სუპერ მარტივი, სუპერ-გემრიელი ლურჯი ყველი სოუსით, მაკარონი, სამივე ინგრედიენტებით: კარაქი, ლურჯი ყველი და ოხრახუში.
რბილი ტექსტურის ნაზავი ნიშნავს იმას, რომ იგი მთლიანად ცხელ პასტაში შედის და დატოვებს თავის თამას, მარილიან გემოს.
ლურჯი ყველის სოუსით საუკეთესო არომატით, გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ლურჯი ყველი ამ რეცეპტით. არ არის დარწმუნებული, რა არის თქვენი საყვარელი ლურჯი ყველი? ჰკითხეთ ადგილობრივ cheesemonger რამდენიმე ნიმუშები, ან ცდილობენ Gorgonzola, Cashel ლურჯი, Buttermilk ლურჯი, ან Maytag ლურჯი.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ფუნტი კაპელინი (ან სპაგეტი)
- 2 tablespoons unsalted კარაქი
- 1/3 ფუნტი ლურჯი ყველი (დაიმსხვრა)
- 1/4 ჭიქა სუფთა ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოიტანოთ მარილი წყალი ბანქოსა და მზარეულის პასტაზე პაკეტის მიხედვით. სარეზერვო 1/2 ჭიქა პასტა წყალი, მაშინ სანიაღვრე noodles.
- ჩართეთ სითბო ქვემოთ დაბალ და დაამატეთ კარაქი ბანკში. როდესაც კარაქი აქვს მდნარი, დაამატეთ noodles თავში ქოთანში და აურიეთ ქურთუკი. ნელა დაამატეთ ლურჯი ყველი, აღვივებს noodles ასე რომ ყველი დნება.
- როგორც დაამატეთ ყველი, ასევე დაიხარჯება ცოტაოდენი რეზერვული მაკარონი წყლზე noodles- ის გამოყენებით, როგორც საჭიროა, ისე როგორც საჭიროა. წყალი შეინარჩუნებს noodles საწყისი clumping ერთად და თხელი გარეთ ლურჯი ყველი, როგორც ეს დნება, ასე რომ სოუსი აქვს მსუბუქია, ნაკლებად წებოვანი ტექსტურა.
- მას შემდეგ, რაც ლურჯი ყველი ძირითადად მდნარი, აურიეთ ოხრახუში. დაამატე მარილი გემოვნებით. დაუყოვნებლივ ემსახურე.
ლურჯი ყველის ტექსტურები
- ნაღების და კარაქი : ზოგიერთი სახის ლურჯი ყველი იმდენად რბილი და კრეატიულია, რომ ისინი შეიძლება გავრცელდეს პურის მსგავსად, როგორც კარაქი. ხშირად, ამ სუპერ-რბილი ბლუზის არომატი უფრო მსუბუქია და თქვენ შეამჩნევთ ნაკლებად ლურჯ ველებს ყველით. კრემისებრი და buttery blue cheese- ის ერთ-ერთი მაგალითია კამბაზო.
- ნაღების და დამამშვიდებელი: ჯერ კიდევ ძალიან ნაღების, ამ ლურჯი cheeses ასევე აქვს საკმარისი სტრუქტურა უნდა დაიმსხვრა შევიდა დიდი ან პატარა ნაჭრები. Roquefort არის კარგი მაგალითი ნაღების, crumbly ლურჯი ყველი.
- კრემის და ფირმა : ეს ლურჯი cheeses მტკიცე საკმარისი მოჭრა შევიდა wedges და ტექსტურა ოდნავ საშრობი, რომელიც არ არის იმის თქმა, რომ ყველი არ დნება თქვენს პირში, როდესაც თქვენ მიიღოს bite. სტილტონი კარგი მაგალითია მდიდარი და კრემისებური ლურჯი ყველით, რომელიც ასევე მყარი სტრუქტურაა.
რატომ არის ლურჯი ყველი ლურჯი?
საინტერესოა, თუ როგორ ხდება ლურჯი ყველი ? ცისფერი ვენები და ლურჯი ყველის მკაფიო არომატი არის მომჟერალური პროცესის დროს დამატებული ჯაჭვის შედეგი და ლურჯი ყველით მორგებული, რომელსაც ეწოდება "სჭირდება".
ყველაზე ხშირად, ლურჯი ყველის შესაქმნელად გამოყენებული ობობებია Penicillium Roqueforti და Penicillium Glaucum. უკან დაბრუნებისას, როდესაც ეს ფორმები ბუნებრივად წარმოადგენენ მაგარი, ნესტიან გამოქვაბულებს, სადაც ყველით წაბლის საჭეები არიან. ამ დღეებში, ბაქტერიები ხშირად მიზანმიმართულად არის წარმოდგენილი, მას შემდეგ, რაც ხაჭოები კონტეინერებშია გაჟღენთილი.
რაც შეეხება "გაჭირვებულს", ცისფერი ყველით, ან ხელით ან ხელსაწყოთი, რომელსაც შეუძლია მრავალი პატარა ხვრელი ერთდროულად შეამცირონ პატარა წარმონაქმნების შესაქმნელად.
საჰაერო შედის პატარა ხვრელები, კვების mold და წახალისება ლურჯი / მწვანე ვენების შექმნას.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 280 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 44 მგ |
| ნატრიუმი | 441 მგ |
| ნახშირწყლები | 19 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 13 გ |