Madeira ღვინო სახელობის Madeira კუნძულებზე ატლანტიკური ოკეანის off სანაპიროზე პორტუგალიის, სადაც ყურძენი იგი გაიზარდა. Madeira აქვს ტკბილი, caramelly არომატი, მაგრამ ეს არ არის overpoweringly ტკბილი. არსებობს smoky, nutty undertone მას ასევე.
თავდაპირველი დემი-ბარდა დამზადებულია მადეირას ღვინოზე. (თუ ფიქრობთ, რომ დემითი-შარვალი გართულებულია, ახლა უნდა გააკეთოთ ორიგინალი რეცეპტები.)
ამ დღეებში, რასაც ჩვენ ვფიქრობთ, როგორც მადეირა სოუსი, მხოლოდ უბრალო დემი-ბარდა, რომელიც გამდიდრებულია მადეირა ღვინოზე. რაც იმას ნიშნავს, რომ სამუშაოს ყველაზე დიდი ნაწილი დემისებრივად ხარობს. იხილე ეს ძირითადი დემო-დანაღმული რეცეპტი იდეისთვის, თუ როგორ უნდა მოახდინოს იგი მოძველებული გზა.
ეს მარტივია, მაგრამ ზუსტად არ არის სწრაფი, რაც ხელს უწყობს ძვლებს, შეადარებას, დაძაბვას და ა.შ. ამის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ამ დემი-შარდის მალსახმობი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ დაახლოებით ნახევარში, რათა ის რეგულარული გაკეთდეს.
მალსახმობი რეცეპტი იყენებს მაღაზიაში ნაყიდი ბულით ან საფონდო და დანარჩენი ნაბიჯები იგივეა. თუ ამ მარშრუტს მიდიხარ, მაშინ ეს მადეირა სოუსი ადვილად არის საკმარისი - ეს უბრალოდ მადაირა ღვინისა და კარაქის აღმძვრელი სასიამოვნოა. შესანიშნავი არჩევანი წითელი ხორცი, წვიმა და სტეიკები, ასევე თამამი საკმარისი იმისათვის, რომ ერთად წავიდეს venison.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა
- demi-glace
- 1/4 ჭიქა Madeira ღვინო
- 1 სტადიის. კარაქი
როგორ ჩადება იგი
- მძიმე ქვედა სავარცხლზე, სითბოს დემიის მაცდუნე სითბოს და 5 წუთის განმავლობაში ამცირებს.
- აურიეთ Madeira ღვინის და swirl in კარაქი. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ.
საფონდო და Demi-Glace Shortcuts
სინამდვილეში, ის მარაგს აკეთებს, რაც ყველაზე შრომატევადი ნაწილია დემი-მაშასადამე. მაღაზიის შეძენა ნიშნავს იმას, რომ თქვენი მარაგი არ ექნება იგივე ორგანოს (ერთი რამ, საფონდო არ გაახარებს, როდესაც ის გაცივებული), მაგრამ ეს ნამდვილად ღირსეული ვაჭრობაა.
ან (და ვერავინ ვერ დააბრკოლებს) შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი სხვადასხვა სოუსი ბაზები, სათანადოდ მოხსენიებული "კომფორტული პროდუქტები". და რატომაც არა? ზუსტად რა ბევრი დიდი რესტორანი, თუნდაც ლამაზი პირობა, გამოიყენოს მათი demi-glace.
უბრალოდ დაამატეთ წყალი ამ სოუსით და თქვენ გაქვთ მყისიერი დემონები. ეს რეალურად გონივრული კომპრომისი ხალხს, რომ არ გვინდა, რომ განიცდიან ცხოვრების შუასაუკუნეების სამზარეულო-მათ უბრალოდ სურთ ლამაზი კვება.
მადერი ღვინის ისტორია
ერთხელ, 500-დან 600 წლამდე, როდესაც პორტუგალიური გემები ზღვას მართავდნენ, მეზღვაურები აღმოაჩინეს, რომ მათი ღვინო დიდი ხნის მანძილზე ცუდად მიმდინარეობდა.
ვიღაცამ საკმაოდ მგრძნობიარე გამოხატა, რომ ალკოჰოლური სასმელებით, ღვინოში, ალკოჰოლური სასმელებით, ღვინოში და აჰა, არა მარტო ღვინო არ გააფუჭებდა, არამედ დიდი დააგემოვნა და ეწოდა ე.წ. "გამაგრებული ღვინოები".
ფორტიფიცირებული ღვინოები, როგორიცაა პორტი, შერი, მარსალა და მადეირა, ამ ინენსიური ინოვაციის გადარჩენის მემკვიდრეობაა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 121 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 4 მგ |
| ნატრიუმი | 1 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 4 გ |