭაბურღილით).
თურქეთის მზარეულები და სასადილოები ერთმანეთს ყოველწლიურად ელოდებათ ახალი სამფერის ჩასვლას. Samphire არის საუკეთესო მაისიდან ოქტომბრამდე, როდესაც ეს plump და სატენდერო.
თურქეთში, სამოფეზი არის ნაზი და შეჭამეს, როგორც "meze", ან starter, და მსახურობდა ყველაზე ხშირად, როგორც prelude თევზის და ზღვის კვების.
Samphire ცნობილია ბევრად მსოფლიოში, როგორც "ღარიბი ადამიანის asparagus." მას შემდეგ, რაც მისი შებოლილი და ამოღებული მისი მყარი შიდა stalks, გემო, ფერი, და ტექსტურა მოხარშული ხორცი რეალურად ჰგავს asparagus.
Samphire არის ველნესი საკვები. ეს დაბალია კალორია, რომელიც შეიცავს სასარგებლო წიაღისეულის მდიდარ მინერალებს და არ შეიცავს გაჯერებულ ცხიმს ან ქოლესტეროლს. ისევე, როგორც ბევრი სხვა თურქული რეგიონალური კერძები და "meze", ეს დამწყები კარგია vegetarians და vegans, ძალიან.
თუ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ან მიიღოთ ახალი samphire თქვენს ტერიტორიაზე, ცდილობენ ამ მარტივი რეცეპტი მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტები და მკურნალობა თქვენი famıly, სტუმრები ან უბრალოდ თავს რაღაც განსხვავებული, ჯანსაღი და გემრიელი.
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი მტვერი ახალი სპიფი (დაახლოებით 2.5 ფუნტი / 1 კილოგრამი)
- 1 დიდი ხბოს წყალი მდუღარე
- 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 ან 3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1/2 ლიმონის წვენი
- ლიმონის wedges ამისთვის garnish
როგორ ჩადება იგი
- მოიყვანეთ დიდი ხბოს წყალი, რათა მორბენოთ. ახალი samphire ბუნებრივია ძალიან მარილიანი, ამიტომ დარწმუნდით, რომ თქვენ არ დაამატოთ ნებისმიერი მარილი წყალი.
- მას შემდეგ, რაც თქვენს ბანკში არის მდუღარე, დაამატეთ samphire, stalks და ყველა. მოდით, გაირეცხოს 10-15 წუთში.
- როდესაც ხორცი იქცევა ნათელი მწვანე და ჩანს ტენდერი, დაძაბოს მოხარშული samphire და plunge ის ცივი წყალი, რათა თავიდან ავიცილოთ იგი გადალახოს. გადინეთ ყველა წყალი. ასევე შეგიძლიათ ნაზად დაიწიოთ სალათის სპინერზე რამდენჯერმე.
- ერთხელ მოხარშული samphire არის მაგარი საკმარისი გაუმკლავდეს, თქვენ უნდა შეეძლოს გაიყვანოს ხორცი off თითოეული მძიმე stalk ადვილად. ეს უნდა მოხდეს ხანგრძლივი, ღრუ მილები. წაშალეთ წვიმა, როგორც წახვალ.
- მოათავსეთ მოხარშული samphire დიდი თასი. თქვენი თითების გამოყენებით ნაზად ზეთისხილის ზეთი, ნიორი და ლიმონის წვენი. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ გაჯანსაღებულ ლიმფურ ვედებს.
ეს სალათი გემრიელია, როდესაც მდიდარი, მაგრამ ზეთისხილის ზეთით მომზადებული თურქული ბოსტნეული კერძები, ისევე როგორც რამდენიმე საათში ან მაშინაც კი, დღის განმავლობაში მაცივარში.